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I burritos sono GRANDI in casa nostra, davvero grandi.. Non riesco a immaginare alcuni giorni che passano senza avvolgere uno di questi piccoli bambini. Adoro fare i burritos perché sono super veloci, facili e sani. Ricordate come erano facili quei burritos di pollo che ho fatto qualche settimana fa? Beh, questi burritos sono molto simili, ma con fagioli neri e riso.
Questo è un piatto molto vivace e colorato, pieno di sapore. Ho usato una miscela di peperoni rossi, fagioli neri in scatola, mais in scatola, coriandolo, cipolle, riso e formaggio.
Ho saltato gli ingredienti (esclusi il formaggio e il riso) nel burro a fuoco alto per farli sciogliere un po’ e aggiungere più sapore. Dopo averli saltati, li ho avvolti e li ho rimessi sulla piastra per renderli croccanti e per far sì che il formaggio si sciogliesse all’interno per un esterno croccante e un interno appiccicoso!
La cosa bella dei burritos è che possono essere conservati in freezer per mesi e sono ottimi da portare al lavoro o a scuola. Puoi avvolgerli e metterli in sacchetti a chiusura lampo prima o dopo averli grigliati, e quando ti servono basta riscaldarli di nuovo nel microonde.
Crispy Black Bean and Rice Burritos
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Ingredienti
- 1 scatola di fagioli neri
- 1/2 scatola di mais in scatola
- 1.5 tazza di mozzarella o di formaggio messicano frantumato
- 1 tazza di riso cotto opzionale
- 1/2 peperone tritato
- 1/2 cipolla tritata
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino
- succo di mezzo lime
- 8 tortillas di farina medie
Istruzioni
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Calda una grande padella a fuoco medio, aggiungere i peperoni, la cipolla, i fagioli, il mais, il coriandolo, il burro, il succo del lime e le spezie, saltare per 2-4 minuti a fuoco vivo. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Per fare i wraps, stendere la tortilla su un piatto o sul bancone, aggiungere 1/4 di tazza del composto di fagioli, 2 cucchiai di riso, 2-3 cucchiai di formaggio. Assicurarsi di lasciare circa 2-3 pollici dagli angoli. Avvolgere il burrito piegando i bordi. Continuare così per tutti gli 8 burritos.
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Dopo aver avvolto i burritos scaldare una grande padella o padella, aggiungere 1 cucchiaino di olio, mettere i burritos sulla padella per 1-2 minuti su ogni lato fino a quando sono dorati e croccanti. Per le “creste” usare una piastra che abbia le linee di cresta.
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Servire caldo con panna acida o salsa.
Nutrizione
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