Vous avez des piments forts en trop qui traînent ?
Le vinaigre de piment fort est facile à faire et il est beau dans la cuisine. Et, le meilleur de tous, il dure longtemps. C’est un aliment de base de la table à manger du Sud, que l’on trouve souvent à côté du sel et du poivre et qui apporte une épice douce à de nombreux repas.
Le vinaigre de piment fort est la forme la plus simple de sauce piquante, juste des piments et du vinaigre (avec quelques extras simples). Vous pouvez donc l’apprécier sur n’importe quel plat qui aurait besoin d’une touche de chaleur. Elle est également formidable avec les salades vertes, qu’elles soient crues ou flétries, et disons qu’elle est géniale sur les frites. N’importe quel piment maigre fonctionnera, mais nous pensons que les serranos ont la chaleur et la forme parfaites.
C’est la recette parfaite pour utiliser les piments supplémentaires qui restent de la récolte. Si c’est le cas, n’oubliez pas de consulter également notre huile d’olive infusée au jalapeño qui est une autre excellente recette de « piment supplémentaire ».
Vinaigre de piment fort
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Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- Poivrons Serrano au moins une douzaine, un mélange de rouge et de vert semble le meilleur
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
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Instructions
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Coupez l’extrémité et la pointe des poivrons serrano et placez-les dans une bouteille à sauce propre. Tassez légèrement les poivrons et remplissez la bouteille d’environ la moitié des poivrons.
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Mélangez les vinaigres et portez-les à ébullition.
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Versez lentement le vinaigre dans la bouteille à l’aide d’un entonnoir. Remplissez la bouteille jusqu’à un pouce du haut et fermez le haut avec un bouchon ou un liège.
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Laissez la bouteille reposer à température ambiante pendant au moins une semaine avant de l’utiliser, mais trois semaines sont recommandées pour une chaleur optimale.