Su internet troverete migliaia di ricette di couscous, ma sapete come cucinarlo? Come si dice, è meglio iniziare dall’inizio, partendo dalle basi, quindi oggi vi portiamo un altro dei nostri consigli di cucina, in questo caso: come preparare il couscous. Questi trucchi vi aiuteranno a preparare molte ricette, come l’insalata con gli spiedini che vi abbiamo mostrato qualche tempo fa.
Il couscous o cuscus è un alimento tipico del Nord Africa, composto da grani di semola di grano duro molto piccoli e dal sapore delicato, quindi è adatto anche alla preparazione di pappe, come preparare il couscous di pollo che vi abbiamo già insegnato a preparare precedentemente. Puoi comprarlo in qualsiasi supermercato e si presenta precotto, quindi la sua preparazione è semplice e veloce, vuoi scoprire i segreti del couscous?
Cos’è il couscous o cuscus?
Il couscous è un piatto tradizionale della zona del Maghreb, a base di semola di grano duro. Il suo nome in arabo significa “cibo”, dato che potrebbe essere considerato il piatto principale in molti villaggi nordafricani, ed è presente anche nella cucina siciliana. Si accompagna con molti cibi, a seconda del paese.
Come si cucina il couscous?
Tradizionalmente il couscous si cuoce in una pentola per couscous, una specie di vaporiera composta da una pentola inferiore in cui si mette acqua con verdure, carne, ecc, e una pentola superiore con dei buchi alla base dove si cuoce il couscous, e richiede diverse ore di cottura. Fortunatamente nei negozi possiamo trovare il couscous precotto, che richiede pochissimo tempo di preparazione ed è molto semplice. Le quantità e le proporzioni variano da una marca all’altra, quindi vi consiglio di seguire le indicazioni sulla confezione del couscous che comprate. La procedura per cucinare il couscous è la seguente:
- Mettere a bollire acqua salata o brodo con un cucchiaino d’olio in una pentola grande, poiché cresce parecchio. Quando arriva ad ebollizione, togliere dal fuoco e versare il couscous, e mescolare immediatamente in modo che tutto il couscous assorba il liquido.
- Coprire la pentola e lasciare riposare per 5 minuti.
- Quando si scopre la pentola, si vedrà che il couscous è diventato compatto, con i grani attaccati insieme. Aggiungete 1 cucchiaino di burro, e mescolate il couscous con l’aiuto di una forchetta, girando e mescolando fino a che i grani non si siano sciolti.
Ora potete usare il couscous per preparare tutti i tipi di ricette. Si può portare caldo in tavola, accompagnato da verdure, carni, formaggi, pesce, verdure, ecc. Se lo si lascia raffreddare è perfetto per preparare molti tipi di insalate.
Il couscous è un alimento ricco di carboidrati, con un apporto calorico un po’ più basso della pasta e del riso, quindi è più leggero, a seconda ovviamente degli accompagnamenti.
Ai bambini piccoli piace molto per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato, e grazie ai suoi piccoli grani si adatta molto bene alla dieta dei bambini che hanno già incorporato i carboidrati nella loro alimentazione.
E a voi… vi piace il couscous? Come lo preparate?
Immagine: Jen su Flickr