Vivre
Par Reed Tucker
Le 20 septembre 2016 | 21h38
Félicitations, Amérique ! Au cours des dernières décennies, nos citoyens sont passés de faire pencher la balance à carrément la faire plier. Le pourcentage d’adultes américains considérés comme obèses atteint le chiffre énorme de 36,5 %. C’est plus d’une personne sur trois qui achète des ceintures élastiques. Et, alors que l’espérance de vie en Amérique a augmenté de 10 ans depuis les années 1950, la personne moyenne pèse aujourd’hui 26 livres de plus, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Imaginez ce que serait l’augmentation de l’espérance de vie sans notre prise de poids malsaine.
Comment en sommes-nous arrivés là ? La malheureuse vérité : c’est bien plus compliqué que de faire trop peu d’exercice ou de manger trop de baconateurs. De nombreux facteurs contribuent à notre poids, et ils ne sont pas toujours faciles à déceler. Vous pensez peut-être savoir pourquoi vous prenez des kilos, mais la vérité pourrait vous surprendre. Voici quelques raisons moins évidentes pour lesquelles l’Amérique est aujourd’hui le pays des gros.
Même nos salades font follement grossir
Un Big Mac de McDonald’s contient 540 calories et 28 grammes de graisse, mais il existe des dizaines de salades de chaînes de restaurants qui sont bien plus malsaines. Applebee’s propose une salade de poulet à l’orientale de 1 420 calories – un mélange de poulet frit, de légumes verts et d’une vinaigrette épaisse – qui contient 99 grammes de graisse. Pour ne pas être en reste, la salade Quesadilla Explosion du Chili, qui contient 1 440 calories, contient 96 grammes de matières grasses et est accompagnée d’une quesadilla au fromage. Même les endroits à faire soi-même, comme Chopt, peuvent délivrer une bombe ventrale si vous choisissez des ingrédients comme du poulet frit, du bacon ou une sauce crémeuse.
Nous buvons nos calories
« Les boissons au café et les smoothies de type dessert sucré sont devenus la nouvelle normalité, »dit Kira Stokes, un entraîneur personnel basé à New York et à Westchester. « Psychologiquement, les gens peuvent penser que, parce qu’ils boivent leurs repas au lieu de les mâcher réellement, ils n’ingèrent pas d’offres caloriques. »
Faux. Prenez le boom des lattes au potiron et au piment. Depuis 2003, Starbucks a servi plus de 200 millions de PSL et gagnerait plus de 100 millions de dollars par an avec cette boisson sucrée. Il n’y a pas de quoi se réjouir. Un PSL de 16 onces avec du lait entier et de la crème fouettée contient 420 calories.
Nous ne dormons pas assez
Commencez à vous border un peu plus tôt. Un Américain sur trois ne se repose pas suffisamment (sept heures ou plus par jour), selon un rapport de 2016 du CDC.
« Les personnes privées de sommeil sautent les séances d’entraînement et comptent sur les aliments sucrés comme stimulants énergétiques », explique Stokes. « Lorsque vous manquez de sommeil, vous augmentez votre appétit pour les aliments à forte densité calorique, ce qui, avec le temps, peut entraîner une prise de poids. »
Le sucre est dans sacrément tout
Ce n’est pas seulement pour les desserts. Les fabricants glissent en douce la substance sucrée dans presque tout ce qui se trouve sur les étagères des magasins et sur les tables des restaurants. La sauce tomate Ragu contient jusqu’à 10 grammes de sucre par portion, soit autant qu’un biscuit, et nombre de ses concurrents sont tout aussi sucrés. On en trouve aussi dans les sauces à salade, le beurre de cacahuète, les barres protéinées, les crackers, l’alcool aromatisé, le pain et même les sushis, où le riz est souvent mélangé à une solution de vinaigre et de sucre.
