De quoi est faite la soupe miso ?
La soupe miso est une recette japonaise très saine car elle est faite de pâte miso, qui est une pâte de soja fermentée.
Différents types de miso (de gauche à droite) : Miso jaune, Miso rouge et Miso blanc. Crédit image : Japan Info
Il existe trois principaux types de miso : jaune, rouge et blanc. Le miso est bon pour vous car les graines de soja fermentées facilitent la digestion et fournissent de bons probiotiques.
Personnellement, j’aime le miso blanc (tout à droite sur l’image ci-dessus) car il est légèrement salé avec une teinte de douceur. Vous pouvez vous procurer le miso et tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette de soupe miso dans un magasin d’alimentation japonais ou asiatique.
Pour en savoir plus sur la nutrition et les bienfaits du miso, consultez cet article sur Japan Info.
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Qu’y a-t-il dans la soupe miso ?
Les ingrédients de la soupe miso sont les suivants :
- Le bouillon dashi ou la base de la soupe. Le dashi est fabriqué à partir de varech séché (kombu) et de flocons de bonita (flocons de poisson séché) ; c’est l’élément de base des recettes japonaises.
- Tofu
- Poches de tofu frites
- Algues marines
- Aiguilles vertes hachées
Comment faire la soupe miso ?
La méthode est très simple. Tout d’abord, préparez la base de soupe dashi en faisant bouillir le kombu et les flocons de bonite. Filtrez bien. Portez le dashi à ébullition, puis ajoutez les algues et le tofu et faites cuire pendant 3 minutes.
Éteignez le feu et incorporez la pâte miso jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. NE PAS faire bouillir la pâte de miso.
Décorez la soupe avec les oignons verts hachés et et servez immédiatement. La soupe miso japonaise est bonne pour la santé et faible en calories, seulement 83 calories.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce repas est idéal avec du riz cuit à la vapeur. Pour un repas japonais complet et un dîner facile en semaine, je vous recommande les recettes suivantes.
Combien de calories par portion ?
Cette recette ne contient que 85 calories par portion.
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Ingrédients
- 4 tasses d’eau
- 1 morceau de 15 cm (6 po) de kombu japonais ou de varech séché, rincé
- 1 oz. (30 g) de flocons de bonite séchée, râpés
- 1 oz. (30 g) d’algues séchées, trempées dans l’eau chaude et égouttées
- 4 oz. (115 g) de tofu soyeux, coupé en petits morceaux
- 2 1/2 à 3 cuillères à soupe de pâte miso blanche
- 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
Instructions
- Porter l’eau et le kombu à ébullition dans une marmite à feu moyen. Retirez le kombu et ajoutez les flocons de bonite, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirez les mousses et écumes à la surface à l’aide d’une louche.
- Traînez le dashi à travers une passoire fine. Ne pas presser ou presser les flocons de bonite. Jetez les flocons de bonite. Portez le dashi à ébullition, puis ajoutez les algues et le tofu et laissez cuire pendant 3 minutes. Éteignez le feu et ajoutez la pâte miso dans la soupe. Remuez la soupe avec une paire de baguettes jusqu’à ce que la pâte de miso soit complètement dissoute. Garnissez avec l’oignon vert et servez immédiatement.
Information nutritionnelle
2 personnes
Montant par portionCalories 85Matières grasses totales 1gMatières grasses saturées 0gCholestérol 9mgSodium 102mgHydrocarbures 3gFibres 0gSucre 0gProtéines 12g
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