La salade de chou-fleur à faible teneur en glucides est un délicieux accompagnement pour n’importe quel repas. Avec du chou-fleur rôti, des légumes croquants et du bacon émietté, le tout mélangé à une sauce crémeuse, ce plat d’accompagnement fera un tabac !
Nous aimons beaucoup cette salade de chou-fleur à faible teneur en glucides pour un déjeuner de pique-nique, un excellent accompagnement de dîner, quelque chose de délicieux à emballer dans votre déjeuner à emporter au travail, ou pour une réunion de famille lorsque vous devez être sûr d’apporter une option à faible teneur en glucides. Essayez de servir cette salade avec des bouchées de steak au beurre à l’ail !
Ingrédients dont vous aurez besoin
(quantités complètes dans la fiche recette ci-dessous)
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la salade de chou-fleur à faible teneur en glucides (les quantités complètes sont dans la fiche recette plus bas) :
- Cauliflower
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Radish
- Celery
- Fromage cheddar fort râpé
- Oignons verts
- Bacon
- Mayonnaise
- Crème fraîche
- Relish – vous pouvez utiliser du relish sucré ou du relish de cornichons à l’aneth
- Moutarde de Dijon
- Vinaigre de cidre de pomme. (facultatif)
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Réaliser la salade de chou-fleur à faible teneur en glucides
Mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Couvrez la vinaigrette et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous passez aux étapes suivantes.
Couper le chou-fleur à partir du cœur et le hacher en morceaux de la taille d’une bouchée. Étalez le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites rôtir le chou-fleur pendant environ 15 minutes à 425ºF, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter à la salade.
Dans un grand bol à mélanger, mélangez le chou-fleur rôti, les oignons verts hachés, le cheddar fort râpé, le céleri haché, les radis tranchés et le bacon émietté.
Ajouter la vinaigrette préparée et bien mélanger.
Gardez votre salade de chou-fleur à faible teneur en glucides au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Nous vous suggérons de garnir la salade d’une partie du bacon émietté avant de servir pour une touche spéciale supplémentaire !
Peut-on utiliser une vinaigrette au lieu de la mayonnaise
Certaines personnes préfèrent la vinaigrette fouettée à la mayonnaise. Cependant, elle contient du sucre et donc plus de glucides que la mayonnaise. Si vous essayez vraiment de réduire les glucides, la vraie mayonnaise est la voie à suivre !
Si vous ne cherchez que la saveur et aimez vraiment la sauce à salade fouettée, alors allez-y ! Vous pouvez certainement échanger la vinaigrette pour la mayonnaise.
Salade de chou-fleur à faible teneur en glucides
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Ingrédients 1x2x3x
- 1 tête de chou-fleur
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de radis coupés en tranches
- 1/2 tasse de céleri haché
- . 1/2 tasse de cheddar fort râpé
- 2 oignons verts hachés
- 4 tranches de bacon cuites et émiettées
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Dressing
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de crème sure
- 3 cuillères à soupe de cornichons à l’aneth ou sucrés
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme facultatif
- sel et poivre au goût
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Instructions
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Préchauffer le four à 425F.
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Coupez la tête de chou-fleur en petits fleurons de la taille d’une bouchée, en retirant le noyau central épais du chou-fleur.
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Placez les fleurons de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive. Saupoudrez de sel et de poivre, puis utilisez vos mains pour remuer le chou-fleur afin de l’enrober uniformément d’huile et d’assaisonnements.
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Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant. Réserver pour refroidir complètement à la température ambiante.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, la relish, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Dans un grand bol à mélanger, combiner le chou-fleur refroidi, les radis tranchés, le céleri haché, le fromage râpé, les oignons verts hachés et le bacon émietté. Ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout.
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Couvrez la salade et réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
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