Carne con Chile Rojo (Manzo e Cile Rosso) succosa e morbida, cucinata in un piatto deliziosamente ricco e piccante, adatto all’Instant Pot o al piano cottura.
Mi piace fare le vere, autentiche ricette messicane che mio marito è cresciuto mangiando. La carne con chile rojo è una delle sue preferite. Non si stanca mai di mangiare il chile rosso, e quando lo si usa per brasare dell’ottimo manzo, il sapore è fuori dal mondo.
Si può fare e servire con riso e tortillas de harina (farina) o maiz (mais), anche se noi preferiamo il mais. Un ottimo pico de gallo si abbina bene.
O potete semplicemente tagliare del cavolo fresco con un lato di ravanelli piccanti in salamoia. Servita calda su riso caldo, questa carne con chili rojo è in definitiva uno dei migliori comfort food che potrete mai gustare.
Meglio ancora, si prepara abbastanza facilmente nell’Instant Pot.
Chiltepin Chiles
Questa carne con chili rojo mi ha dato la possibilità di usare alcuni chiltepin chiles. I peperoncini Chiltepin (Tepin Chiles) sono l’unico peperoncino selvatico nativo degli Stati Uniti. Sono abbastanza piccoli e hanno un sapore affumicato con un tocco di calore.
Spesso si dice che siano più piccanti (o uguali) ai peperoncini Habanero, e aggiungono un po’ di calore a un pasto tipico.
Sono così piccoli – appena 1/4 di pollice!
Carne Con Chile Rojo (Manzo con Cile Rosso)
Mentre questo piatto è abbastanza semplice da fare nella tua pentola istantanea, puoi anche farlo sul fornello. Dovrai usare un forno a immersione e cuocere a fuoco lento per qualche ora per permettere alla carne di cuocere e infondere il chile.
Se stai usando una pentola istantanea, cuocerà molto più velocemente con gli stessi (se non migliori) sapori. Dai alla tua carne 25-30 minuti di tempo di cottura attivo nell’Instant Pot. Ricorda: questo non include il tempo necessario per arrivare alla pressione).
Una volta che la pentola ha finito di cuocere e suona finito, lascia la pressione rilasciare naturalmente per dieci minuti. Poi fate un rilascio rapido della pentola.
Salate e pepate a piacere, e servite come parte del vostro pasto preferito – sul riso, con le tortillas o da solo.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Resa: Serves 6-8
Carne con Chile Rojo (Manzo e Cile Rosso), succosa e morbida, cotta in un piatto deliziosamente ricco e piccante adatto all’Instant Pot o al piano cottura.
Ingredienti
- 8 peperoncini del Nuovo Messico, senza semi e gambi
- 2 C. brodo caldo di pollo o manzo
- 4 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla media, affettata
- sale e pepe a piacere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 lattina (14 once) di pomodori a cubetti
- 2 lbs beef chuck roast, cubed
- 1 Tbsp olio d’oliva
- 1 Tbsp burro
- 1 tsp chiltepin chiles, schiacciati (o sostituire un cucchiaino di fiocchi di pepe rosso)
- 1/4 cucchiaino di origano messicano
- sale e pepe, a piacere
Istruzioni
- Versate il vostro brodo caldo in un frullatore insieme ai vostri peperoncini. Lasciateli riposare, completamente immersi, fino a quando sono morbidi (10 minuti).
- Nel frattempo, usare la funzione saute per soffriggere l’aglio e le cipolle fino a quando sono morbide. Aggiungere le cipolle e l’aglio al frullatore insieme ai peperoncini, il coriandolo, il cumino, i pomodori, il sale e il pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzare la funzione saute per saltare l’arrosto di manzo e i peperoncini in olio d’oliva e burro per 3-4 minuti; condire con origano messicano, sale e pepe. Spegnere la funzione saute e versare la miscela di peperoncini sulla carne.
- Bloccare il coperchio della pentola istantanea e chiudere la valvola; impostare il timer a 25 minuti. Una volta fatto, lasciare che la pentola istantanea rilasci la pressione naturalmente per 10 minuti, poi fare un rilascio rapido su qualsiasi pressione rimanente. Condire se necessario con altro sale e pepe.
- Servire con i vostri contorni preferiti insieme a tortillas de harina o maiz calde. Enjoy!
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