Come decorare i cupcake

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In questo tutorial, imparerai le tecniche di decorazione dei cupcake, tra cui come glassare i cupcake con diverse punte, e le migliori attrezzature da utilizzare per la decorazione dei cupcake. Imparerai a decorare i cupcake come un professionista in pochissimo tempo!

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Gelare un cupcake può essere un po’ scoraggiante se non lo hai mai fatto prima. Lasciate che vi dica che in realtà non è così difficile come pensate.

Quando ho iniziato a fare cupcake, mi sentivo frustrata perché le punte per piping non producevano gli stessi risultati che vedevo nelle pasticcerie e sui blog che seguivo.

Ho deciso di imparare tutto su come glassare i cupcake. Ho acquistato alcune grandi punte per piping e lasciate che vi dica che mi ha cambiato la vita. Improvvisamente decoravo i cupcake come una PRO.

Ci sono 3 fattori chiave per imparare a glassare i cupcake: pressione, posizione e certamente una buona ricetta di frosting.

Con un po’ di pratica e gli strumenti adatti, chiunque può farlo. Proprio così, puoi imparare a decorare il cupcake perfetto con queste poche e semplici tecniche di decorazione.

Fortunatamente per te, ho condiviso un sacco di tutorial per le mie ricette di glassa preferite, compreso un intero post su come fare la glassa di crema al burro.

Prima ti suggerisco di padroneggiare le tecniche di cui parlo in quel post, ed è tutto basato sulla mia ricetta perfetta di glassa alla vaniglia. Questa è un’ottima ricetta per iniziare, ed è la base per molte altre ricette di glassa sul mio blog.

Ora vi parlerò di ogni punta di piping in modo che possiate vedere com’è fatta. Assicurati di guardare il video incluso per uno sguardo più dettagliato alle mie tecniche di decorazione dei cupcake.

Come glassare i cupcake

Per avere una forma consistente, hai bisogno di una pressione consistente sul sacchetto. Il sacchetto più grande ti permette di avere abbastanza spazio per tenere il sacchetto sia in alto che sopra la punta, che è la chiave per essere in grado di applicare la stessa pressione sul sacchetto.

I sacchetti più grandi sono più robusti, che è importante quando è così pieno di glassa! Tuttavia, raccomando di riempirlo meno di due terzi o diventa troppo da gestire.

Quando si posiziona il sacchetto, bisogna avere le mani sopra il cupcake e tenerlo ad un angolo di 90 gradi.

Posiziona la punta sopra la parte superiore del cupcake e fai uno swirl dall’esterno verso l’interno mentre sollevi il sacchetto.

Di quali punte ho bisogno per decorare i cupcake?

Si consiglia di acquistare un Ateco 6-Piece Pastry Tube and Tips Set come punto di partenza. Se non avete bisogno di tutti e 6, ho incluso i link alle singole punte che ho usato qui sotto. Per alcuni dei miei preferiti, ne ho portati due.

I negozi come Michaels o JoAnne fabrics avranno le punte più comuni come la 1M o la 2D.

Ateco 849 Piping Tip (Closed Star Tip):

Questa è la mia punta a stella chiusa preferita. Infatti, possiedo tre di queste punte e le uso sempre. È quello che mi ricorda di più un cupcake vecchio stile.

Funziona con la maggior parte dei tipi di glassa eccetto quelli che hanno roba dentro come noci o biscotti schiacciati. Questa punta può essere usata per una bella panna montata su una torta o un dolce. Funziona alla grande sia per glasse leggere che dense. Compralo qui.

Altre misure di questa serie che amo sono la 846 e la 844. La 846 è la mia seconda punta da piping più usata. E’ solo un po’ più piccola ma molto versatile.

Wilton 2D Piping Tip (Drop Flower Tip):

Questa è una splendida punta per glassare i cupcake. Si trova comunemente nei negozi di artigianato e pasticceria. Funziona meglio con glasse leggere come la meringa svizzera e la panna montata.

Se avete qualche tipo di mix ins (come noci o biscotti) nella vostra glassa, non vi consiglio di usare questa punta per piping.

Per iniziare, pipettare una cimetta al centro del cupcake. Poi, con la piping lungo il bordo esterno del cupcake e lentamente muoviti verso l’alto e verso il centro del cupcake. Acquistalo qui.

Wilton 1M Piping Tip (Open Star Tip)

Questa punta è bellissima, e forse più comunemente conosciuta come la punta usata per fare le rose. Come per la punta precedente, è meglio evitare di usarla con qualsiasi glassa che abbia ripieni come cocco o caramelle. Acquistalo qui.

Ho amato usare questa punta per i miei Unicorn Cupcakes e i miei sugar cookies.

Per fare la rosa, inizia al centro del cupcake. Tieni il sacchetto a 90 gradi e con il tubo lentamente dal centro al bordo esterno mentre ti fai strada intorno al cupcake.

Piping Tip 808: (Open Round Tip)

Questa punta occupa un posto speciale nella mia cintura degli strumenti. Non lo uso spesso, e di solito sono selettivo con quello per cui lo uso.

È ottimo se hai una glassa che ha qualcosa dentro come il cocco o gli Oreo. L’apertura è abbastanza grande da evitare che il ripieno rimanga incastrato.

Ha un’apertura di circa 5/8″. Di solito trovo questa punta in un negozio di dolci o la compro online. Di solito si può trovare una versione più piccola in un negozio di artigianato. Comprala qui.

Ci sono alcuni in molte dimensioni diverse se avete bisogno di un’apertura più piccola.

Ateco 866 Piping Tip: (French Star Tip)

Questa punta per piping non è una di quelle che uso comunemente come le altre, ma è sicuramente bella.

Crea una forma unica alla glassa che nessun’altra punta offre. Io uso solo la versione più grande di questa punta. La punta francese funziona benissimo anche per riempire i biscotti con la glassa! Compralo qui

Come per le altre punte, puoi acquistare misure più piccole di questa punta.

Che tipo di sacchetto per piping dovrei usare per glassare i cupcake?

Quello che ho trovato che mi aiuta di più è usare un sacchetto per piping grande. Io uso una sacca da pasticceria usa e getta da 18″. Prima di tutto, i grandi sacchetti per piping ti permettono di mettere tutta la glassa nel sacchetto senza doverlo riempire, perché questo diventa disordinato.

Una volta riempito, stendilo e spingi tutta la glassa giù per il sacchetto e prova a far uscire tutte le bolle d’aria rimanenti. Girare l’estremità del sacchetto per chiuderlo. A volte aiuta mettere un elastico intorno. Mi piace usare Wilton Icing Bag Ties, ma anche un elastico funziona!

Assicurati di leggere tutto il mio tutorial su come usare un sacchetto per piping.

Come si colora la glassa di crema al burro?

Se stai decorando biscotti, cupcake o torte per le vacanze, una festa di compleanno a tema o un baby shower, potresti aver bisogno di colorare la tua crema di burro per abbinarla.

Per tua fortuna, ho un intero post dedicato a come colorare la crema al burro.

Altre risorse utili:

Ho anche un post abbastanza dettagliato sulle dimensioni delle teglie per cupcake e sui relativi tempi di cottura.

Guarda i miei consigli sulla cottura dei cupcake.

Vuoi altri dei miei strumenti di cottura preferiti? Ti copro io!

Tutti mi chiedono dove compro i miei luminosi rivestimenti per cupcake. Il mio negozio preferito è Shop Sweets and Treats.

I miei sprinkles preferiti sono quelli di Sweetapolita.

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