Come scongelare le capesante – Ediths Guida passo dopo passo

Mentre i ristoranti usano per lo più capesante fresche, queste hanno un prezzo più alto, quindi molte persone optano per l’opzione congelata – solo perché sono congelate non significa che non possano essere buone.

Ovviamente, dovrai imparare a scongelare correttamente le capesante prima di poterle cucinare, quindi oggi ti dirò tutto quello che c’è da sapere sui tre metodi di scongelamento più usati.

Prima di fare qualsiasi cosa, Controlla le istruzioni della confezione

A volte non è necessario scongelare le capesante prima di cucinarle – tutto dipende dalla particolare marca di capesante congelate che stai usando. Alcuni consigliano di friggere (o friggere in padella) le capesante appena le tirate fuori dal freezer; se questo è quello che dicono le istruzioni, evitate di scongelarle prima del tempo.

Tenete a mente che questo può variare da marca a marca, quindi quello che ha funzionato per voi in precedenza, potrebbe non funzionare con una marca diversa di capesante congelate – assicuratevi di leggere le istruzioni in anticipo.

Tutte le informazioni necessarie saranno, nella maggior parte dei casi, proprio lì sulla confezione. Naturalmente, se ti sembra che le istruzioni non siano abbastanza chiare – o che non ce ne siano affatto – puoi sempre chiamare il servizio clienti. Saranno in grado di dirti tutto quello che devi sapere su come scongelare (e preparare) la tua particolare marca di capesante congelate.

Scongelare le capesante: Tre modi per farlo

Ecco tutto quello che devi sapere su come scongelare correttamente le capesante:

Frigorifero: Per chi ha pianificato in anticipo

Utilizzare il frigorifero è, di gran lunga, il metodo migliore per scongelare le capesante. Tuttavia, è anche il più dispendioso in termini di tempo, il che significa che richiede una certa pianificazione – se hai fretta, dovresti optare per uno degli altri due metodi.

Ecco cosa intendevo quando ho detto che richiede tempo:

Quando scongeli le capesante in frigorifero, dovresti lasciarle per una notte o, idealmente, fino a 24 ore.

Ci vuole tempo, lo so, ma è il modo migliore per farlo – si scongelano gradualmente e non c’è la possibilità di danneggiarle in alcun modo durante il processo.

Ad ogni modo, ecco cosa ti serve:

Una ciotola grande.

Ci sono due ragioni per cui un contenitore grande è obbligatorio. Prima di tutto, vuoi che tutte le tue capesante ci stiano, e in secondo luogo, devi tenere a mente che, mentre si scongelano, tutto il ghiaccio che le circonda si trasforma in acqua. Quindi, per evitare di aprire il frigo al mattino e trovarlo pieno d’acqua a causa della tracimazione della ciotola, usane una abbastanza profonda da contenere le capesante e il ghiaccio che si scioglie.

Foglio di plastica. Basta coprire il contenitore e fissare le estremità dell’involucro sul fondo. Se il piatto è dotato di un coperchio, non c’è bisogno della pellicola di plastica – puoi usare il coperchio invece. L’importante è che le capesante siano coperte in modo che non entrino contaminanti nella ciotola mentre si scongelano.

La temperatura giusta

Ti starai chiedendo qual è la temperatura migliore per scongelare le capesante; per rispondere alla tua domanda, la temperatura dovrebbe scendere sotto i 38 gradi Fahrenheit. Una buona regola è 37°F – non c’è bisogno di andare più in basso di così. Ricordati di prendere in considerazione il resto del cibo nel tuo frigorifero – se c’è qualcosa che potrebbe andare a male a questa temperatura, trova un posto alternativo adatto per conservarlo per il momento.

Microonde: Una mossa veloce, ma rischiosa

Questo metodo dovrebbe essere usato solo come ultima risorsa – se non hai tempo e hai bisogno di scongelarli il più velocemente possibile, puoi usare il microonde. Tuttavia, tieni presente che questo metodo comporta il rischio di cuocere parzialmente le capesante per sbaglio.

Controlla se il tuo microonde ha un’impostazione di scongelamento – è circa il 30% dell’impostazione di calore regolare del tuo microonde. Inoltre, non dovresti lasciare le capesante per più di 30 secondi alla volta. Quando il timer scatta, tirale fuori e controlla se sono adeguatamente scongelate; se sono ancora solide e fredde al tatto, rimettile nel microonde per un altro ciclo di scongelamento di 30 secondi.

Oltre al microonde (che è un requisito piuttosto ovvio), avrete anche bisogno di:

Un contenitore adatto al microonde.

Sarebbe meglio usare un contenitore di vetro o porcellana; anche le ciotole di plastica a prova di microonde sono un’opzione, ma quelle tendono ad emanare un particolare “odore di plastica”. Anche in questo caso, il piatto deve essere abbastanza grande da far entrare le capesante senza riempirlo troppo – lasciare una superficie piana è necessario, perché rende molto più facile coprire la ciotola con carta assorbente.

Telo di carta.

Il tovagliolo di carta ti servirà per coprire le capesante una volta che le avrai messe in un contenitore per microonde. Proteggerà le tenere capesante durante lo scongelamento nel microonde e diminuirà le possibilità che siano parzialmente cotte dal calore del microonde. Fai attenzione allo spessore dei tovaglioli di carta che stai usando; idealmente, dovrebbe essere quello a tre strati. Evita a tutti i costi i tovaglioli di carta sottili – si scioglieranno a contatto con l’umidità delle capesante.

Acqua corrente fredda: Se decidi di non usare il microonde

Se non vuoi usare il microonde per paura di cuocere accidentalmente le capesante invece di scongelarle, e lasciarle in frigorifero non è più un’opzione, usare l’acqua corrente è la strada da seguire.

Assicurati sempre di usare acqua fredda nel processo.

Per questo metodo, non avrai bisogno di molto:

Un sacchetto di plastica richiudibile.

Le capesante non devono entrare in contatto con l’acqua – ecco perché avrete bisogno di un sacchetto richiudibile. Metti le capesante nel sacchetto, sigillalo e mettilo nella ciotola – è così semplice. Assicurati di aver chiuso bene il sacchetto – a nessuno piacciono le capesante impregnate d’acqua.

Una ciotola.

Posiziona la ciotola sotto l’acqua corrente e lasciala riempire muovendo un po’ le capesante. Lasciale riposare nel contenitore di plastica per una decina di minuti, poi rimetti l’acqua; essenzialmente, stai facendo un bagno in acqua fredda alle capesante.

In media, per scongelare un chilo di capesante con questo metodo ci vorrà fino a mezz’ora.

Involucro

Così, ecco la guida completa su come scongelare le capesante.

Anche se consiglio vivamente di lasciarle una notte in frigo come miglior modo per scongelarle, a volte non è possibile. Se sei di fretta o ti sei semplicemente dimenticato di scongelarle, non c’è bisogno di farsi prendere dal panico – ci sono altri due metodi molto più veloci e altrettanto efficienti.

In definitiva, sta a te decidere – qualsiasi di questi metodi è valido.

Basta che ti assicuri di non contaminare o danneggiare le delicate capesante prima di passare alla cottura.

– Potresti voler dare un’occhiata a questo articolo: What Is a Scallop – The Best Way to Cook Scallops.

About Edith Parker

Hi, Mi chiamo Edith Parker. Sono una moglie e madre di tre figli con quasi 8 anni di esperienza nel cucinare pasti sani ed equilibrati per la mia famiglia. Mi piacerebbe scrivere articoli sulla cucina e sul cibo sano.