Punti forti
- Denso, consistenza carnosa rende i fagioli neri popolari nei piatti vegetariani
- Molto popolari in Brasile
- Il colore nero è in realtà un viola scuro
Nome scientifico: Phaseolus Vulgaris
La storia dei fagioli neri
Nominati “fagioli tartaruga”, i fagioli neri sono chiamati buul in lingua maya e frijoles negros in spagnolo. I fagioli neri sono piccoli fagioli di forma ovale con un sapore simile a quello dei funghi e della carne. I fagioli neri, come gli altri fagioli comuni, sono originari del Sud e del Centro America.
I fagioli neri sono comuni nei piatti sudamericani, messicani, spagnoli e caraibici. Mentre sono popolari in stufati, zuppe e salse, sono anche usati nelle insalate. Nella regione messicana dello Yucatan, i discendenti dei Maya mangiano un piatto a base di fagioli neri chiamato bul keken, che è una tradizionale zuppa di fagioli neri e maiale servita il lunedì. I fagioli neri sono anche presenti nella sopa de frijoles negros cubana (zuppa di fagioli neri cubana), nel congri (riso e fagioli cubani) e nella feijoada (stufato di fagioli neri brasiliano).
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Fagioli neri di marca Camellia