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Cette recette de copie de la sauce Big Mac est si proche de la sauce spéciale de McDonald’s, que vous ne serez pas en mesure de goûter la différence !
J’ai regardé une vidéo de l’un des chefs exécutifs de McDonald’s préparant la sauce Big Mac et j’ai fait de mon mieux pour reproduire les ratios d’ingrédients. Il a fallu un peu d’essais et d’erreurs, mais le goût est parfait!
Quelle est l’origine du Big Mac?
Créé par Jim Delligatti 1967, le Big Mac original ne s’appelait pas vraiment Big Mac. Il a d’abord porté les noms de « The Aristocrat » et de « Blue Ribbon Burger », qui n’ont ni l’un ni l’autre séduit les clients. Le troisième nom, « Big Mac », a été créé par Esther Glickstein Rose, une jeune employée de McDonald’s en entreprise. Ce sandwich a connu une renommée mondiale, popularisant l’emblématique sauce spéciale.
Les premières publicités ne faisaient pas référence à la sauce telle que nous la connaissons aujourd’hui, mais l’appelaient plutôt « sauce secrète ». Cependant, en 1974, une nouvelle campagne publicitaire est apparue avec le célèbre jingle « Deux galettes tout bœuf, sauce spéciale, laitue, fromage, cornichons, oignons – sur un petit pain aux graines de sésame ». Depuis, elle est connue sous le nom de « sauce spéciale » !
La sauce Big Mac est-elle la même que la vinaigrette Thousand Island ?
J’ai passé la majeure partie de ma vie à croire que la sauce spéciale McDonald’s était tout simplement la vinaigrette Thousand Island. La sauce Big Mac n’est pas la vinaigrette Thousand Island. La vinaigrette Thousand Island nécessite des tomates, ce qui n’est en fait pas un ingrédient de l’authentique sauce Big Mac.
Pour cette même raison, je prépare également ma sauce Big Mac sans vinaigrette française. Vous trouverez que 95 % des recettes de sauce Big Mac sur le web demandent de la vinaigrette française. Ne vous laissez pas berner. Bien que, je l’admets, la saveur est dans la bonne fourchette, mais, *spoiler alert*, elle a quand même le goût de la vinaigrette française.
Quels sont les ingrédients?
Comment puis-je savoir qu’il n’y a pas de tomates dans la sauce spéciale de McDonald’s ? Parce que, j’ai regardé la liste des ingrédients. Voici ce que contient la sauce Big Mac de McDonald’s :
Huile de soja, relish de cornichons (cornichons en dés, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucre, vinaigre, sirop de maïs, sel, chlorure de calcium, gomme xanthane, sorbate de potassium (agent de conservation), Extraits d’épices, Polysorbate 80), vinaigre distillé, eau, jaunes d’oeufs, sirop de maïs à haute teneur en fructose, poudre d’oignon, graines de moutarde, sel, épices, alginate de propylène glycol, benzoate de sodium (conservateur), son de moutarde, Sucre, poudre d’ail, protéines végétales (maïs, soja et blé hydrolysés), couleur caramel, extraits de paprika, lécithine de soja, curcuma (couleur), EDTA disodique de calcium (protège l’arôme)
Comment le préparer
Je vais prendre un risque et supposer que vous n’avez pas un garde-manger rempli de conservateurs et de liants chimiques, alors laissez-moi décomposer cela en ingrédients simples que vous comprendrez. D’après la liste d’ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de cornichons doux (pas de cornichons à l’aneth), de mayonnaise, de vinaigre, de moutarde, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de paprika. Cela semble beaucoup plus raisonnable, n’est-ce pas ?
Faites la sauce simplement en mélangeant les ingrédients ensemble, puis conservez-la au réfrigérateur pendant une nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger. Vous pouvez la déguster immédiatement si vous êtes impatient, mais la laisser se mélanger fait une grande différence.
FAQs
Oui ! Cette sauce n’est pas seulement géniale sur un burger McDonalds, utilisez-la sur n’importe quel burger fait maison dont vous avez envie. Elle est même excellente sur des galettes épaisses, de style gourmet.
Réservez cette sauce dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur. En tant que sauce à base de mayonnaise, elle se gâtera à température ambiante si elle est laissée en dehors du réfrigérateur. Elle développera également des mauvais goûts si elle n’est pas scellée correctement. Je ne recommande pas de congeler cette sauce.
La sauce Big Mac est merveilleusement crémeuse, acidulée et sucrée. Cette combinaison de saveurs tranche la richesse d’un hamburger gras, ce qui en fait une garniture parfaite pour les hamburgers. On dit qu’elle a un goût très similaire à celui de la vinaigrette Thousand Island, bien qu’elle ne soit pas à base de tomates.
Comment faire un Big Mac maison
Une fois que vous aurez fabriqué votre propre sauce spéciale, vous serez en bonne voie de gagner l’amour et l’affection éternels de vos enfants en leur faisant des Big Mac maison ! Vous voudrez revoir ma recette de hamburger de fast-food pour vraiment les réussir. Bien que je sois connu pour étaler cette sauce sur des galettes de hamburger maison plus grandes aussi !
Pour faire le Big Mac de McDonald, faites légèrement griller un petit pain aux graines de sésame et prenez un petit pain inférieur supplémentaire pour l’utiliser comme pièce centrale. Étalez la sauce spéciale sur le petit pain inférieur, parsemez d’oignon en dés, de laitue râpée et garnissez d’une tranche de fromage américain. Placez une galette de hamburger sur le fromage, puis ajoutez le pain du milieu, recouvrez de sauce, de laitue et de cornichons. Enfin, ajoutez la deuxième galette de hamburger, recouvrez de la couronne du petit pain et dégustez!
D’autres façons de déguster cette sauce
Servir la sauce spéciale de McDonald’s sur de savoureux hamburgers maison n’est pas la seule façon de la déguster. Essayez également ces nouvelles idées :
- Sandwich au poulet – En Inde, Mcdonald’s vend un Chicken Maharaja Mac, qui est essentiellement un Big Mac au poulet. Utilisez cette sauce sur votre propre hamburger au poulet, ou même sur des galettes de poulet.
- Bols de hamburger – Laissez tomber le petit pain aux graines de sésame et fouettez ces délicieuses créations à faible teneur en glucides.
- Salades – Cela fait une excellente vinaigrette pour déguster votre propre salade Big Mac.
- Salades Sloppy Joes au fromage – Ces sloppy Joes sont excellentes sans sauce, mais peuvent certainement être appréciées avec aussi !
- Frites – Utilisez ceci comme trempette pour les frites, les rondelles d’oignon et les frites à steak
- Salade de pommes de terre – Ceci ajouterait une touche excitante à n’importe quelle salade de pommes de terre !
Plus de condiments pour hamburgers
Vous cherchez d’autres superbes garnitures pour confectionner le hamburger parfait ? Essayez ces idées :
- Sauce pour hamburger
- Confiture de bacon
- Sauce de retour
- Sauce BBQ maison
- Glaçage au bourbon
- Sauce Copycat d’Arby’s
Sauce Big Mac
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de mayonnaise
- ▢ ¼ de tasse de cornichons sucrés. Relish
- ▢ 1 ½ cuillerée à soupe de moutarde jaune préparée
- ▢ 1 cuillerée à thé de vinaigre de vin blanc
- ▢ ½ cuillère à café de paprika
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre d’oignon.
Instructions
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Placez tous les ingrédients ensemble dans un bol et fouettez pour combiner.
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Peut être dégusté immédiatement, mais la saveur est meilleure lorsqu’on la laisse reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Conserver dans un récipient hermétique.