Plusieurs entrepreneurs de l’agroalimentaire, dont Martha Stewart, Debbie Fields – la célèbre Mme Fields – et Paul Newman ont commencé leurs empires alimentaires dans leur cuisine personnelle. Pour les personnes compétentes en matière de cuisine et de pâtisserie, créer une entreprise dans leur cuisine personnelle peut sembler assez facile, puisqu’elles disposent déjà de l’équipement et des ingrédients nécessaires au lancement. Cependant, posséder une entreprise alimentaire à domicile a ses défis, y compris les exigences légales et les coûts, qui font que certains entrepreneurs se demandent si la vente de nourriture à domicile en vaut la peine.
Key Takeaways
- Ceux qui cherchent à démarrer une entreprise alimentaire à domicile doivent se tourner vers les lois sur les aliments artisanaux de leur État.
- Les lois sur les aliments artisanaux dictent les aliments que les vendeurs peuvent offrir, où ils peuvent vendre ces aliments et quel est le seuil de revenus sous lequel ils doivent rester pour éviter de déclencher les lois sur la fabrication d’aliments commerciaux.
- Les vendeurs d’aliments fabriqués à la maison doivent avoir des permis de manipulateur d’aliments, qui sont généralement accordés après une brève formation.
- Les vendeurs ne peuvent rien proposer qui nécessite une réfrigération, en raison du risque de maladie d’origine alimentaire.
- Les vendeurs doivent étiqueter clairement les produits, en précisant qu’ils ont été fabriqués à la maison et n’ont pas été inspectés.
- Les vendeurs ne peuvent pas dépasser une certaine limite de revenu sans devoir se conformer aux lois sur la fabrication d’aliments commerciaux.
Les lois sur les aliments artisanaux
De nombreux États ont adopté des lois sur les aliments artisanaux afin de créer davantage de possibilités de revenus pour leurs résidents. Les lois sur les aliments artisanaux, qui sont adoptées par les législatures des États et appliquées par les départements de santé locaux ou les départements d’État de l’agriculture, sont conçues pour éliminer certaines des formalités administratives liées à la production alimentaire commerciale et faciliter la vente d’aliments par les entreprises à domicile.
Cependant, ces lois limitent les types d’aliments que les entrepreneurs à domicile peuvent vendre. Elles interdisent également le montant d’argent que les personnes peuvent gagner ; les entrepreneurs qui obtiennent un succès financier grâce à leurs efforts peuvent être tenus de se soumettre aux mêmes exigences que les entreprises alimentaires commerciales. Les lois sur les aliments artisanaux varient selon les États, et les personnes intéressées par la vente d’aliments à domicile doivent consulter les lois locales avant de lancer leur entreprise.
Les États exigent également que les propriétaires d’entreprises alimentaires à domicile aient un permis de manutentionnaire d’aliments, ce qui nécessite généralement un bref cours de formation. La plupart des États font payer une somme nominale qui couvre le cours et le permis.
Les lois sur les chalets des États déterminent où vous pouvez vendre vos aliments faits maison – généralement, sur les marchés de producteurs, les stands routiers et aux particuliers.
Aliments interdits et étiquetage
En bref, les personnes qui vendent des aliments qu’elles fabriquent à la maison ont l’interdiction de vendre tout aliment qui favorise les maladies d’origine alimentaire, ce qui se résume généralement aux aliments qui nécessitent une réfrigération. Cela limite les entrepreneurs à vendre les favoris de la maison comme les gâteaux au fromage, la crème glacée, certains types de tartes, ainsi que la viande, la volaille et les produits laitiers. Les personnes qui fabriquent des aliments à la maison ne peuvent vendre que des aliments à faible risque comme les mélanges de café et de thé, les aliments secs comme le granola, les croustilles et le maïs soufflé, les produits de boulangerie comme le pain, les biscuits et certains gâteaux, ainsi que les confitures et les conserves. De nombreux produits alimentaires entrent dans les paramètres acceptables.
Les propriétaires d’entreprises de restauration à domicile doivent également étiqueter leurs produits. Les exigences en matière d’étiquetage sont simples et impliquent d’inclure un langage du type « Ce produit est fabriqué à la maison et n’a pas été inspecté. » Certains États limitent les endroits où les fabricants d’aliments à domicile peuvent vendre leurs produits, ce qui inclut souvent les marchés de producteurs, les stands en bord de route et les consommateurs individuels. Pour leur propre sécurité, les entrepreneurs alimentaires à domicile devraient souscrire une assurance commerciale.
Café, thé, chips et popcorn, muffins et biscuits, et confitures et miel sont parmi les articles, tous non réfrigérés, que les entrepreneurs alimentaires à domicile sont autorisés à vendre.
Inspections de cuisine
Dans la plupart des cas, le service de santé local n’inspecte la cuisine d’un fabricant d’aliments à domicile que si un consommateur dépose une plainte. Les États exigent également que les propriétaires d’entreprises fassent inspecter leurs cuisines s’ils prévoient de vendre des aliments à des tiers, comme des épiceries. Les personnes qui vendent des aliments uniquement sur les marchés de producteurs, les stands de bord de route et directement aux consommateurs doivent prendre les précautions habituelles pour que leurs cuisines restent propres. Pour passer l’inspection, les personnes qui veulent vendre des aliments à des tiers devront peut-être investir dans des équipements de cuisine supplémentaires, tels que des réfrigérateurs, des éviers et des zones de stockage, à leurs propres frais.
Est-ce que cela en vaut la peine ?
Les chiffres sont maigres lorsqu’il s’agit de déterminer combien d’argent gagnent les propriétaires d’entreprises alimentaires à domicile. Certains gagnent quelques centaines de dollars par mois en participant régulièrement à des marchés de producteurs et à des stands qui vendent des produits de niche populaires, tandis que d’autres peuvent gagner plus d’argent en se concentrant sur les festivals et les événements plus importants. D’autres encore gagnent suffisamment pour faire de leur entreprise à domicile une carrière, le Bureau of Labor Statistics indiquant que les personnes qui élèvent des abeilles et vendent du miel peuvent gagner jusqu’à 71 000 dollars par an.
Il est important de noter que les États fixent des limites quant au montant que les entreprises alimentaires à domicile peuvent gagner avant de devoir se conformer aux lois sur la fabrication d’aliments commerciaux. Le Texas et la Californie fixent tous deux la barre jusqu’à 50 000 $. Pour déterminer s’il est financièrement judicieux de se lancer dans la fabrication et la vente d’aliments à domicile, une personne doit commencer par un plan d’affaires solide, détailler les coûts d’entrée en affaires et mener une étude de marché.
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