Il congelamento al volo è il processo di congelare il tuo cibo individualmente o in piccoli pezzi su una teglia o in una teglia prima che venga confezionato. Questa semplice tecnica rende la conservazione, lo scongelamento e il riscaldamento del tuo freezer più facile e senza problemi, riducendo significativamente i tuoi tempi di preparazione e cottura. Una volta che la tecnica è padroneggiata, è possibile applicarla a una varietà di alimenti per porzioni individuali o pasti in pochi minuti. Prima di congelare, è necessario preparare il cibo, e poi sigillare/avvolgere, etichettare e quindi congelare.
Preparare il cibo per il congelamento:
La maggior parte degli alimenti non ha bisogno di essere lavata, tranne le bacche fresche. È necessario staccare i frutti di bosco, poi sciacquarli delicatamente e asciugarli.
Poi dividere il cibo in porzioni individuali o pezzi. Alcuni esempi sono gli involtini sagomati, i petti di pollo individuali, le polpette, le fette di petto di pollo e le porzioni singole di polpettone cotto.
In seguito, foderate una teglia o un vassoio con carta da forno o carta oleata. Assicurarsi che i bordi del cibo non si tocchino perché questo fa sì che i pezzi di cibo si fondano mentre si congelano. La carta pergamena, la pellicola di plastica o la carta cerata devono essere allineate con il vassoio o la teglia per facilitare la pulizia.
Seal Or Wrap, Label, And Freeze
Si dovrebbe poi rimuovere il cibo dalla teglia e avvolgerlo. Puoi usare un foglio di alluminio pesante o trasferirlo in sacchetti richiudibili per il freezer o in contenitori per la conservazione del cibo sicuri per il freezer che hanno coperchi ben aderenti.
Non usare il foglio di alluminio per avvolgere cibi che contengono ingredienti acidi, come il succo di limone o i pomodori. Questo perché l’acido reagisce con la carta stagnola, che emana un cattivo sapore. Dovresti invece usare un involucro di plastica per il congelatore.
Dopo che il cibo si è indurito, rimuovilo dalla teglia e trasferiscilo in un sacchetto richiudibile per il congelatore o in un contenitore per alimenti a tenuta d’aria. Assicuratevi di etichettare il vostro pacchetto con un pastello a cera o un pennarello impermeabile, annotando il nome, la quantità e la data in cui il cibo è stato congelato. Rimettete il cibo nel congelatore fino a quando non sarà necessario.
Quanto tempo per congelare il cibo surgelato
Mentre il metodo dell’esplosione funziona su molti oggetti, non tutti possono essere conservati per la stessa quantità di tempo. Gli articoli cotti, come le fette di torta e il pane, possono essere conservati fino a tre mesi. Anche le carni cotte possono essere conservate fino a tre mesi. Gli articoli crudi come le bacche possono essere conservati più a lungo, fino a un anno dopo essere stati inizialmente congelati. Le polpette di carne cruda e le bistecche possono essere congelate e conservate ovunque da tre a sei mesi. Il pane non cotto e l’impasto dei biscotti possono essere congelati e conservati fino a tre mesi.
Per gli articoli cotti, congelarli nei seguenti modi: