Come decorare la tua prima torta

Come fare una torta passo dopo passo. Dalla cottura, alla guarnizione, alla glassa e alla semplice decorazione

Sei pronto a fare la tua prima torta ma non sai da dove cominciare? Oggi ti mostrerò come decorare la tua primissima torta e ti spiegherò ogni passo, dagli strumenti, alla cottura di una torta alla vaniglia di base, alla guarnizione, al frosting con bordi netti e naturalmente alla decorazione!

Cosa ti serve per fare la tua prima torta Lista della spesa

Strumenti consigliati *note: questa lista contiene link di affiliazione che non ti costano nulla ma potrei guadagnare qualche dollaro dalla vendita*

• Tre tortiere da 6″
• Raschietto da banco
• Spatola offset
• Torta da 6″
• Turntable
• Sacchetto per piping
• Punta per piping
• Tre torte da 6″ – cotte e raffreddate
• Crema di burro facile (un lotto)
• Colorante alimentare
• Sprinkles
• Farcitura di fragole (opzionale)

Ho avuto l’ispirazione per questo post perché l’insegnante di mia figlia mi ha avvicinato un giorno chiedendomi se avessi qualche consiglio su come fare una torta per la prima volta. Era il compleanno di sua madre e lei non aveva mai cucinato o decorato una torta, ma voleva farne una.

Ovviamente, avevo tonnellate di link da mandarle, ricette, video e altro e potevo dire che sembrava un po’ sopraffatta. In quel momento mi è venuto in mente che non avevo mai fatto un video che mostrasse a qualcuno che non aveva mai fatto una torta, come farne una dall’inizio alla fine.

Il che è davvero ironico perché io stessa non molto tempo fa (2007) ho preso la mia prima scatola di mix e un barattolo di glassa al limone per fare la mia prima torta e non avevo idea di cosa stessi facendo. Ricordo che avevo un sacco di domande sul processo, ma all’epoca non avevo nessuno a cui chiedere.

Perché la torta era così morbida e perché si crepava?

Perché questa glassa non si attacca al lato della torta?

Dovrebbe avere questo sapore?

Quindi ecco la mia guida completa su come fare una torta per la prima volta dall’inizio alla fine! Anche se non hai mai fatto una torta prima, questo ti chiarirà tutto. Ti consiglio di leggere l’intero post prima di iniziare a cucinare in modo da essere sicuro di avere tutti gli strumenti e gli ingredienti pronti. Io preferisco cuocere il giorno prima di avere bisogno della torta, così ho il tempo di lasciarla riposare e raffreddare.

Tempistica per la decorazione della torta

È davvero difficile cuocere una torta e decorarla tutta in un giorno. Questa è la mia linea temporale di base per fare una torta e darmi tutto il tempo necessario per finirla. Finisco sempre una torta il giorno prima della scadenza in modo che se qualcosa va storto, ho il tempo di sistemarla. Ho incluso alcuni dettagli nella mia linea temporale per cose extra come fare toppers o rispondere alle email nel caso in cui tu stia cercando di iniziare a prendere ordini.

• Martedì – Lavoro d’ufficio, guardo gli ordini della settimana per vedere se ho bisogno di comprare qualcosa come strumenti o ingredienti. Andare oltre gli ordini per vedere se ho bisogno di iniziare su qualsiasi topper o pezzi make-ahead.
• Mercoledì – Acquisto di generi alimentari per le forniture, iniziare a lavorare su toppers o cose che hanno bisogno di asciugare.
• Giovedì – Cuocere le torte, fare la glassa e il fondente. Coprire la tavola della torta. Avvolgere e raffreddare le torte durante la notte in frigorifero o congelare le torte fino a quando sono fredde ma non congelate in modo da poterle rivestire di briciole (circa un’ora). Mi piace avere le torte ricoperte di briciole in anticipo in modo da avere più tempo per decorare, soprattutto se ho più livelli da decorare il venerdì.
• Venerdì – Applica lo strato finale di crema al burro e decora. Conservare le torte finite in frigorifero. Ho un normale frigorifero residenziale senza congelatore e ripiani regolabili che uso per i miei ordini di torte. Anche le torte ricoperte di fondente possono essere conservate in frigorifero. Potrebbero sudare un po’ quando escono dal frigo, ma la condensa non fa male alla torta.
• Sabato – Consegno le torte. Ovviamente, se la tua torta deve essere consegnata in un altro giorno, puoi modificare questa tempistica.
• Domenica/lunedì – Fine settimana dei decoratori di torte. Non dimenticare di concederti del tempo libero o ti brucerai! Anche le cose divertenti come la decorazione di torte possono diventare davvero opprimenti ed estenuanti se non ti dai delle pause. Soprattutto se hai una famiglia e un lavoro a tempo pieno oltre a decorare torte.

