Mi ci è voluto un po’ per ottenere delle patate al forno perfette, così ho pensato che forse ci sono altri là fuori che hanno bisogno di sapere quello che io ho bisogno di sapere: come diavolo si cucinano le migliori patate al forno? Una che sia croccante fuori e soffice dentro?
E per quanto tempo cuocere le patate, comunque? Ho fatto un po’ di ricerche e ho fatto un po’ di prove, e ora penso di aver capito tutto!
Non è sicuramente semplice come dare una sciacquata a una patata e schiaffarla nel forno. Ci sono alcuni segreti per cucinare la perfetta patata al forno. Patate al forno con un interno caldo come un cuscino che aspetta solo il burro fuso e una buccia croccante e saporita che si vuole effettivamente mangiare.
Step 1: Scegliere le patate
Inizia con una bella patata rugginosa e soda (non molle o spugnosa) (a volte chiamata “patate dell’Idaho” o “patate da forno”) con pochi difetti o occhi. Se cuocete più di una patata, cercate di selezionare patate di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Step 2: Lavate le patate
Tenete la patata sotto l’acqua e strofinate bene con una spazzola per pulire la buccia. Asciugare con un asciugamano.
Step 3: Strofinare & Sale
Rubare l’intera patata con un filo d’olio d’oliva e un generoso pizzico di sale kosher. È un lavoro disordinato, ma le tue mani si sentiranno così morbide dopo! Bonus.
Step 4: Prick It, Prick It Good
Punta ogni patata con una forchetta tre o quattro volte per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
Step 5: Bake ‘Em!
Posiziona le patate direttamente sulla griglia del forno e cuoci a 400 gradi fino a quando sono tenere. Quanto tempo per cuocere le patate? Di solito 40-50 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Io verifico se sono pronte in due modi:
- Inserendo una forchetta nella patata (è pronta se la forchetta entra facilmente) O
- Dare alle patate una stretta veloce (daranno facilmente se sono pronte).
Passo 6: Aprire le fette al più presto
Togliere dal forno e, non appena puoi maneggiarle, tagliarle a metà. Poi metti l’indice e il pollice sugli angoli inferiori (per quanto le patate abbiano angoli) e premi verso il centro. Questo “gonfia” l’interno ed evita che l’umidità rimanga intrappolata all’interno della buccia quando le patate iniziano a raffreddarsi.
Prova a immaginare entrambe le mani che stringono qui – ho dovuto fare la foto con l’altra mano!
Step 7: Sopra e divora!
Ecco fatto! Servire caldo con burro, burro vegano, panna acida, pancetta, erba cipollina, scalogno, sale, pepe nero, funghi saltati, peperoncino, formaggio grattugiato, salsa, broccoli al vapore, praticamente quello che vuoi. Il perfetto pasto facile – e ogni patata può essere personalizzabile all’infinito. Perfetto per vegetariani e carnivori che vivono insieme.
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Come cucinare le patate al forno perfette
Ingredienti
- 4 patate russet
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o altro sale grosso)
Pieni a scelta:
- Burro, burro vegano, panna acida, pancetta, erba cipollina, scalogno, sale, pepe nero, funghi saltati, peperoncino, formaggio grattugiato, salsa, broccoli al vapore, scegli tu!
Istruzioni
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Preparare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
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Scrubare la patata con acqua e una spazzola per verdure fino a quando è ben pulita. Asciugare con un panno da cucina o un tovagliolo di carta.
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Rivestire tutta la patata con olio d’oliva, poi cospargere di sale kosher e strofinare anche quello su tutta la patata.
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Puntare ogni patata con una forchetta tre o quattro volte. Questo permetterà al vapore di uscire durante la cottura.
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Porre le patate direttamente sulla griglia del forno. Cuocere fino a quando le patate cominciano ad apparire grinzose e cartacee all’esterno, e quando si schiaccia la patata, dà – 40-50 minuti, a seconda delle dimensioni della vostra patata. Un altro modo per testare è quello di inserire una forchetta nella patata (è pronto se la forchetta entra facilmente).
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Togliere dal forno e, non appena si può maneggiare, affettare ogni patata nel mezzo. Poi metti l’indice e i pollici sulle estremità inferiori e schiaccia verso il centro. Questo aiuta a sprimacciare l’interno e ad evitare che l’umidità rimanga intrappolata all’interno della buccia quando le patate iniziano a raffreddarsi.
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Servire caldo con burro, panna acida, pancetta, erba cipollina, scalogno, sale, pepe nero, funghi saltati, peperoncino, formaggio grattugiato, salsa, broccoli al vapore, praticamente tutto quello che vuoi. Il pasto perfetto!
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