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Le enchiladas di maiale carnita sono un modo delizioso per utilizzare il maiale arrostito lentamente. Questa ricetta è ricca di un incredibile sapore messicano.
Dopo aver passato il tempo a cucinare le carnitas fatte in casa a fuoco lento in modo da renderle succose e tenere, avrete bisogno di molte idee su come utilizzare quella carne straordinaria. Questa ricetta delle enchiladas di maiale carnita è facile e ricca di sapore.
Che taglio di maiale usi?
Le carnitas di maiale si fanno con il culo o la spalla di maiale (lo stesso taglio di carne che si trova sotto due nomi diversi). Questo taglio ha un alto contenuto di grasso. Te lo consiglio perché dovrai cucinare a lungo e il grasso ti aiuterà a mantenerlo tenero e succoso.
Ci sono diversi metodi per cucinare il maiale. Potete metterlo nella pentola a fuoco lento per sei ore a fuoco alto o dieci ore a fuoco basso. Se usi la tua pentola istantanea, ci vorranno solo 90 minuti. Puoi anche lasciarlo arrostire in forno per tre ore.
Cuocere il maiale a lungo e lentamente significa che ha tutto il tempo di assorbire il condimento che gli hai messo sopra. Inoltre sarà tenero e delizioso.
Questa ricetta delle enchiladas di maiale è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di maiale.
Come si fanno le enchiladas di maiale carnitas?
Prima di fare queste enchiladas, è necessario avere la carne di maiale cotta e il riso preparato.
- Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e combinarli bene.
- Preparare una teglia da forno spruzzandola con spray da cucina e versandovi una piccola quantità di salsa enchilada.
- Riempire 12-14 tortillas con il composto di maiale tirato e metterle nella teglia.
- Coprire con la salsa enchilada (vedi sotto)
- Cospargere di formaggio
- Coprire con un foglio di alluminio. Spruzzare la pellicola per evitare che il formaggio si attacchi
- Cuocere a 400°F per 20 minuti
Ho diverse salse enchilada da provare. La mia Easy Red Enchilada Sauce è una salsa veloce o provate la mia Authentic Red Enchilada Sauce che è fatta da zero con peperoncini secchi, cipolle, pomodori, aglio ed erbe. Per gli amanti della salsa verde come me, provate la mia Tomatillo Salsa Verde!
Come si arrotolano le enchiladas carnita di maiale?
Una volta che sapete come arrotolare le enchiladas messicane, questo piatto diventa veloce e facile. L’arrotolamento è la parte più difficile, ma c’è un metodo per assicurarsi che le enchiladas di carnita stiano insieme.
- Le tortillas di lana si arrotolano meglio di quelle fredde. Puoi friggere ogni lato del guscio per circa 30 secondi, ma se vuoi fare tutto in una volta, puoi metterle nel microonde o nel forno.
- Versa il ripieno al centro della tortilla. Non riempire troppo. Circa ⅓ tazza è quello che entrerà in ogni enchilada di maiale tirato senza romperlo.
- Avvolgere i lati della tortilla verso il centro. Arrotolare un’estremità della tortilla fino a coprire il ripieno e rimboccarla.
- Arrotolare quella sezione fino all’altra estremità della tortilla
Cosa si può aggiungere alle pulled pork enchiladas?
Oltre al pulled pork, aggiungo riso, fagioli pinto, peperoncini e una combinazione di formaggio cheddar e Cotija. Altre idee per gli ingredienti dell’enchilada messicana sono:
- Olive
- Cipolle saltate
- Peperoni
- Pomodori a cubetti
- Salsa
Altre varianti di questa ricetta di enchilada sono:
- Enchiladas di manzo macinato
- Enchiladas di patate e manzo
- Enchiladas di pollo al chile verde
Questa ricetta è apparsa su Kevin Is Cooking nel luglio 2013 ed è stata aggiornata con nuove foto e video.
Guarda come farla qui sotto!
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Carnitas Enchiladas
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Ingredienti
Pieno
- 4 lb carnitas (Vedi nota 1)
- 15 oz fagioli pinto scolati
- 1 tazza di riso cotto
- 7 oz può chiles verdi tritati
- 1 tazza di formaggio Cotija parte latte scremato, sbriciolato
- 1/2 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
- 1 cipolla tagliata a dadini fini
Montaggio
- 12 tortillas di farina (o tortillas di mais o di grano)
- 28 oz Salsa Enchilada Rossa o Verde (Vedi nota 2)
- 1 tazza di formaggio Cheddar tagliuzzato
- 1 tazza di formaggio Monterey Jack tagliuzzato
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 400˚F
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In una grande terrina mescolare insieme la carnitas, fagioli, riso, peperoncini verdi, formaggi e cipolla.
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Dividere il ripieno al centro di ogni tortilla e arrotolarla (guarda il video), questo ripieno dovrebbe farne circa 12-14 (distribuite uniformemente). Mettere le tortillas arrotolate in una teglia 13″ x 9″ spruzzata di PAM o oliata, con 1/2 tazza di salsa enchilada.
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Coprire le enchiladas arrotolate con la salsa enchilada rimanente e distribuire le 2 tazze di formaggio in modo uniforme (vedi video).
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Coprire con un foglio di alluminio che si spruzza con PAM per evitare che il formaggio si attacchi. Cuocere per 20 minuti. Rimuovere il foglio e rimettere in forno per 10 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto e le enchiladas sono riscaldate. Togliere e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
Note
- Usa la mia ricetta delle Carnitas Autentiche.
- Salsa al peperoncino verde Tomatillo o se preferisci una salsa rossa, prova la mia Salsa Enchilada Rossa Facile o acquista al tuo mercato la lattina da 28 once Las Palmas Green Chili Enchilada Sauce.
Le informazioni riportate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.