Si vous avez entendu parler de la cuisson par induction, vous êtes probablement intéressé à en savoir plus sur les différences entre les tables de cuisson à induction et les tables de cuisson électriques.
Dans cet article, nous comparons la table de cuisson à induction à la table de cuisson électrique.
Table de cuisson à induction vs électrique
Si vous êtes sur le marché pour une nouvelle table de cuisson, alors vous avez des choix à faire. Il existe une variété de méthodes de chauffage différentes utilisées pour les tables de cuisson – et celle qui vous conviendra le mieux sera déterminée par votre besoin et votre préférence.
Bien que chaque table de cuisson ait ses avantages, ajouter cet appareil à votre répertoire de cuisine signifie que vous avez trouvé celui que vous êtes prêt à utiliser tous les jours. Bien sûr, pour prendre cette décision, il est bon d’avoir un peu de compréhension quand il s’agit de chaque choix.
Aujourd’hui, nous voulons jeter un coup d’œil à la fois à une table de cuisson électrique qui existe depuis de nombreuses années et à une table de cuisson à induction qui devient de plus en plus populaire dans le monde des appareils de cuisine.
Comment fonctionnent les tables de cuisson électriques ?
Les tables de cuisson électriques offrent une chaleur centralisée pour vos casseroles et poêles. Sous la surface du verre (ou de la céramique), vous trouverez un courant électrique qui circule dans une bobine métallique. Cette bobine devient chaude et rougeoyante grâce à la résistance électrique. Il peut alors transférer sa chaleur à travers le verre (ou la céramique) en utilisant l’énergie infrarouge.
Les caractéristiques de l’énergie infrarouge font que le brûleur qui tient votre casserole ou votre poêle est chauffé uniformément par l’énergie transmise. Vos aliments sont alors cuits par le transfert de chaleur entre la table de cuisson et la casserole ou la poêle, puis les aliments à l’intérieur.
Dès que vous éteignez le brûleur que vous chauffez, la table de cuisson en verre (ou en céramique) reste chaude – même après l’arrêt du courant électrique. Elle dégage une chaleur résiduelle pendant une durée indéterminée. Très souvent, la plupart des tables de cuisson électriques (surtout celles fabriquées aujourd’hui) auront un témoin lumineux vous permettant de savoir quand le brûleur a refroidi.
Comment fonctionnent les tables de cuisson à induction ?
Les tables de cuisson à induction sont électriques puisqu’elles n’utilisent pas de gaz ou une autre flamme pour chauffer. Cependant, ce qui les distingue des tables de cuisson électriques ordinaires est la manière dont elles chauffent.
Les tables de cuisson à induction sont assez différentes de l’option électrique. Elles aussi fournissent de la chaleur grâce à des bobines situées sous la surface. Cependant, elles utilisent des bobines en cuivre. Le chauffage par induction se produit en utilisant le rayonnement électromagnétique. Vous voyez, la cuisson par induction utilise des aimants pour distribuer la chaleur. Un courant électrique alternatif traverse la bobine de cuivre et atteint directement l’ustensile de cuisson. Il en résulte un champ magnétique qui oscille, induisant un courant électrique dans la poêle ou la casserole. Le résultat est que la casserole ou la poêle commence à chauffer. Et, à son tour, votre nourriture commence à cuire.
L’air entre la table de cuisson et la casserole ne devient jamais chaud. Il n’y a donc pas besoin d’un témoin lumineux car il n’y a pas de chaleur résiduelle.
Avantages des tables de cuisson électriques.
Parfois, il y a juste quelque chose à dire sur les anciennes méthodes de cuisson éprouvées. Cela inclut l’utilisation d’une table de cuisson électrique. Elles existent depuis de nombreuses années et ce sont les tables de cuisson sur lesquelles la plupart d’entre nous sont le plus à l’aise pour cuisiner. Quant aux avantages, vérifiez ceux-ci :
- Les tables de cuisson électriques sont faciles à installer et à utiliser. Comme elles sont les plus courantes, elles sont souvent ce que la plupart des gens savent utiliser et manier pour cuisiner.
- Les tables de cuisson électriques offrent une chaleur résiduelle. Une fois que vous éteignez le brûleur, vous pouvez toujours utiliser la chaleur résiduelle pour garder les aliments au chaud – ou même continuer légèrement à cuisiner.
- Parce que la chaleur est contrôlée et gérée dans un certain espace, vous pouvez potentiellement réduire les coûts énergétiques.
Inconvénients des tables de cuisson électriques.
Bien sûr, avec tout ce qui est bon, il doit aussi y avoir un inconvénient. Les tables de cuisson électriques ont beaucoup d’avantages, mais elles ne conviennent pas à tout le monde. En fait, certaines personnes sont promptes à souligner leurs inconvénients. Voici quelques-unes des plaintes les plus courantes :
- Bien que la chaleur résiduelle puisse être bienvenue de temps en temps, vous ne voulez pas toujours avoir une table de cuisson qui est chaude au toucher après la cuisson. Cela est particulièrement vrai si vous avez de jeunes enfants ou des animaux domestiques à la maison.
- Beaucoup de gens se plaignent qu’ils prennent trop de temps à chauffer. Les serpentins doivent chauffer, puis transférer cette chaleur à travers la table de cuisson, puis à la casserole, et enfin aux aliments. Cela augmente votre temps de cuisson.
- La distribution inégale de la chaleur à travers les bobines est également une autre plainte populaire.
Avantages des tables de cuisson à induction.
Les tables de cuisson à induction sont de plus en plus populaires. Elles doivent donc présenter pas mal d’avantages, non ? Absolument. Et voici les caractéristiques les plus courantes de cette table de cuisson qui semble enthousiasmer les acheteurs :
- La chaleur est transférée de la bobine à la casserole elle-même. Cela signifie que la table de cuisson reste froide au toucher. En fait, pendant la cuisson, vous pourriez soulever une casserole d’eau bouillante et placer votre main en dessous en toute sécurité sans sentir la chaleur.
- Parce que la surface ne devient pas chaude, il n’y a aucun moyen pour que les aliments renversés se cuisent sur la table de cuisson. Cela signifie que le nettoyage est un jeu d’enfant.
- L’absence de chaleur résiduelle signifie des coûts énergétiques plus faibles – et une cuisine plus fraîche.
- Les tables de cuisson à induction semblent cuire beaucoup plus rapidement que la table de cuisson électrique, réduisant ainsi vos temps de cuisson.
Inconvénients des tables de cuisson à induction.
Croyez-le ou non, il y a très peu d’inconvénients à posséder une table de cuisson à induction. Elles deviennent de plus en plus populaires et l’absence de points négatifs pourrait en être la raison. Néanmoins, il en existe quelques-uns. Les voici :
- Les tables de cuisson à induction sont souvent considérées comme haut de gamme. Elles sont considérablement plus chères que les tables de cuisson électriques.
- En raison de la méthode de chauffage par induction, des casseroles et des poêles particulières sont nécessaires. Si vous n’avez pas le bon métal, alors la chaleur ne peut pas se transférer.
Conclusion
Quand il s’agit d’une table de cuisson électrique et d’une table de cuisson à induction, le choix vous appartient.
Oui, cela dépend de vos préférences et de vos priorités. Si vous n’aimez pas le changement, quelle que soit la qualité de ce changement, restez-en à la table de cuisson électrique. Mais, si vous recherchez une table de cuisson qui vous fournira un chauffage rapide et uniforme, une réduction des coûts énergétiques et une sécurité accrue grâce à une surface froide, alors une table de cuisson à induction est faite pour vous.