Strumenti per la decorazione di torte

Prima di tirare fuori le ciotole e le fruste, dobbiamo parlare degli strumenti per la decorazione di torte. Non hai bisogno di tutto in questa lista, ma se fai sul serio, è una buona lista da seguire. Qui sotto ci sono gli strumenti indispensabili da avere prima di decorare la tua prima torta e dove trovarli.

1. Teglia professionale – La cosa numero 1 in assoluto di cui hai bisogno è una buona tortiera. Non c’è niente di peggio che sprecare tutto quel tempo e quegli ingredienti per una torta che è bruciata all’esterno, morbida al centro e i lati non sono dritti. Ho comprato le mie tortiere nel mio negozio locale di decorazione di torte, ma puoi anche trovarle da Kitchen Kaboodle o Amazon. Psssst – le padelle Wilton non sono padelle professionali. (Scusa Wilton). Avrete bisogno di due 8″ tortiere per una torta a due strati o tre 6″ tortiere se si desidera tre strati. (Se ne hai solo una allora la tua pastella potrebbe andare a male mentre la prima è in cottura).
2. Spatola offset – Non hai bisogno di due dimensioni, si potrebbe ottenere via con solo quello piccolo davvero ma io uso entrambe le dimensioni su ogni torta. La spatola offset è un must in modo che non si ottiene effettivamente le dita nella crema di burro come si sta lisciando i vostri strati di crema di burro. Puoi comprarli nella maggior parte dei negozi di alimentari o nei negozi di forniture per torte.
3. Coltello seghettato – Niente di speciale. Un coltello seghettato è anche conosciuto come un coltello da pane. Finché ha quei piccoli denti funzionerà bene per tagliare le cime delle vostre torte per renderle belle e piatte. Probabilmente hai già questo coltello nella tua cucina.
   
4. Strumenti opzionali per la decorazione di torte (ma davvero belli da avere)
5. Raschietto da banco – Questo è il mio strumento da forno #1. Lo uso sempre per ottenere le mie torte perfettamente lisce sui lati. Ho preso il mio al negozio del dollaro, ma si possono trovare anche nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione cucina o negozio di decorazione di torte.
6. Gira tavolo – Stai sicuramente andando a voler un gira tavolo. Rende solo la glassatura della torta molto più facile. Il mio primo giradischi è stato quello piccolo di plastica da Michaels e ho usato il mio 40% di sconto per comprarlo. È inoltre possibile utilizzare un lazy susan se si dispone di uno con una parte superiore piatta.
7. Torta di cartone – Questi sono anche chiamati tavole torta o carte torta. Sono tavole sottili che si costruisce la vostra torta su e consentono di spostare facilmente la vostra torta dal piatto girevole al piatto torta. Puoi costruire la tua torta direttamente sul piatto, ma è un po’ più difficile ottenere i lati perfettamente lisci. Se si sta andando per una finitura rustica crema di burro anche se non è assolutamente necessario. Ho ottenuto le mie tavole torta da amazon, ma è possibile ottenere da Michaels o altri negozi che portano forniture di decorazione di torte. Assicuratevi di ottenere il tipo che ha un bordo liscio non smerlato.
   
