Insalata cinese di cetrioli schiacciati con aglio, aceto e olio di sesamo. Questo è uno dei piatti freddi fatti in casa più popolari in Cina, che richiede solo 5 minuti dalla preparazione alla tavola.
Il cetriolo è davvero ottimo per l’estate. Il gusto fresco e croccante può aiutarci contro il caldo. Ci sono molti piatti freddi in Cina che equivalgono all’insalata nei secoli occidentali, per esempio l’insalata di cavolo cinese, l’insalata di cetrioli, l’insalata di pollo piccante.
Di solito Elaine ha due modi per fare l’insalata di cetrioli cinese: uno è quello di schiacciarli direttamente prima di mescolarli e l’altro è quello di mettere le fette di cetriolo in salamoia per 1 o 2 ore. Il cetriolo schiacciato può assorbire più salsa all’interno del cetriolo, avendo così un gusto composto e uniforme. Tuttavia l’insalata di cetrioli sottaceto ha due strati di gusto. Il primo è la salsa combinata, che è riuscita con una croccantezza e freschezza dalle fette di cetriolo. Vi consiglio vivamente di provare entrambi i modi se amate l’insalata di cetrioli come me. Di seguito la foto dell’insalata piccante di cetrioli in salamoia.
Per il cetriolo, scegliete quelli freschi e togliete la buccia e lasciate qualche buccia sottile, che può aiutare ad aggiungere un po’ di colore verde e anche a rendere il cetriolo schiacciato più croccante. Se proprio non vi piace la pelle, potete toglierla tutta. Ricordatevi di tagliare le due estremità.
Schiacciate il cetriolo e poi tagliatelo in piccoli pezzi con disinvoltura. E poi marinare con la salsa. La salsa all’aglio che ho presentato oggi è la versione più semplice e mite. Per una versione piccante, potete aggiungere dell’olio al peperoncino o aggiungere dei peperoncini thai freschi tritati.
Altra insalata cinese consigliata per l’estate calda
- Insalata di funghi dalle orecchie di legno – la versione piccante e aspra che amo di più.
- Insalata di spaghetti di filo di fagioli con carote e spinaci – una sana insalata vegana
- Insalata di melanzane in stile Sichuan con peperoncini freschi
. peperoncini freschi
- 1cetriolo inglese fresco, o due più piccoli, circa 350g
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1tbsp.aceto nero
- 1tbsp.light soy sauce
- 1/2tsp.sugar
- 1/2tbsp.sesame oil
- salt to taste
- 1/2tbsp.Olio al peperoncino a piacere
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Lavare il cetriolo e togliere la buccia dura.
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Rimuovere le due estremità e schiacciare con un coltello da cucina largo (come quello cinese) finché il cetriolo è ben schiacciato. Poi tagliare in pezzi da un morso.
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Trasferire tutti i cubetti di cetriolo in una ciotola. Mescolare bene con l’aglio schiacciato e le altre salse.
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Servire immediatamente.
Video della ricetta
Per i cetrioli molto teneri e giovani, si può conservare la maggior parte delle bucce.
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L’estate non è facile e auguro a tutti una buona cucina!