Épinards sautés à l'ail

05Juil 2020 by admin No Comments

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Les épinards sautés à l’ail sont un plat d’accompagnement facile à préparer en seulement 10 minutes !

Temps total : 10 minutes

Profitez des légumes verts frais et sains ! Les épinards sautés à l’ail se préparent du début à la fin en seulement 10 minutes. Mieux encore, cette recette d’accompagnement rapide et facile se marie bien avec à peu près n’importe quelle entrée — du steak grillé au poisson, des pâtes au poulet !

Nous avons reçu beaucoup d’épinards frais du marché fermier récemment, car c’est l’un des rares légumes verts disponibles en Virginie centrale pendant les premières semaines du printemps. Heureusement, une recette simple d’épinards sautés à l’ail se prépare en quelques minutes, fonctionne bien avec presque toutes les entrées et ne demande pas beaucoup d’efforts !

Qu’est-ce que les épinards sautés à l’ail ?

Sauter quelque chose signifie le faire frire dans un peu de graisse chaude. Dans ce cas, les feuilles d’épinards sont frites rapidement dans une petite quantité d’huile d’olive et de beurre. Les épinards sont assaisonnés simplement avec de l’ail frais émincé, du sel casher, du poivre et un filet de jus de citron frais.

Comment faire sauter des épinards ?

Bien que j’aime faire sauter les légumes verts plus consistants (comme le chou frisé ou le chou collard) avec du bacon pour un goût plus riche et fumé, je trouve que les feuilles d’épinards plus délicates se portent mieux lorsqu’elles sont sautées avec des ingrédients plus subtils comme l’ail et le citron utilisés ici. Les épinards sont frais, lumineux et absolument délicieux !

Ingrédients pour les épinards sautés à l’ail :

Les feuilles d’épinards fraîches
Le beurre
L’huile d’olive
L’ail
Le jus de citron
Le sel et le poivre

Étape 1 : Nettoyer les épinards

D’abord, lavez vraiment bien les épinards, puis épongez-les. Ce n’est pas grave si les feuilles sont encore un peu humides.

Etape 2 : Cuire l’ail dans le beurre et l’huile

Puis, faites sauter l’ail dans le beurre et l’huile d’olive pendant environ 1 minute. Remuez constamment et faites attention à ne pas le laisser brûler.

Étape 3 : ajouter les épinards et cuire

Ajouter les épinards, le sel et le poivre dans la poêle. Vous devrez peut-être ajouter lentement les épinards par lots pour que tout rentre dans la poêle. Cela ressemble à beaucoup de verdure, mais ils se flétrissent considérablement ! Couvrez ensuite la poêle et faites cuire les épinards pendant environ 2 minutes.

Poursuivez la cuisson et remuez les épinards (à découvert) jusqu’à ce que la majeure partie du liquide s’évapore et que les épinards flétrissent. Cela ne prendra qu’environ 1 à 2 minutes de plus.

Étape 4 : Terminer avec le citron

Enfin, presser le jus de citron sur les épinards, assaisonner avec du sel supplémentaire (au goût) et mélanger pour combiner.

Que servir avec des épinards sautés à l’ail:

Ce plat d’accompagnement facile et polyvalent se marie bien avec une variété d’entrées. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer :

Steak grillé
Saumon grillé ou saumon glacé à la mode du Sud
Piccata de poulet au citron
Poitrine de poulet BBQ au four
Rôti de longe de porc aux 4 ingrédients
Cristal de poisson frit à la mode du Sud
Filet de bœuf glacé au bourbon à la mode du Sud.Bourbon- Glazed Beef Tenderloin Recipe
Virginia Brown Sugar Baked Ham
Grilled Chicken
Shrimp and Grits
Grilled Pork Tenderloin
Grilled Pork. Tenderloin

Les épinards sautés sont-ils aussi bons pour la santé que les crus ?

Les épinards sont bien connus pour leurs étonnants bienfaits pour la santé, notamment leur capacité à redonner de l’énergie, à augmenter la vitalité et à améliorer la qualité du sang (source). Les épinards sont très riches en fer, constituent une excellente source de vitamine K, de vitamine A, de vitamine C et de folate, ainsi qu’une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer et de vitamine B2.

Les épinards sautés peuvent en fait être plus sains (à certains égards) que les épinards crus ! Par exemple, il a été démontré que la cuisson des légumes augmente leur teneur en antioxydants, augmente la lutéine et augmente la quantité de calcium disponible dans les épinards. La cuisson des légumes augmente également la quantité de magnésium et de fer disponible pour l’organisme (source). Alors mangez, appréciez le goût et la texture des épinards sautés, et sentez-vous bien en sachant que vous faites aussi quelque chose de bon pour votre corps !

Conseils de préparation et de conservation :

Les restes d’épinards sautés se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Il m’est arrivé de réchauffer des restes d’épinards au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes ou sur la cuisinière dans une poêle à feu doux (juste jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds). Cela dit, il est important de noter que ce n’est peut-être pas le meilleur légume à préparer à l’avance. Les experts suggèrent que chaque fois que vous réchauffez des épinards ou d’autres légumes riches en nitrates, ils deviennent de plus en plus toxiques. Donc, en gros… faites-le à vos risques et périls.
Je ne recommande pas de congeler les épinards sautés, car la texture des légumes verts sera aqueuse et pâteuse lorsqu’ils seront décongelés.

Conseils de cuisson et variations de recettes:

Vous pouvez utiliser des feuilles d’épinards frais ordinaires ou des feuilles de bébés épinards frais pour cette recette. Si vos feuilles sont particulièrement grandes, vous pouvez les hacher grossièrement avant de les faire sauter.
Je ne recommande pas d’utiliser des épinards surgelés dans cette recette.
Que puis-je ajouter aux épinards ? Le bacon cuit et haché est un bel ajout au plat. Vous pouvez également essayer des épinards sautés avec des oignons ou des tomates (des dés frais ou en conserve fonctionneront tous les deux).
Au lieu du jus de citron, utilisez du vinaigre balsamique pour une finition acide.

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Casserole d’épinards
Salade d’épinards aux fraises avec une vinaigrette aux graines de pavot. Vinaigrette

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