Mark Twain disait que les voyages sont fatals aux préjugés, à la bigoterie et à l’étroitesse d’esprit, et beaucoup de nos concitoyens en ont cruellement besoin à ce titre. On n’acquiert pas une vision large, saine et charitable des hommes et des choses en végétant toute sa vie dans un petit coin de la terre. Lorsque le 8 juin frappera, cela fera deux ans que nous aurons perdu Anthony Bourdain. C’est un homme à qui je dois une grande partie de ma curiosité d’esprit. Il a déclenché ma fascination pour les voyages, la nourriture et finalement l’alcool.
Ce n’est pas un secret que je l’admire. Vous pouvez voir beaucoup de ses citations éparpillées dans mes critiques. On pourrait dire que certaines de mes critiques ont également été inspirées par certains de ses mots. En tant que personne devenue l’un des défenseurs de l’alimentation les plus célèbres et les plus respectés, je me demande ce qu’il nous dirait aujourd’hui concernant l’industrie & Beveridge de l’alimentation qui est en danger ?
Oui, Tony est principalement connu pour mettre en avant la nourriture, mais il l’a finalement utilisée pour nous faciliter les différents types de cultures, et les problèmes mondiaux auxquels il s’intéressait. Il a montré au monde que chaque plat et chaque boisson a une histoire. Que la nourriture n’est pas seulement de la nourriture. L’un de ses épisodes les plus mémorables a été filmé à El Bulli. Je crois que cela lui a vraiment donné plus de crédit pour aider les chefs et la nourriture à être mieux reconnus. Si vous ne l’avez pas vu, ou si vous ne l’avez pas vu depuis longtemps, il vous montrera que la cuisine peut aussi être magique. Il n’était pas très difficile avec l’alcool. Mais il aimait certainement boire. Il pouvait aussi faire preuve de fantaisie, car c’est en partie grâce à lui que Pappy est devenu plus connu au début des années 2010. Grâce à lui, j’ai entendu parler de Pappy pour la première fois lorsque j’ai vu son épisode de The Layover : Seattle. Parce que Pappy est si difficile à obtenir et si cher de nos jours, je vais passer en revue un Weller 12 à la place. Il ne s’agit actuellement que d’une seule recette après tout.
Grandir dans un environnement asiatique conservateur stéréotypé, n’a pas vraiment encouragé la curiosité. Poser des questions entraînerait l’équivalent de la loi martiale. Il est sûr de dire que la façon dont il abordait la vie, est similaire à la façon dont j’ai lentement appris à aborder la vie. Il n’avait pas peur de poser des questions dans ses spectacles. Il n’avait pas peur d’avoir tort ou de paraître avoir tort. Certes, il ne disait pas directement à ses fans de faire ceci ou cela, mais le fait de regarder régulièrement ses émissions m’a permis, je pense, de prendre inconsciemment certaines de ses habitudes. D’où ma réticence à considérer la parole des grandes marques comme l’entière vérité. Je ne dis pas qu’elles mentent, mais elles ne sont pas non plus tout à fait honnêtes. Bien qu’il y en ait certaines qui aiment vraiment pousser leurs récits égocentriques jusqu’au point où elles ne font que débiter des conneries. Pas de terroir dans les spiritueux, quelqu’un ?
En regardant les épisodes, j’ai appris que manger et boire est une aventure. Quelque chose n’a pas besoin d’être cher pour être bon. Cher ne rend pas automatiquement quelque chose bon. Il aimait absolument la street food. La nourriture bon marché, comme la nourriture de rue vietnamienne, peut être tellement bonne. Il a aidé plus de gens à reconnaître qu’il y a généralement plus d’efforts et de talent dans la préparation d’un plat savoureux à partir de restes et d’autres ingrédients non désirés à l’époque. Il est plus facile de faire un bon repas avec une côte de boeuf qu’avec une queue de bœuf. C’est un peu comme passer d’un buveur de whisky à un buveur de spiritueux moins chers mais plus intéressants comme le rhum et le mezcal. Plus vieux ne signifie pas toujours meilleur. Un spiritueux généralement non vieilli comme le Mezcal n’a rien à cacher, car il n’y a pas de saveur ajoutée ou de vieillissement pour couvrir les défauts. Ce n’est pas parce que c’est plus prestigieux que c’est automatiquement meilleur ? Est-ce que vous mangez/buviez avec votre ego ou avec vos sens ?
Chacun a ses propres idoles à chasser. En tant que personne qui était un rare et grand équilibre d’esprit, d’éloquence, d’honnêteté et de sagesse, je dirais qu’il est mon idole sous la forme d’une licorne. Je suppose que mes écrits pour Malt sont ma tentative de l’atteindre. Mais j’ai beau essayer, même s’il est peu probable qu’il fasse encore des progrès, je sais que je ne le rattraperai jamais. Pour l’instant, je vais devoir ramasser autant de poils qui sont tombés de cette queue pour en faire un pinceau de calligraphie.
W.L. Weller 12 ans d’âge – revue
Couleur : cannelle.
Au nez : Des parfums de sucre muscovado et de cannelle légèrement enveloppés d’une odeur savonneuse pas désagréable et de cuir. Elles sont suivies par un assortiment de noix à la peau avec des écorces d’orange fraîchement pressées. Des nuances de cerise, de poivre rouge et de massepain se cachent derrière le chêne et la douceur astringente. Surprenant que la vanille ici ne me saute pas aux yeux.
En bouche : Sucre Muscovado, chêne, cannelle, écorces d’orange et des soupçons durables de cerises brandies, massepain. Il y a un goût de suivi de boisé astringent pas qui me fait penser aux temples japonais. Il cède la place à des ruées rapides de clous de girofle, de romarin et de thym.
Conclusions
A part le fait qu’il s’agit de la même recette que Pappy, je comprends pourquoi les gens en font tout un plat. Un whisky très agréable et pourtant intéressant. Parce qu’il n’y a pas encore trop de bourbons wheated sur le marché, les autres ne sont pas aussi largement distribués, mais aussi, c’est une expérience vraiment différente des bourbons réguliers avec du seigle dans le mash.
Je préfère encore le Old Weller Antique 107, surtout celui avec la mention d’âge de 7 ans. En plus d’être moins cher et plus facile à trouver, il y a un meilleur équilibre entre l’influence du chêne et le distillat. J’aurais pu lui donner une note de 7, mais comme il faut tenir compte du prix, je lui donne une déduction d’un point. Je l’ai acheté pour 100 $ sur le marché secondaire lorsque j’étais à LA, quelque part en 2016.
Score : 6/10
Weller
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