Coltivare le cipolle primaverili – Consigli – Taglio – Cos’è una cipolla primaverile?

Coltivare le cipolle primaverili è un progetto di giardino che inizia all’inizio dell’anno. Vi ritroverete con piccole cipolle bulbose che hanno un sapore molto più delicato di una normale cipolla gialla, ma possono essere usate allo stesso modo.

Le uso sempre nelle mie ricette, e fortunatamente per i giardinieri, sono molto facili da coltivare.

Che cosa sono le cipolline?

Se stai cercando una piccola cipolla dal sapore delicato che può essere mangiata cruda in insalata o cotta in stir fries e zuppe per aggiungere un leggero sapore di cipolla, allora coltivare cipollotti è il progetto che fa per te.

I cipollotti sembrano simili alle cipolle verdi o agli scalogni, ma hanno un piccolo bulbo alla base invece di una zona bianca più piatta. Il sapore delle cipolle primaverili è più intenso di quello di uno scalogno o di una cipolla verde, ma più delicato di una normale cipolla gialla da cucina.

Se sei confuso sui nomi di queste tre cipolle, non sei solo! Nel Regno Unito, tutte le cipolle verdi a stelo lungo sono chiamate spring onions!

Qui negli Stati Uniti, ci sono spring onions, scallions e green onions che sembrano essere raggruppati tutti insieme.

Le cipolle primaverili possono essere coltivate da semi o da set.

Il bulbo che si forma può essere bianco o rosso, a seconda della varietà. Le varietà rosse sono meravigliose utilizzate nelle insalate.

Il nome “cipolla di primavera” deriva dal fatto che questa cipolla resistente al freddo viene piantata nel tardo autunno e raccolta in primavera. Ma si possono anche coltivare cipolle primaverili dai semi per tutta l’estate.

Una cipolla primaverile viene coltivata da varietà che sono allevate per produrre bulbi e può essere considerata una versione più matura di una cipolla verde o di uno scalogno.

Le cipolle primaverili sono spesso usate nelle zuppe e nelle insalate, ma possono anche essere usate come le cipolle normali. Sono spesso cotte e possono essere arrostite, grigliate sul barbecue o usate in altre ricette.

Utilizzare le cipolline nelle ricette aggiunge un delicato sapore di cipolla e i lunghi gambi verdi aggiungono consistenza e colore se usati come guarnizione.

Ci sono molti tipi di cipolle. Cipolline, scalogni e cipolle verdi sono solo alcuni di essi. Scopri le varietà di cipolle qui.

Ci sono molti tipi di cipolle. Le cipolline sono solo un tipo. Scopri le varietà di cipolle qui.

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Coltivare le cipolle primaverili

Uno degli aspetti più belli della coltivazione delle cipolle primaverili è quanto siano facili da coltivare. Segui queste linee guida e avrai un gustoso raccolto di cipolle dolci dalla tarda primavera e per tutta l’estate.

Le esigenze di luce solare delle cipolle primaverili

Scegli una zona che riceva almeno una parziale luce solare. Le cipolle primaverili non hanno bisogno di una forte luce solare, ma la maggior parte delle verdure ha bisogno di una luce almeno moderata per crescere bene.

Coltivo le mie cipolle primaverili in un luogo che riceve ombra al mattino e luce solare pomeridiana dopo le 14 circa e crescono bene.

Le cipolle primaverili possono anche essere coltivate in casa in un vaso se hai una finestra soleggiata, o in un patio o in un giardino sul ponte.

Piantare le cipolle primaverili

Le cipolle primaverili hanno bisogno di un PH del terreno compreso tra 6,3 e 6,8 per crescere bene. Dissodare bene il terreno per rimuovere le zolle e le rocce che potrebbero essere presenti. Dal momento che cresceranno in un bulbo, fanno meglio in un terreno sciolto che drena bene.

Amendare il terreno con compost o altra materia organica. Le cipolline non amano i terreni acidi.

Spaziate i semi a circa 5 cm l’uno dall’altro per dare al bulbo lo spazio per crescere quando matura. Puoi piantare file di circa 6 pollici l’una dall’altra. Coprire vagamente i semi con terra fine per proteggerli dagli uccelli.

Quando le cipolle iniziano a crescere, avranno dei gambi sottili come aghi, ma questi diventeranno presto più grandi.

Mantenere le cipolle uniformemente umide e senza erbacce. Non volete che le cipolle competano con le erbacce per il nutrimento. I migliori cipollotti crescono in un ambiente privo di erbacce.

Mulch intorno alle piante per trattenere l’umidità ed evitare che il terreno si secchi troppo rapidamente. (questo aiuta anche a controllare le erbacce)

Quando piantare le cipolle primaverili

Le cipolle primaverili crescono dai set ma sono così facili da coltivare dai semi e più economiche in questo modo, quindi è il modo in cui le coltivo io. Quando si pianta dipende se si usano i semi o le piantine.

I semi per le cipolle primaverili si seminano quando il tempo è moderato, dopo che il pericolo di gelo è passato. Non aspettare che faccia molto caldo, però, o il raccolto ne soffrirà.

Le mie cipolline coltivate da seme sono durate tutto l’inverno e ho potuto raccoglierle in modo simile agli scalogni il primo anno e poi anche l’anno successivo quando hanno formato i bulbi.