« Les Américains consomment en moyenne environ 88 grammes de sucres ajoutés par jour », explique David Zinczenko, auteur de « Eat This, Not That ! » et du prochain « Zero Sugar Diet ». L’Organisation mondiale de la santé recommande que les adultes ne tirent pas plus de 10 % de leur apport calorique total du sucre, soit environ 52 grammes par jour.
Nous aimons les ingrédients à la mode
Au lieu de manger équilibré, certains misent sur l’aliment tendance de la minute, du chia à l’huile de coco. Dommage que certains de ces aliments sains ne le soient pas tant que ça. L’huile de noix de coco, par exemple, est extrêmement riche en graisses saturées. Elle est « pire que le saindoux », selon Alona Pulde et Matthew Lederman, médecins et auteurs de « The Forks Over Knives Plan ». »
Nous sommes trompés par les étiquettes
Ce n’est pas parce qu’il est écrit « bio » ou « naturel » sur l’étiquette que c’est plus sain. Les chips « naturelles » restent des chips.
« Les calories comptent, point final », affirme Maik Wiedenbach, entraîneur personnel basé à Midtown et ancien champion de culturisme Musclemania. « Si vous avez deux personnes, l’une mange en dessous de son seuil calorique chez McDonald’s, l’autre fait des excès avec des aliments bio, le gars de Mickey D’s sera plus maigre. »
Nous faisons trop confiance à l’exercice
« Le principal coupable, ce sont les écrans LCD des machines de cardio, qui donnent les calories brûlées par heure », dit Wiedenbach. « Non seulement ils sont inexacts, mais ils ne tiennent pas compte du fait que le corps humain a une grande capacité d’adaptation. La première fois que vous courez un mile, cela peut vous coûter 400 calories, mais ensuite votre corps devient plus efficace , de sorte que vous ne brûlez que 200 calories ou moins. »
Nous ne tenons pas compte du nombre de calories sur les menus
Souvenez-vous quand Michael Bloomberg, alors maire, a contribué à faire passer une loi obligeant les chaînes de restaurants à afficher le nombre de calories de leurs plats sur le menu ? Il prétendait que cela inciterait les clients à faire des choix plus sains. Mais c’est le contraire qui s’est produit. Une étude publiée en 2012 dans l’American Journal of Public Health a révélé que l’étiquetage des menus semblait inciter les clients à choisir des options plus caloriques.
Nous pensons que les sodas light sont bons pour la santé
Des chercheurs de l’University of Texas Health Science Center ont suivi 475 adultes pendant 10 ans et ont constaté en 2015 que les participants qui buvaient des sodas light avaient vu leur tour de taille augmenter de 70 % par rapport à ceux qui n’en buvaient pas. Ceux qui en buvaient plus de deux par jour souffraient d’une expansion du tour de taille de 500 pour cent.
« C’est parce que l’aspartame augmente le taux de glucose dans le sang à un point tel que le foie ne peut pas tout gérer, et l’excès est transformé en graisse », explique Zinczenko.
Nous sommes trop médicamentés
Certains médicaments sur ordonnance conduisent à une suralimentation, explique Maria Bella, diététicienne et nutritionniste basée à Midtown. Les bêtabloquants ralentissent le rythme cardiaque et la pression artérielle, ce qui entraîne une diminution des calories brûlées pendant l’exercice, par exemple. Les antidépresseurs peuvent augmenter l’appétit. Les antibiotiques entraînent également une prise de poids. Des chercheurs danois ont conclu que les bébés ayant reçu des antibiotiques dans les six mois suivant leur naissance étaient plus susceptibles d’être en surpoids à l’âge de 7 ans. Le médicament peut également se retrouver dans notre alimentation, notamment dans la viande et les produits laitiers. De nombreux fournisseurs tentent aujourd’hui d’en diminuer l’utilisation, mais de 2009 à 2014, les ventes d’antibiotiques destinés aux animaux utilisés dans la production alimentaire ont bondi de 22 %, selon la Food and Drug Administration.
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