8. Piping Bag – Mi piace qualche sacchetto per piping usa e getta. Se non ne hai o non riesci a trovarne, puoi usare un sacchetto di plastica con la punta tagliata. Ottengo il mio da Truly Mad Plastics, ma qualsiasi sacchetto di tubazioni dal negozio di alimentari o negozio di dolci sarà bene per questo.
9. Piping Tip – non dimenticare una punta di tubazioni se si desidera pipe alcune rosette belle sulla parte superiore della torta! La mia punta preferita è una 2F ma qualsiasi punta a stella farà come una Wilton 1M.
10. Sprinkles – Niente dice festa come sprinkles! Prendete alcuni sprinkles carino per decorare la parte superiore della torta. Ho ottenuto il mio da Fancy Sprinkles, ma è possibile trovare sprinkles nella corsia di cottura presso la maggior parte dei negozi di alimentari o negozi di decorazione di torte.
11. Gel colorante alimentare – Se si desidera colorare alcuni dei vostri crema di burro si sta andando ad avere bisogno di qualche colore alimentare gel (non colore alimentare liquido che vendono nei negozi di alimentari). Ho ottenuto il mio nella corsia di decorazione della torta a Michaels. Non hai bisogno di molto.

Come far assaporare una torta in scatola come se fosse fatta da zero (WASC)

Ti svelo un piccolo segreto, ci sono un sacco di decoratori di torte professionisti là fuori che non cucinano da zero, usano un mix di scatole e aggiungono ingredienti per renderlo più gustoso come una torta da zero. Questo è chiamato un preparato doctored box mix ed è piuttosto gustoso!

Il preparato doctored cake più popolare è il WASC che sta per White Almond Sour Cream Cake. Ma non c’è bisogno di usare un preparato bianco, si possono fare le stesse modifiche ad un preparato giallo o funfetti e sarà altrettanto buono. Se volete usare un mix di scatola di cioccolato allora controllate il Chocolate WASC.

Se volete rendere il vostro WASC in funfetti allora aggiungete 1/4 di tazza di jimmy sprinkles (il tipo lungo e sottile) o confetti sprinkles. Mescolare nella pastella alla fine della preparazione della torta.

Come cuocere una torta

Riscaldare il forno a 350ºF e mettere la griglia al centro del forno. Se è troppo bassa, il fondo della torta si brucerà. Se è troppo alto, la parte superiore diventerà troppo croccante. Lasciate preriscaldare il forno per almeno 30 minuti per dare al forno il tempo di scaldarsi abbastanza.

Grassa le tue teglie. Io preferisco usare un distaccante per torte fatto in casa chiamato cake goop che è super semplice da fare. Puoi anche usare il PAM o puoi rivestire l’interno della tua teglia con un sottile strato di accorciamento vegetale, spolverarla con della farina universale e picchiettare via la farina in eccesso. Assicuratevi di andare fino in fondo ai lati.

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di un mixer stand (o potete farlo a mano) e mescolare a medio per 2 minuti.

Cuocere le torte in forno per 30-40 minuti fino a quando uno stuzzicadenti esce dal centro della torta in modo pulito. Va bene cuocere le torte più a lungo se non sono pronte. Mettete le tortiere su una griglia di raffreddamento o sulla parte superiore del forno a raffreddare.

Una volta che le tortiere sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate (circa 15 minuti), puoi capovolgerle sulla griglia di raffreddamento e la torta dovrebbe cadere. Lasciatele raffreddare per altri 10-15 minuti fino a quando saranno appena tiepide.

Involgere e raffreddare le torte

Una volta che le torte sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate, avvolgetele in due strati di pellicola e mettetele nel congelatore a raffreddare per due ore (se volete decorare la vostra torta lo stesso giorno della cottura) o potete metterle in frigo a raffreddare durante la notte. Questo è quello che mi piace fare per non avere fretta di decorare. Non congelate le vostre torte se pensate di usarle il giorno stesso o ci vorrà molto tempo per scongelarle.

Se congelate le vostre torte, mettetele sul bancone ancora avvolte fino a quando non si sono scongelate.

Freddare le vostre torte è super importante per poterle tagliare e maneggiare senza che si rompano. Il raffreddamento fa sì che il burro all’interno della torta diventi bello e duro, ma diventerà di nuovo morbido quando la torta arriva a temperatura ambiente.

Fare la glassa di crema di burro facile

Ora è un buon momento per fare la crema di burro. So che molti principianti pensano di voler usare la panna montata perché è leggera e cremosa, ma per fare una torta, non otterrete altro che mal di testa. Io preferisco fare la mia crema di burro facile perché si può semplicemente buttare tutto nel mixer, montarlo fino a quando non è bianco e il gioco è fatto! E’ super leggero e non troppo dolce.

