Come evitare che un avocado diventi marrone

Consigli utili per evitare che un avocado diventi marrone.

Adoro gli avocado. Li mangio quasi tutti i giorni a pranzo e li adoro sulle insalate. Ma poiché sono ricchi di calorie, cerco di limitare la quantità di uno che uso. Invariabilmente sembrano diventare marroni. Ho fatto un po’ di ricerche per vedere cosa mi avrebbe aiutato a non farlo succedere. Ecco alcuni consigli che ho scoperto per evitare che un avocado diventi marrone.

Perché gli avocado tagliati diventano marroni? L’avocado contiene un enzima chiamato polifenolo ossidasi, che lo fa diventare marrone quando entra in contatto con l’aria. Quindi, ridurre la quantità di aria che lo raggiunge è la chiave per risolvere il problema.

• Il metodo più comune dice che lasciare il nocciolo in un avocado impedirà che diventi marrone. In una certa misura, funziona. L’area a contatto con il nocciolo rimarrà verde, ma i bordi esterni diventano ancora marroni per me. Ma c’è un grande ma che accompagna questo metodo. Normalmente, si copre l’avocado e il nocciolo con la pellicola di plastica, giusto? Quindi, è proprio la pellicola di plastica che impedisce al guacamole di diventare marrone, non il nocciolo!

• Come per le mele, l’acido aiuta a evitare che l’avocado diventi marrone, ma in realtà rallenta solo il processo. Se stai mangiando solo mezzo avocado, ad esempio per colazione o pranzo, tieni il nocciolo attaccato alla seconda metà e strofina il lato tagliato con un po’ di succo di limone o lime. Mettilo in un sacchetto di plastica richiudibile, rimuovendo quanta più aria possibile, e mettilo in frigo. Dovrebbe andare bene fino a 2 giorni, ma potrebbe essere necessario raschiare via qualche scolorimento. Questo metodo funziona principalmente perché sigilla l’aria.

• L’acqua fredda aiuta a non far diventare marrone l’avocado. Molti chef e cuochi usano questo metodo perché hanno bisogno di preparare l’avocado prima del servizio al ristorante. Sia che tagliate a dadini, a fette o semplicemente a cucchiaiate le vostre metà di avocado, vorrete immergerle immediatamente in acqua fredda (rimarranno fresche fino a 4 ore). L’acqua fredda tiene l’avocado lontano dall’ossigeno. Inoltre, sciacquare l’avocado sotto l’acqua fredda aiuta a ritardare l’imbrunimento. Questo metodo funziona perché tiene fuori tutto l’ossigeno.

• Un altro metodo simile a quello dell’acqua fredda è quello di lavarli sotto l’acqua fredda e poi rimettere il “coperchio” dell’avocado sulla metà dell’avocado che non è stata ancora usata. Questo sembra funzionare due volte per evitare che diventi marrone.

Questi consigli funzionano sia con gli avocado Haas che con quelli della Florida, conosciuti anche come Slimcados. Quindi, qualunque metodo usiate, l’importante è tenere l’avocado lontano dall’ossigeno. La pellicola di plastica non è mai stata così comoda!

Altri consigli di cucina sulla mia pagina Facebook – The Gardening Cook.

Qual è il tuo metodo preferito per mantenere verde un avocado?

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