Il termine pizza siciliana prende il nome dal suo luogo di origine in Sicilia, Italia. Le regioni locali della Sicilia hanno prodotto per prime questo tipo di pizza, che poi ha trovato presto il favore dei mercati d’oltremare, compresi gli Stati Uniti. In realtà, la pizza siciliana ha subito vari sviluppi nel suo sapore e metodo di preparazione, che ci sono due diversi tipi disponibili oggi. L’autentica pizza siciliana è una varietà e l’altra è il tipo fatto in America.
Una breve storia
Si crede che la pizza siciliana sia stata fatta per la prima volta in Sicilia, Italia, durante il XIX secolo. Durante quei periodi, vari tipi di pizza erano popolari con continui esperimenti per migliorarne il sapore. Era il tempo in cui lo Sfincione, una nuova varietà con una preparazione spugnosa e profonda in padella, si sviluppò nella pizza in stile siciliano. Questa varietà “diversa” di pizza si fece strada nel continente americano attraverso gli immigrati dall’Italia che attraversarono i mari per stabilirsi nella nuova terra.
I panettieri di New York sperimentarono la nuova varietà di pizza in vari aspetti. Cominciarono a coprire gli sfincioni siciliani con la mozzarella, grazie all’abbondante disponibilità del formaggio a New York. Il nuovo stile di pizza siciliana divenne rapidamente popolare tra i soldati di ritorno dai campi di battaglia della seconda guerra mondiale, e divenne un successo istantaneo.
Che cosa serve per fare una pizza siciliana?
La pizza siciliana si differenzia dagli altri tipi principalmente per il suo metodo unico di preparazione e gli elementi utilizzati. Per fare la pizza siciliana si usa un impasto spesso e spugnoso preparato con una combinazione di farina, acqua, olio d’oliva e lievito. Viene pressata e messa su una teglia quadrata insieme ai condimenti necessari come pomodori, origano, peperoni rossi, cipolla e salsa all’olio d’oliva.
La preparazione viene poi tenuta in un forno caldo insieme al pane grattugiato e il caciocavallo grattugiato viene aggiunto alla salsa nel condimento. Durante la cottura, la natura unica dell’impasto fa sì che tutto l’olio d’oliva nella teglia venga assorbito, facendo sì che il fondo della pizza diventi croccante, mentre la parte centrale rimane morbida.
La pizza siciliana stile New York
La composizione e il sapore della pizza siciliana stile New York è un po’ diverso da quello della ricetta originale. La maggior parte dei componenti della pizza sono gli stessi della pizza siciliana italiana, come la base quadrata e il fondo più croccante; tuttavia, si differenzia nel condimento con l’uso di mozzarella e salsa di pomodoro. Il metodo di preparazione rimane lo stesso per la pizza siciliana stile New York con l’uso di una teglia quadrata oliata.