Biscotti alla zucca con crema di formaggio alla cannella

I nostri biscotti alla zucca con glassa alla crema di cannella sono una vecchia ricetta di famiglia che migliora solo con l’età (e hanno lo stesso sapore della torta di zucca!)

Questi Pumpkin Cookies con Cinnamon Cream Cheese Frosting sono biscotti dell’infanzia mia e di Nancy. Sono fatti con amore dalla ricetta pluridecennale di nostra madre e hanno il sapore di un morso di vacanza. Torta e zucca con una spalmata di dolce crema di formaggio sono un grande biscotto da fare per il Ringraziamento, Natale o specialmente per un Natale Cookie Exchange.

Ingredienti necessari

• Uova: Uova grandi a temperatura ambiente.
• Estratto di vaniglia: un biscotto non è un biscotto senza vaniglia.
• Burro: Burro salato Sweet Cream, ammorbidito a temperatura ambiente.
• Zucchero: Avrete bisogno di zucchero semolato per la pasta biscotto.
• Zucca: Avrete bisogno di zucca in scatola per questa ricetta, potete usare il Pumpkin Pie Filling se è tutto quello che avete, ma dovreste ridurre le spezie extra nella ricetta, dato che il Pumpkin Pie Filling è già speziato.
• Farina: Usiamo la farina universale per questi biscotti.
• Lievito in polvere: per aiutare a creare un biscotto morbido con un po’ di lievitazione.
• Sale: per il sapore.
• Spezie: proprio come per la torta di zucca avrete bisogno di cannella, noce moscata e zenzero.
• Noci: se vi piace un po’ di croccantezza ai vostri biscotti, potete aggiungere noci pecan o noci tritate all’impasto. Ma questo è opzionale.
• Frosting: Questi biscotti presentano la nostra deliziosa glassa al formaggio cremoso fatta in casa.

Come fare l’impasto dei biscotti alla zucca

1. In un mixer lavorare a crema il burro e lo zucchero fino a quando non diventa chiaro e soffice. Poi aggiungere le uova e la zucca e mescolare bene.
2. Aggiungere il lievito, il sale e le spezie insieme e mescolare fino a quando combinato.
3. Aggiungere la farina, una tazza alla volta e mescolare solo fino a quando mescolato.
4. A questo punto potete aggiungere le noci se volete. Noi non l’abbiamo fatto.

Istruzioni per la cottura

Drop un cucchiaio di impasto per biscotti (circa 1. 5 once) su una teglia per biscotti.5 oz.) su una teglia e usare un cucchiaio per appiattirla un po’. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per circa 12 minuti. Ecco i Pumpkin Spice Cookies direttamente dal forno. Super torta e zucca. Mmmm … mmm … buono. Lasciate raffreddare completamente i biscotti.

Crostatura per i Pumpkin Cookies

Hai un sacco di opzioni per glassare questi deliziosi Pumpkin Cookies. Potete usare la nostra cream cheese frosting fatta in casa con cannella spruzzata sopra (che è quello che abbiamo fatto qui)

Se amate davvero le spezie autunnali, potreste provare la nostra Cinnamon Cream Cheese Frosting dove la cannella è mescolata alla glassa. Oppure, se vi sentite VERAMENTE avventurosi, perché non provare la nostra Brown Sugar Cream Cheese Frosting o la nostra Caramel Frosting?

Per glassare i biscotti:

• Fate una partita della nostra The Best Cream Cheese Frosting.
• Gelate i biscotti con un coltello.
• Infine, aggiungete una piccola spolverata di cannella in cima alla Cream Cheese Frosting per una piccola “spezia” extra.”

Come conservare/congelare i biscotti

Questi Pumpkin Cookies devono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per via della Cream Cheese Frosting. Tirateli fuori circa un’ora prima di servirli. Di solito aggiungiamo uno strato di carta pergamena tra ogni fila di biscotti nel nostro contenitore di plastica per proteggere la crema di formaggio.

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