Se si seminano semi di cipolle primaverili ogni poche settimane durante la primavera e l’estate, si avrà un raccolto continuo di queste bellezze delicate per tutta l’estate.

Per ottenere un raccolto primaverile precoce, piantare una coltura invernale di cipolle primaverili da set o semi in autunno. Questo tipo di cipolla primaverile richiede più tempo per crescere e sarà raccolto all’inizio della primavera dell’anno successivo.

Quando innaffiare le cipolle

Le cipolle primaverili amano un’umidità moderata. Innaffia le cipolle quando il terreno comincia ad asciugarsi intorno alle cipolle. Puoi usare una doccia leggera sul tuo tubo o un grande annaffiatoio.

Fa attenzione a non innaffiare troppo o otterrai cipolle più grandi con un sapore molto debole.

Ho bisogno di concimare le cipolle?

In circostanze normali, le cipolle maturano rapidamente e non hanno bisogno di concime. Se vivi in un clima molto secco che rende l’umidità un problema, potrebbe essere necessario dare alle cipolle una spinta con del fertilizzante per aggiungere nutrienti.

Io aggiungo sempre materia organica al mio terreno quindi non ho trovato la necessità di concimare, anche qui in North Carolina.

Peste e malattie per queste cipolle

A causa della loro rapida crescita, i parassiti non sono un problema rispetto ad altre varietà di cipolle.

Le mosche delle cipolle possono essere un problema. Per combatterle, spargete le vostre piante di cipolle primaverili e spingete il terreno intorno a ciascuna di esse per evitare che i parassiti vi depongano le uova.

Anche il terreno mescolato con un po’ di sabbia sembra aiutare con le mosche della cipolla.

Se notate della muffa su qualche cipolla primaverile, rimuovetela in modo che il resto del raccolto non ne risenta.

Quando raccogliere le cipolle primaverili

Ci vogliono circa 8 settimane perché le cipolle maturino. Le cipolle saranno pronte per la raccolta quando raggiungono un’altezza di 6 pollici e uno spessore di circa 1/2 pollice.

Se lasciate crescere le cipolle primaverili più a lungo, non fatele diventare più grandi di 1 pollice, o il sapore sarà molto debole.

Per raccogliere le cipolle primaverili, tiratele per la base, vicino alla cima del terreno e tiratele delicatamente fuori. Si può anche usare una piccola vanga o una pala da giardino.

Si possono raccogliere le cime verdi delle cipolline in qualsiasi momento della loro crescita, lasciando il bulbo intatto. Le cipolle continueranno a crescere e a spuntare nuovamente altre cime verdi.

Dove acquistare le cipolle primaverili

La maggior parte dei centri di giardinaggio e dei grandi negozi di ferramenta hanno una buona fornitura di semi di cipolla primaverile. Io prendo le mie piantine di cipollotti da un piccolo garden center locale.

Sia Amazon che Etsy hanno semi di cipollotti in vendita.

Come tagliare i cipollotti

Non è solo la cipolla intera che viene usata nelle ricette, anche sapere come tagliare i cipollotti è importante. Tagliare i cipollotti permette di usare il gambo verde superiore prima che la parte bulbosa cresca come guarnizione o nelle insalate. Ecco alcune idee per farlo:

Un altro trucco con i cipollotti è quello di tirare su tutto il bulbo e poi tagliare solo la parte verde da usare in cucina. Metti il bulbo bianco in un bicchiere d’acqua e germoglierà in casa. Grande divertimento per i bambini!

Puoi fare la stessa cosa con i cipollotti acquistati al negozio. La maggior parte delle cipolle con le estremità piccole e i gambi lunghi sono considerate cipolle tagliate e ricomparse.

E guarda come far ricrescere le cipolle primaverili in casa qui.

Come tagliare le cipolle primaverili (a fette e alla julienne)

Scegliete cipolle sode e fresche. Taglia le estremità che mostrano un po’ di usura del giardino con un coltello affilato. Usa lo stesso coltello per tagliare la base del bulbo, rimuovendo le radici.

Usa di nuovo il coltello per separare il bulbo con il suo gambo bianco dalla parte verde della cipolla.

Taglia i gambi verdi a metà e poi taglia finemente entrambe le metà in una fetta. Questi piccoli pezzi possono essere usati in piatti come zuppe e riso fritto, come guarnizione per le patate al forno o nelle insalate.

Se la ricetta richiede che i cipollotti siano “tagliati a julienne”, basta fare la stessa cosa, ma tagliando in obliquo invece che trasversalmente.

Per tagliare il bulbo, taglialo a metà nel senso della lunghezza e poi fai dei tagli sottili in entrambe le direzioni, proprio come faresti con una cipolla normale.

Per affettare alla julienne il bulbo, fai delle lunghe fette sottili solo nel senso della lunghezza.

I pezzi più piccoli sono spesso usati in piatti come il riso fritto, mentre i cipollotti alla julienne si trovano normalmente in piatti di pasta.

Per tagliare velocemente i gambi verdi da usare come guarnizione, si possono usare le cesoie da cucina per svolgere il compito più facilmente.

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Nota dell’amministratore: Questo post sulla coltivazione delle cipolle primaverili è apparso sul blog nel giugno del 2013. Ho aggiornato il post con tutte le nuove foto, una scheda stampabile di consigli per la coltivazione e un video per il vostro divertimento.