Hai dei peperoncini extra in giro?
L’aceto di peperoncino è facile da fare ed è bellissimo in cucina. E, soprattutto, dura a lungo. È un punto fermo della tavola del sud, spesso si trova accanto al sale e al pepe e fornisce una spezia morbida a molti pasti.
L’aceto di peperoncino è la forma più semplice di salsa piccante, solo peperoni e aceto (con alcuni semplici extra). Quindi si può gustare su qualsiasi piatto che potrebbe usare un pizzico di calore. È anche fantastico con le insalate, sia crude che appassite, e diciamo solo che è micidiale sulle patatine fritte. Qualsiasi peperoncino magro funzionerà, ma noi pensiamo che i serranos siano il calore e la forma perfetti.
Questa è la ricetta perfetta per utilizzare quei peperoncini in più rimasti dal raccolto. In questo caso, assicuratevi di controllare anche il nostro olio d’oliva in infusione di jalapeño, un’altra grande ricetta “extra pepper”.
Aceto di peperoncino
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Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- Peperoni Serrano almeno una dozzina, un mix di rosso e verde sembrano migliori
- 1/2 tazza di aceto di sidro di mele
- 1/2 tazza di aceto bianco
Istruzioni
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Tagliare l’estremità e la punta dei peperoni serrano e metterli in una bottiglia di salsa pulita. Schiacciare leggermente i peperoni e riempire la bottiglia per circa 1/2 con i peperoni.
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Mescolare gli aceti e portarli a ebollizione.
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Lentamente versare l’aceto nella bottiglia usando un imbuto. Riempire la bottiglia fino a un centimetro dalla cima e sigillare la parte superiore con un tappo o un sughero.
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Lasciare la bottiglia a temperatura ambiente per un minimo di una settimana prima di usarla, ma si raccomandano tre settimane per un calore ottimale.