Il a été constaté que la consommation de fruits et légumes de toutes sortes réduit les risques de développer de nombreux problèmes de santé indésirables.
Il a été constaté que manger plus d’aliments végétaux, comme le chou-fleur, diminue le risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de mortalité globale tout en favorisant un teint sain, une énergie accrue et un poids globalement plus faible.
Digestion
Le chou-fleur est riche en fibres et en eau. Ces deux éléments sont importants pour prévenir la constipation, maintenir un tube digestif sain et réduire le risque de cancer du côlon.
Des études ont montré que les fibres alimentaires peuvent également aider à réguler le système immunitaire et l’inflammation. Par conséquent, elles pourraient contribuer à diminuer le risque d’affections liées à l’inflammation, comme les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et l’obésité.
Un apport élevé en fibres a été associé à un risque significativement plus faible de développer :
- maladie cardiaque coronaire
- accident vasculaire cérébral
- hypertension
- diabète
- obésité
- certaines maladies gastro-intestinales
Un apport plus élevé en fibres semble aider à réduire la pression artérielle et les niveaux de cholestérol, à améliorer la sensibilité à l’insuline et à améliorer la perte de poids chez les personnes obèses.
Cancer
Le chou-fleur contient des antioxydants qui aident à prévenir les mutations cellulaires et à réduire le stress oxydatif des radicaux libres.
L’un de ces antioxydants est l’indole-3-carbinol ou I3C, que l’on trouve couramment dans les légumes crucifères, comme les choux, le brocoli et le chou-fleur. Il a été démontré qu’il réduit le risque de cancers du sein et de l’appareil reproducteur chez les hommes et les femmes.
Depuis 30 ans, manger plus de légumes crucifères est associé à un risque plus faible de et de cancer du poumon et du côlon.
Des études ont suggéré que des composés contenant du soufre, connus sous le nom de sulforaphane, peuvent aider à combattre différents types de cancer. Le sulforaphane est ce qui donne aux légumes crucifères leur mordant amer.
Les chercheurs disent que le sulforaphane peut inhiber l’enzyme histone désacétylase (HDAC), connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses.
Les scientifiques étudient maintenant le sulforaphane pour voir s’il pourrait retarder ou entraver le cancer. Jusqu’à présent, des résultats prometteurs ont été obtenus pour le mélanome, le cancer de l’œsophage, de la prostate et du pancréas.
Si les aliments qui contiennent du sulforaphane peuvent inhiber les enzymes HDAC, ils pourraient être utilisés dans le cadre du traitement du cancer à l’avenir.
Mémoire
La choline est un « facteur vitaminique » important et polyvalent présent dans le chou-fleur qui favorise le sommeil, les mouvements musculaires, l’apprentissage et la mémoire.
Elle contribue également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission de l’influx nerveux, aide à l’absorption des graisses et réduit l’inflammation chronique.
Des os solides
Un faible apport en vitamine K a été associé à un risque plus élevé de fracture osseuse et d’ostéoporose.
La consommation de vitamine K peut améliorer la santé des os en agissant comme un modificateur des protéines de la matrice osseuse, en améliorant l’absorption du calcium et en empêchant l’excrétion du calcium dans l’urine.
Une circulation sanguine saine
Il a été constaté qu’un apport élevé en fibres réduit le risque de problèmes cardiovasculaires.
Les personnes qui prennent des suppléments de calcium peuvent être exposées à un risque d’accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins, mais la prise de vitamine K avec du calcium peut réduire les risques que cela se produise.