Zestes de citron confits

Qui aurait cru que faire des zestes confits était si facile, et franchement satisfaisant ! Ils sont assez beaux une fois terminés et constituent un excellent cadeau à apporter à une hôtesse préférée, alors faites-en un peu plus.

Cook to Cook : Puisque vous mangez réellement le zeste, veuillez utiliser des citrons biologiques si possible. Veillez à conserver le sirop de citron, car il est délicieux dans le thé glacé.

Ingrédients

• 3 à 4 citrons biologiques, lavés

• 2 tasses de sucre plus 1/2 tasse

Instructions

1. À l’aide d’un épluche-légumes, retirez l’écorce du citron en bandes verticales, en essayant de laisser le plus possible de la moelle blanche amère.

2. Dans une petite casserole, combinez les écorces avec 2 tasses d’eau froide et portez à ébullition. Égouttez immédiatement, remplissez à nouveau la casserole d’eau, portez à ébullition et égouttez à nouveau. Répétez ce processus trois fois pour éliminer l’amertume des pelures. Après le troisième trempage, retirez les pelures de la casserole et mettez-les de côté.

3. Mesurez 2 tasses de sucre dans une casserole, et ajoutez une tasse d’eau. Réglez sur un feu moyen-élevé, portez à ébullition et fouettez jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez les pelures, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que les pelures soient tendres et translucides. Égoutter et refroidir les écorces. Conservez le sirop pour d’autres utilisations.

4. Placez la 1/2 tasse de sucre restante dans un grand bol et ajoutez les pelures. Mélangez avec vos doigts jusqu’à ce que les pelures soient bien enrobées. Retirez une pelure à la fois en secouant l’excès de sucre. Conservez dans un récipient hermétique. Se conserve pendant plusieurs semaines dans un récipient hermétique.