La crema di burro facile è anche ottima per glassare la torta e ottenere una finitura liscia ed è abbastanza solida da essere usata come pipa. Se la lasciate fuori durante la notte, assicuratevi di montarla un po’ prima di usarla per renderla di nuovo liscia.

Conserva la crema di burro avanzata in frigorifero o congelala per un massimo di 6 mesi in un sacchetto con chiusura lampo.

Triming Your Cakes

È ora di tagliare le nostre torte! Ora, come minimo, dovresti tagliare la cupola della tua torta. Metti la tua torta sul piatto rotante e togli la pellicola di plastica. Lascia l’involucro di plastica sotto la torta per facilitare la pulizia delle briciole.

Usa la linea tra la base della cupola e il lato della torta come guida. Iniziare lentamente a tagliare lungo la linea di circa 1/2″ e ruotare la torta mentre si taglia. Una volta che avete tagliato tutta la strada intorno alla parte esterna, iniziare lentamente tagliando la parte superiore della cupola fuori, utilizzando il primo taglio come guida. Tieni il coltello bello piatto e vai piano.

Opzionale: Trim The Brown Edges Off Your Cake

Questa è sicuramente un’opzione bonus ma io taglio sempre il marrone dalle mie torte perché penso che renda una fetta più bella. Onestamente è abbastanza facile da fare e rende anche la torta leggermente più piccola in modo da avere meno possibilità di mostrare il marrone attraverso la crema di burro.

Tornare la torta a testa in giù in modo che il fondo sia in alto. Fai scivolare il coltello appena sotto la “pelle” marrone e tagliala lentamente in un unico pezzo. Tieni il coltello bello piatto per ottenere i migliori risultati. Fai la stessa cosa con i lati.

Puoi vedere la differenza.

Se il marrone non ti dà fastidio, puoi sicuramente saltare questo passaggio.

Impilare e riempire la torta

È ora di iniziare a impilare la nostra torta! Comincia mettendo la tua tavola da torta sulla piattaforma girevole e centrala. Metti una piccola cucchiaiata di crema di burro sulla tavola e metti il tuo primo strato di torta sulla tavola. Dovrebbe esserci un po’ di spazio tutto intorno alla torta tra la torta e la tavola.

Posiziona una grande cucchiaiata di crema al burro sopra lo strato e usa la spatola per spingere la crema al burro fino ai bordi della torta. Poi tieni la spatola con un angolo di 45°, con la punta al centro della crema di burro e gira lentamente la torta per appiattire la crema di burro. Tieni la spatola a livello in modo che lo strato di crema di burro sia livellato.

Io scendo periodicamente all’altezza degli occhi con la crema di burro per controllare e vedere se ha una cupola al centro o se è bella piatta. Una torta piatta è una torta stabile.

Optional: Riempi la tua torta con purea di fragole e crema di burro alla fragola

Se vuoi rendere più piccante la tua farcitura, puoi facilmente aggiungere degli aromi alla crema di burro come una purea di fragole. Potete riempire la vostra torta con la fragola pura, ma avete bisogno di uno strato molto sottile o gli strati della torta scivoleranno troppo facilmente. Puoi usare la mia ricetta della purea di fragole, ma quando usi la frutta fresca, deve sempre essere refrigerata, il che può rendere la torta secca perché il burro nella torta è freddo.

Mi piace usare questo ripieno stabile di fragole che molte pasticcerie usano. Potete mischiarne un po’ nella crema di burro e renderla aromatizzata o potete spalmarne un po’ direttamente sugli strati di torta.

Poi metto uno strato di crema di burro alla fragola in cima.

Aggiungi il prossimo strato di torta. Se state usando strati da 6″ allora avrete due strati di ripieno, se state usando tortiere da 8″ avrete solo uno strato di ripieno. Entrambe le cose vanno bene!

Non sembra così deliziosa?

Come ricoprire di briciole la tua torta

Potresti aver sentito parlare del crumbcoat, ma per il gusto di imparare, lo spiegherò. Ti ho detto che non avrei saltato nulla!

Un crumbcoat è un sottile strato della tua crema di burro su tutta la torta per sigillare le briciole. Questo è un passo importante in modo da non avere nessuna di quelle briciole nello strato finale di glassa di crema al burro.

