Ci sono molti metodi che si possono usare per essiccare, o peperoni disidratati. Un disidratatore commerciale, o il forno, la vostra griglia, persino la vostra friggitrice ad aria possono essere usati per i peperoni secchi.
Se avete mai avuto un giardino, o piantato peperoni, sapete che alla fine della stagione, di solito si finisce con un bazilione di peperoni. Anche se amiamo i nostri peperoni sottaceto e gli Jalapenos canditi, ci sono solo tanti peperoni in scatola che una famiglia può mangiare durante l’anno, anche quando si pensa di regalarne un bel po’.
Cosa fare con i peperoni secchi
Un ottimo modo per utilizzare l’eccesso di peperoni che avete, è quello di essiccarli, o disidratarli. Puoi conservarli per anni, davvero, se li metti sottovuoto. Poi potete reidratarli per questa deliziosa Salsa Enchilada fatta in casa, è autentica! Un altro uso meraviglioso per i peperoni disidratati è il peperoncino in polvere, ricetta da seguire presto.
Altri usi per i peperoni secchi includono, salse piccanti, paste di peperoncino, o zuppe e stufati. I peperoncini sono essenziali per i piatti messicani, come i Moles o le Enchiladas!
I peperoni, nella maggior parte delle forme, sono un meraviglioso regalo commestibile per le vacanze, o qualsiasi altra occasione speciale. Un regalo per la padrona di casa, forse. Chi non vorrebbe ricevere in dono dei jalapenos canditi o dei peperoncini fatti in casa?
La prossima cosa che amo dell’essiccazione dei peperoni è che mi dà la possibilità di avere un metodo di conservazione a mani libere. Questo è particolarmente utile in settembre o ottobre, quando ho la raccolta di fine stagione. Ho così tante cose che hanno bisogno di essere presevate, allo stesso tempo.
Essiccare una grande quantità di peperoni mi permette di usare diversi metodi di conservazione, come: fare la salsa di pomodoro, o inscatolare i pomodori o i peperoni, anche congelare pomodori e zucchine, quando ho poco tempo.
I benefici per la salute dei peperoni secchi
L’altro meraviglioso vantaggio dei peperoni è che contengono una sostanza chimica chiamata capsaicina. La capsaicina ha molteplici benefici, tra cui;
- La capsaicina nei peperoni può aiutare la digestione
- I peperoni sono ricchi di fibre e nutrienti, tra cui le vitamine C, K, B6 e A, e sono poveri di calorie.
- I peperoni hanno dimostrato di avere proprietà anti-cancerogene.
- Hanno dimostrato di avere proporzioni analgesiche (buone per alleviare il dolore), pure.
- Credeteci o no, possono aiutare a prevenire le ulcere allo stomaco.
…… Tra le altre cose. Vedere questo articolo di Healthline, per una lista completa.
Come fare i peperoni secchi
- Nel vostro forno al minimo. Ci vorranno 8-10 ore, a seconda della temperatura e delle dimensioni dei peperoni.
- Sulla vostra griglia a fuoco molto basso e indiretto. (il lato opposto a quello del bruciatore.)
- In un disidratatore commerciale. Trovo che questo sia il metodo più lento. Mi ci sono voluti 3-4 giorni per asciugare i peperoni interi. Se si sceglie questo metodo, sicuramente tagliare i peperoni a metà.
- Se si vive in un clima molto secco, pensare California o Arizona, si può asciugare fuori, in un luogo soleggiato, ma proteggerli da qualsiasi possibilità di pioggia, o rugiada, di notte. Questa opzione non è un’opzione, dove vivo io.
- Nella vostra friggitrice ad aria, impostate il calore sull’impostazione più bassa, la mia è calda, meno di 250°F. Metti i peperoni sul cestello della friggitrice e friggi per 20-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei peperoni e dell’impostazione della temperatura più bassa della tua marca di friggitrice.
Per confezionare i peperoni, metterli in barattoli da litro o da mezzo gallone, sottovuoto o in sacchetti per la conservazione. Possono essere congelati per prolungare la freschezza.
Quindi, ecco come è facile fare i peperoni secchi! Non vedo l’ora che torni la stagione dei peperoni! Mi manca tanto il mio giardino in inverno! E voi? Ti piace avere un giardino e goderti tutta la frutta e la verdura fresca?
Dato il mio background in orticoltura, ho avuto diversi lettori che mi hanno chiesto un tutorial sul giardinaggio. Quindi, se siete interessati all’argomento, questi post sono pieni di informazioni su come ottenere un grande raccolto alla fine della stagione! Non perdere la mia serie “Come iniziare un giardino”! La prima parte è Pianificazione del giardino! La seconda è Preparare il sito del giardino. La terza è Scegliere le piante e piantare il tuo giardino. La quarta è La manutenzione del giardino, e l’ultima è La raccolta del giardino e la conservazione del raccolto, questo post ha oltre 100 ricette GRATUITE per conservare il raccolto!
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Godetevi! E divertiti a cucinare!
Xoxo,
Peperoni secchi – 4 metodi facili
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Ingredienti
- ▢ peperoncini
Istruzioni
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È possibile disidratare i peperoncini in 4 diversi apparecchi. Forno, grill, friggitrice ad aria e disidratatore commerciale. Se vivete in un clima con bassa umidità, potete anche farlo all’esterno, al sole.
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Se tagliate i peperoni a metà, lateralmente, ci vorrà meno tempo per asciugarli. Ho optato per fare un grande lotto intero, così sarebbero stati più belli da regalare.
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Posizionare i peperoni su una griglia, abbastanza piccola in modo che i peperoni non cadano. Si può mettere una teglia con i lati sotto, specialmente se si asciugano nel forno o nella friggitrice ad aria.
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Portate il vostro apparecchio su un’impostazione bassa, il mio forno, quella temperatura è 170°F. La mia friggitrice è di circa 160°F. Cercate di mantenere la vostra griglia intorno ai 150°F. La maggior parte dei disidratatori disponibili in commercio sono impostati su una temperatura più alta.
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Siccome ci sono così tante variabili, come la temperatura e le dimensioni/spessore del peperone che stai essiccando, è difficile darti un tempo. Se li tagliate a metà ci vorrà molto meno tempo. La maggior parte dei peperoni interi sono stati fatti in 8-10 ore, con l’eccezione del disidratatore, che ha richiesto molti giorni. I peperoni dimezzati hanno richiesto solo circa 5 ore nel forno. Dovrebbero essere molto asciutti. Sarete in grado di sentire se c’è umidità in un peperone quando lo spremete.
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Note
Usa qualsiasi varietà di peperoncino che hai a disposizione.
Usi per i peperoni essiccati;
- chili in polvere
- salsa calda
- pasta di peperoncino
- salsa enchilada
- chilie
- mole
- zuppa
- stufato
Nutrizione
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Originariamente pubblicato 12/27/18