Fai queste patate perfette in padella con la giusta quantità di sapore e la consistenza croccante! Questo versatile contorno è un fantastico complemento a molti piatti principali o come una colazione. Paleo, Vegan, e Whole30!
Queste patate sono state un punto fermo assoluto nella mia cucina per tutto questo mese! Infatti, direttamente dalla bocca del marito l’altro giorno, “se posso mangiare queste patate ogni giorno, sono a posto per un intero anno di Whole30”. Proprio così, gente. Non gli dispiace il caffè amaro, zero zucchero e niente baguette perché è tutto per le patate.
Questa è la stessa persona che si è rifiutata di mangiare uova senza un pezzo di pane tostato solo il mese scorso, ma da allora ha deciso che le patate sono un’opzione ancora migliore del pane tostato! Quindi potete immaginare che nelle ultime settimane ho fatto un sacco di patate. Queste funzionano perfettamente con un pasto del martedì Taco, con il mio Chicken Tikka Masala o con le polpette Thai Coconut Curry. O con delle uova per una delizia del weekend?
Perfect Skillet Potatoes
Le patate sono un ottimo sostituto dei tipici amidi come riso, pasta, pane, ecc. E quando sono cotte nel modo giusto, oh mio Dio, sono deliziose! Dopo aver vissuto in Germania per diversi anni, abbiamo imparato ad amare le patate tedesche che venivano servite con molti pasti comuni. Non riuscivo a capire come facessero ad avere quella consistenza croccante e gustosa, ed erano perfettamente gommose. Così ho sperimentato e ho trovato la combinazione perfetta di arrostire in padella e poi trasferire al forno.
Come fare le patate perfette in padella:
Con pochi semplici ingredienti, questa ricetta è facile da fare e piacerà a tutti. Tutto ciò di cui avete bisogno sono patate Yukon, olio (io uso l’avocado e scoprirete perché qui sotto), cipolla rossa, sale marino e pepe nero. Questo è tutto! Sentitevi liberi di aggiungere dell’aglio tritato o dell’aglio in polvere.
Per cominciare, preriscaldate il forno a 425 e assicuratevi di usare una padella in ghisa o a prova di forno (la mia preferita in ghisa economica è Lodge). Iniziate a scaldare la padella mentre preparate le patate. Taglierete le patate a dadini piuttosto piccoli. Taglierete anche una parte della cipolla rossa, e le butterete entrambe in una padella calda con l’olio. Saltare per 6-8 minuti, o fino a quando si inizia a vedere un po’ di doratura sulle patate.
Trasferire in forno e cuocere per circa 20 minuti (o fino alla croccantezza desiderata). Le patate dovrebbero apparire belle tostate. Un po’ croccanti all’esterno, e una bella consistenza morbida all’interno.
Pronti a divorare!
Perché l’olio di avocado:
Oggi volevo anche condividere con voi un altro piccolo segreto che ho mantenuto, ed eccolo qui: Non uso olio d’oliva per nessuna delle mie preparazioni. È così bello togliermi questo peso dallo stomaco, perché spesso troverete che l’olio d’oliva è elencato come ingrediente nelle mie ricette. La verità è che io uso solo olio di avocado. Ed ecco perché: l’olio di avocado ha un sapore molto più delicato (trovo che il sapore della maggior parte degli oli d’oliva sia amaro e non gustoso), ma soprattutto: l’olio di avocado ha il punto di fumo più alto di qualsiasi olio da cucina. Cosa significa esattamente? Significa che quando si cucina ad alte temperature, è necessario un olio di qualità che non si rompa e crei composti dannosi per il corpo. Questo è il caso di molti oli, incluso l’olio d’oliva. L’olio di avocado ha un punto di fumo fino a 500 gradi! Questo lo rende l’olio migliore e più versatile per cucinare, ma anche per condire insalate e salse.
L’olio di avocado è anche ricco di grassi monoinsaturi, vitamina E e acido oleico che lo rendono un ottimo cibo per abbassare il colesterolo (LDL), ma funziona anche per abbassare la pressione sanguigna. La linea di fondo è che, se potete, vi suggerisco questo piccolo scambio salutare per la vostra dieta. Ora che l’olio di avocado è così facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, sento che è il momento di iniziare a far sapere a tutti che dovrebbero usarlo! Sia Costco che Walmart vendono l’olio di avocado di Chosen Foods per meno di 10 dollari a bottiglia. Usiamo una tonnellata a casa mia, e quella bottiglia mi durerà tutto il mese.
So phew, mi sento molto meglio.
Preparazione e conservazione:
Faccio spesso questi nel weekend o nei giorni feriali, e questo mi durerà 4-5 porzioni durante la settimana. Li conservo in frigo e li riscaldo la mattina quando voglio delle uova e qualcosa di facile. Durano in frigo fino a una settimana. Anche i miei figli li adorano per colazione!
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Come fare delle perfette patate alla griglia
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Ingredienti
- 5 patate Yukon Gold medie o 4 grandi pelate
- 2-3tbspolio di avocado raffinato
- 3/4cupola rossa tagliata a dadini
- 1tsale + altro a piacere
- 1ts pepe o limone
Istruzioni
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Preparare il forno a 425 gradi.
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Scalda una grande padella di ghisa a fuoco medio alto. Se non hai una padella in ghisa, può funzionare anche una padella normale, ma ad un certo punto dovrai trasferirla su una teglia da forno.
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Tagliare le patate in piccoli pezzi, da circa 1/2 pollice a 1 pollice di diametro. Una volta che la padella è riscaldata, aggiungi 2 cucchiai di olio di avocado per ricoprire la padella. Aggiungere la cipolla e le patate.
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Lasciare cuocere le patate per circa 6-8 minuti. Dovrai mescolare continuamente per assicurarti che le patate siano cotte in modo uniforme e che la cipolla non si attacchi al fondo della padella. Potrebbe essere necessario abbassare il fuoco a medio qualche minuto e aggiungere un altro cucchiaio di olio se necessario.
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Trasferisci la padella in ghisa nel forno (trasferiscila su una teglia se usi una padella normale).
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Fai cuocere per circa 20 minuti. Inizia a controllare le patate e 15 minuti per assicurarti che siano leggermente croccanti e dorate. Potrebbero essere necessari fino a 25 minuti nel forno, a seconda della croccantezza desiderata.
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Servire caldo.