Posiziona una grande cucchiaiata di crema al burro sulla parte superiore della tua torta e usa la tua piccola spatola offset per stendere la crema al burro in uno strato sottile su tutta la torta. Non c’è bisogno di essere puliti e ordinati, basta uno strato sottile. Puoi vedere che ci sono un sacco di briciole e pezzi di fragola in questo strato di crema al burro, questo è totalmente ok.

Una volta che la tua torta è completamente coperta, puoi metterla in frigo o nel freezer per farla rassodare. Una volta che la crema di burro è solida al tatto, puoi mettere il tuo strato finale di crema di burro senza che le briciole ci finiscano dentro.

Come ottenere una glassa liscia sulla tua torta

Ora stiamo per applicare lo strato finale di crema di burro alla nostra torta. Usa la tua spatola offset più grande per applicare un po’ di glassa sulla parte superiore della torta e spianala nello stesso modo in cui abbiamo spianato gli strati di crema di burro tra le torte. Ora applicate un po’ di glassa ai lati delle torte. Fate un bello strato spesso.

Ora arriva la parte divertente. Usa il tuo raschietto da banco per raschiare lentamente la glassa in eccesso. Riporta l’eccesso nella ciotola. Tieni il raschietto dritto su e giù con la base contro la tavola rotante. Una volta raggiunta la tavola, hai finito! Se hai dei punti bassi basta aggiungere altra crema di burro e continuare a raschiare fino a quando i lati sono belli e lisci.

Usa la tua piccola spatola offset per pulire il bordo superiore trascinando lentamente la crema di burro dal bordo esterno verso il centro con un movimento fluido.

Come decorare una torta

Ora puoi decorare la tua torta! Questa è in realtà la parte più facile, ora che abbiamo costruito la nostra torta e l’abbiamo glassata così bene, che abbiamo una bella tela pulita da cui partire!

Per la mia torta, ho messo alcuni sprinkles in una grande ciotola e ho tenuto la mia torta nella mia mano sinistra. Con la mano destra ho raccolto un po’ di sprinkles e li ho premuti ai lati della torta, lasciando cadere l’eccesso nella ciotola. Non preoccupatevi, la vostra torta andrà bene!

Prossimo, mettiamo delle belle rosette per la parte superiore della torta. Metto la mia punta nella mia sacca da pasticcere e taglio l’estremità della sacca in modo che l’apertura della punta passi attraverso l’estremità. Non tagliate troppo o la punta cadrà fuori dal sacchetto.

Se volete colorare la crema di burro, mettete un paio di cucchiai grandi in una ciotola e aggiungete un paio di gocce del vostro colorante alimentare. Mescolate con una spatola fino a quando non rimangono più striature.

Poi, mettete il sacchetto in una tazza e ripiegate i bordi intorno ai lati. Questo rende più facile mettere un po’ di crema di burro nel sacchetto. Non ne serve molta.

Per realizzare delle rosette uniformi, pianto la prima rosetta e poi giro la torta di 90° in modo che la rosetta sia proprio di fronte a me. Poi pianto la seconda. Poi giro la mia torta di 45° e faccio la stessa cosa, in pratica pippo direttamente tra le prime due rosette e poi faccio lo stesso dall’altra parte. Poi riempio lo spazio in mezzo con altre due rosette. In questo modo tutte le mie rosette sono della stessa dimensione e distanziate in modo uniforme.

L’ultima cosa che faccio è aggiungere altri sprinkles alla cima della torta!

Hai ufficialmente decorato la tua prima torta! Vai tu! Sapevo che ce l’avresti fatta.

Se ti sei divertito a imparare come fare una torta lascia un commento qui sotto e se sei un membro del nostro gruppo facebook, mi piacerebbe vedere i tuoi post!

Un’altra cosa, di solito conservo le mie torte in frigo prima di consegnarle, così rimangono belle sode, ma se non viaggi lontano e non fa troppo caldo, le torte sono più buone a temperatura ambiente.

Hai fatto questa ricetta? Lascia un voto e dimmi come è andata!

