Se non riesci a trovare lo yogurt greco nel tuo negozio di alimentari locale, puoi filtrare lo yogurt normale a casa. Qualsiasi cosa tu faccia con lo yogurt filtrato in casa, tuttavia, potrebbe avere un sapore un po’ meno ricco, a seconda dello yogurt con cui inizi.
Per filtrare lo yogurt normale fino alla consistenza dello yogurt greco, metti un setaccio fine foderato con una stamigna, un filtro da caffè o un semplice tovagliolo di carta bianco sopra una ciotola e versa lo yogurt normale a latte intero nel setaccio. Metti in frigo e lascia scolare il liquido per due ore. Una tazza di yogurt normale produce circa 1/2 tazza di yogurt denso in stile greco.
Per fare il formaggio allo yogurt, inizia con uno yogurt senza gelatina aggiunta, amido o pectina, perché questi ingredienti impediscono allo yogurt di scolare. Filtrare lo yogurt fino a quando non è denso come una crema di formaggio, da 12 a 24 ore.
Se si pensa di filtrare spesso lo yogurt a casa, considerare di ottenere un colino per yogurt, come il Cuisipro Donvier mostrato a destra. Consiste in un contenitore di plastica coperto con un colino a rete appositamente progettato per drenare efficacemente lo yogurt. È facile da inserire nel frigorifero e protegge lo yogurt dal prendere gli odori nel frigorifero. Sono disponibili online su Amazon.