Queste braciole di maiale fritte alla campagna, che piacciono alla gente, sono tutto ciò che si desidera… croccanti, croccanti, piccanti e succose! Questa ricetta è completamente regolabile per ogni livello di spezie… basso, medio e alto!
Avete un grande piatto di maiale piccante come me? Speziate il tutto con questi Noodles Szechuan di maiale macinato per soddisfare la vostra prossima voglia di noodle. Il maiale è ottimo anche quando è abbinato alla frutta. C’è la classica combinazione di maiale con le mele, maiale con uva arrostita e la mia preferita: maiale e cocco rosso al mango al curry.
Comfort Food at It’s Finest
Comfort food significa qualcosa di diverso per tutti. Alcuni vanno per i maccheroni al formaggio o un sostanzioso stufato di bisonte, mentre altri amano una ciotola di lenticchie condita con cipolle fritte. Per molti, sono i cibi fritti che li riportano a un luogo e a un tempo speciali… la loro infanzia.
Tutto il mondo ama le braciole di maiale fritte
La frittura profonda è un metodo di cottura abbastanza comune in tutto il mondo. Le braciole di maiale fritte possono essere trovate come Tonkatsu in Giappone, come Scallopini in Italia, ricoperte e fritte in Cina, nelle Filippine, ecc. Tuttavia, per questo post mi concentrerò sul favorito americano, il Country Fried Pork Chops.
Tips for Deep Frying
Questa tecnica non è per i deboli di cuore. La frittura è una cosa seria e mi ci è voluto molto tempo per superare la mia paura di friggere. La delizia che ne deriva è troppo per me per resistere, quindi sono estremamente cauto quando friggo. Infine, ecco alcuni consigli per una frittura sicura:
- Conoscere in anticipo la procedura per spegnere gli incendi alimentati a olio. Tenete pronti i rifornimenti, non si sa mai.
- Scegliete una padella larga, dal fondo pesante e dai lati alti. Per questa ricetta ho usato il mio Le Creuset French Oven.
- Utilizzare un termometro a infrarossi o una clip da cancelleria. La temperatura ideale di frittura è tra 360 F – 375 F.
- Tenete d’occhio la temperatura mentre l’olio si riscalda. Usa un olio con un punto di fumo più alto della tua temperatura di cottura.
- Non lasciare mai l’olio caldo incustodito/assicurati di avere tutti gli ingredienti e gli utensili pronti prima di iniziare.
- Non riempire mai la pentola per più di 1/3. Questo permette lo spostamento dell’olio e il contenimento degli schizzi.
- Siate consapevoli del fatto che il cibo umido è soggetto a forti schizzi durante la frittura.
- Lasciate raffreddare la pentola e l’olio prima di spostarli o di scolarli.
Maximum Flavour Boosters
Si consiglia di marinare le braciole di maiale durante la notte per ottenere un sapore extra. Tuttavia, questo passo non è necessario al 100%. La prossima volta che le farò, proverò a marinarle nel succo di sottaceti, perché sono strana così.
Utilizzate la vostra salsa piccante preferita in combinazione con la salsa di uova e mettete tutto il caienna che volete nella pastella. Così com’è la ricetta ora, non è per niente piccante.
Come fare le braciole di maiale fritte alla Country
È abbastanza semplice, davvero. Non lasciate che la frittura profonda vi spaventi e andrete assolutamente bene. Assicuratevi che l’olio sia a temperatura prima di far scivolare la braciola dentro.
A seconda delle dimensioni della vostra padella, potreste essere in grado di friggerne solo una alla volta e va bene così. Inoltre, tienile in caldo su una teglia nel forno mentre friggi le altre.
Usa la prima braciola come tester. Imposta il timer per 5 minuti dopo che ha colpito l’olio. Girala e poi impostala di nuovo per 5 minuti. Toglila e mettila su un piatto foderato di carta assorbente, poi tagliala a fette e controlla il colore. Se è solo leggermente rosa, sei a posto!
Dopo questa prima fetta di prova, puoi regolare il tempo di frittura di conseguenza. Non dimenticare di tenere d’occhio la temperatura di frittura perché se è troppo bassa, il rivestimento assorbirà tutto l’olio e sarà così unto. Se è troppo alta, il rivestimento si brucerà prima che la braciola sia cotta.
Infine, mantenendo l’olio alla giusta temperatura si otterranno braciole succulente circondate da un delizioso rivestimento dorato e croccante.
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Ingredienti
- 4 braciole di maiale disossate
- 1 tazza di farina
- 1-1/2 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di pepe fresco macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1-1/2 cucchiaino di Caienna
- 3 uova
- 1 cucchiaio di salsa piccante
- olio di canola per friggere
Istruzioni
- Mescolare farina, paprika, pepe, sale e cayenna in un piatto poco profondo.
- Battere le uova e la salsa piccante insieme in una piccola ciotola, trasferire in un piatto poco profondo.
- Coprire leggermente una braciola di maiale nella pellicola trasparente e colpirla con il lato piatto di un martello da carne (dal centro verso l’esterno) fino a quando non è la metà dello spessore che aveva quando hai iniziato.
- Ripetere con altre braciole di maiale.
- Aggiungere abbastanza olio in una padella pesante dai bordi alti (come un forno olandese) per raggiungere la metà della braciola di maiale.
- Impanare ogni braciola di maiale nella farina, nell’uovo, poi di nuovo nella farina e mettere su una griglia. Lasciare asciugare per circa 5 minuti mentre l’olio si riscalda.
- Pre-riscaldare l’olio fino a raggiungere i 360 F.
- Inserire delicatamente una braciola di maiale nell’olio e impostare un timer per 5 minuti. Idealmente, si desidera che la temperatura rimanga tra 360-375 F, quindi tenetela d’occhio.
- Quando il timer suona, girate con attenzione la braciola di maiale e friggete per altri 5 minuti. Togliere e mettere su un piatto coperto di carta assorbente.
- Ripetere con il resto delle braciole di maiale, regolando la temperatura come necessario.
- Godere con più salsa piccante.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
4
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 527Grassi totali: 27gGrassi saturi: 8gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 17gColesterolo: 242mgSodio: 850mgCarboidrati: 27gFibra: 2gZucchero: 1gProteina: 45g
Il calcolo nutrizionale è stato fornito da Nutritionix ed è solo una stima. Per diete speciali o problemi medici si prega di utilizzare il calcolatore preferito.
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