Ricetta della prima torta (WASC)

Un preparato per torte che è benusato dai panettieri di tutto il mondo che produce una deliziosa torta bianca che ha quasi il sapore di una pasta. Questa ricetta fa tre torte da 6 “x2” o due da 8 “x2”

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Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo totale: 40 min

Dosi: 24 porzioni

Calorie: 612kcal

Autore: Elizabeth Marek

Ingredienti

Torta WASC

• ▢ 1 scatola di preparato per torta bianca mi piace duncan hines
• ▢ 1 tazza di farina AP
• ▢ 1 tazza di zucchero semolato
• ▢ 1/4 cucchiaino di sale
• ▢ 1 tazza di panna acida a temperatura ambiente
• ▢ 1/2 tazza di burro fuso
• ▢ 1 tazza d’acqua
• ▢ 4 albumi freschi non in scatola a temperatura ambiente
• ▢ 1 cucchiaino estratto di mandorle

Facile crema di burro

• ▢ 1 tazza di albumi pastorizzati 8 oz
• ▢ 2 lbs zucchero a velo 32 oz
• ▢ 2 lbs burro non salato 32 oz ammorbidito a temperatura ambiente
• ▢ 1/2 cucchiaino di sale
• ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• ▢ 1/4 tazza di fragola opzionale

Istruzioni

Torta WASC

• Pre-riscaldare il forno a 350ºF almeno 30 minuti prima di infornare per dare al vostro forno il tempo di riscaldarsi correttamente. Prepara le tue teglie con il cake goop o un altro tipo di distacco preferito.
• Le istruzioni per questa torta sono super facili. Fondamentalmente mettere tutto in una ciotola e mescolare a media velocità per 2 minuti! Voilà! La pastella della torta è pronta.
• Dividete la pastella nelle vostre tortiere in modo uniforme. Cuocere le torte a 350ºF per 30-35 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Va bene cuocere le torte più a lungo se non sono ancora pronte.

Easy Buttercream Frosting

• Mescolare gli albumi pastorizzati e lo zucchero a velo insieme a media velocità fino a quando lo zucchero è sciolto. Circa 2 minuti.
• Aggiungere il burro ammorbidito a pezzi mescolando a bassa velocità con l’accessorio della frusta fino a quando è tutto aggiunto. Poi aumentare la velocità e montare fino a quando la crema di burro è leggera, bianca e soffice.
• Assaggiare la crema di burro. Se ha ancora un sapore burroso o sembra cagliato, continuare a mescolare. Non puoi montare troppo questa crema di burro.
• Frostate e decorate la vostra torta come desiderato

Note

Non preoccupatevi degli ingredienti sul retro della scatola, basta usare gli ingredienti elencati nella ricetta. Questa ricetta fa abbastanza pastella per tre torte da 6 “x2” o due torte da 8 “x2” (rotonde). Questa ricetta fa 36 cupcakes con circa 1,5 once di pastella per teglia. È possibile sostituire 4 albumi con tre uova intere, se lo si desidera Se la crema di burro è cagliata perché il burro era troppo freddo, tirare fuori 1/2 tazza di glassa e scioglierla nel microonde per circa 15 secondi. Mescolalo di nuovo alla glassa per rimettere insieme il composto e renderlo cremoso. Strumenti & Elenco materiali Strumenti consigliati *note: questa lista contiene link di affiliazione che non vi costerà nulla, ma potrei guadagnare qualche dollaro dalla vendita*

• Tre tortiere da 6″
• Raschietto da banco
• Spatola offset
• 6″ cake board
• Turntable
• Piping bag
• Piping tip

Materiali necessari

• Tre torte da 6″ – cotte e raffreddate
• Crema di burro facile (un lotto)
• Colorante alimentare
• Sprinkles
• Ripieno di fragole (opzionale)

Nutrizione

Porzione: 1 fetta | Calorie: 612kcal (31%) | Carboidrati: 68g (23%) | Proteine: 4g (8%) | Grassi: 37g (57%) | Grassi saturi: 23g (115%) | Colesterolo: 96mg (32%) | Sodio: 296mg (12%) | Potassio: 53mg (2%) | Fibra: 1g (4%) | Zucchero: 55g (61%) | Vitamina A: 1204IU (24%) | Vitamina C: 2mg (2%) | Calcio: 69mg (7%) | Ferro: 1mg (6%)