La pizza è uno dei pochi cibi per cui rischio ustioni di terzo grado sia alla bocca che all’esofago. Non appena apro la scatola e trovo la fetta con la crosta più ampia, la faccio penzolare sopra la mia bocca, al diavolo il formaggio bollente. La crosta è di gran lunga la mia parte preferita, e da sola può fare o rompere una pizza. Non riesco a capire perché alcune persone pensano alla crosta come ad una semplice maniglia usata per trasportare la pizza alla loro bocca, smettendo di mangiare una volta raggiunto quel dolce punto in cui la salsa e il formaggio incontrano la beatitudine del pane.
La pizza consegnata a domicilio è uno dei piaceri più semplici della vita, ma gli avanzi di pizza possono lasciare molto a desiderare. C’è sempre l’opzione di mangiare gli avanzi per colazione, freddi e direttamente dalla scatola, ma io bramo gli odori e la consistenza di una torta appena consegnata. Quando anni di vita nei dormitori del college mi hanno insegnato che il microonde trasforma la crosta della pizza in gomma, ho trovato la mia soluzione nel forno.
STEP ONE: Congelare gli avanzi di pizza in sacchetti di carta stagnola o in sacchetti a chiusura lampo. Assicurati di congelare le fette in singoli strati in modo che non si attacchino tra loro.
PASSO DUE: Avvolgere la crosta congelata nella carta stagnola. Se sei un drogato di crosta come me, questo è un passo fondamentale per assicurarsi di preservare la consistenza della crosta.
TREPASSO: Cuocere a 375 gradi per 12-15 minuti, a seconda delle dimensioni della fetta. (Questa era una fetta grande, ed era perfettamente fatta in 15 minuti)
Vale il tempo. Molto meglio del microonde. Crosta FANTASTICA, ogni volta.
