Salade César allégée

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Bon mars à tous ! Au cas où vous l’auriez manqué, nous avons lancé notre dernier défi mensuel cette semaine, qui est simple : manger plus de légumes verts feuillus ! Vous pouvez lire tout sur ce défi ici. (Et si vous voulez participer, assurez-vous de prendre des photos de vos légumes verts et de les hashtaguer #eatmoreleafygreens sur Instagram afin que nous puissions vous encourager pendant que vous  » passez au vert  » !)

Je dois cependant l’admettre. Autant j’adore charger des salades vertes feuillues avec toutes sortes de fruits et de légumes et de noix et de protéines et de fromages à profusion, autant je pense que je serai toujours et pour toujours une fille de salade César dans le cœur. Ce qui, d’une part, me rend extrêmement heureuse (parce que soyons réalistes, la vinaigrette César est reine), et d’autre part, m’agace au plus haut point (parce que pourquoi ai-je toujours envie de la salade la moins saine du menu ? !?).

C’est vrai – les salades César sont systématiquement parmi les pires salades que vous pouvez commander au restaurant en termes de teneur en graisses et en calories. De plus, leurs vinaigrettes sont souvent bourrées d’ingrédients transformés inutiles. Et bien sûr, beaucoup de gens sont encore frileux à l’idée de manger des œufs crus dans leur vinaigrette.

Mais voici le secret que les restaurants ne vous disent pas – la salade César est totalement facile à alléger à la maison !

Et c’est totalement délicieux.

Bien, je retire ce que j’ai dit. La salade César est apparemment difficile à vous montrer. Parce que les vinaigrettes blanches ont toujours tendance à disparaître devant la caméra – argh. Je vous promets que cette salade est chargée d’une vinaigrette crémeuse que ma caméra a apparemment manquée. Vous le verrez quand elle sera dans votre assiette à la maison. 😉

Pour autant, la partie la plus importante pour alléger la salade César est la vinaigrette.

La vinaigrette César traditionnelle est souvent remplie de tonnes d’huile d’olive, parfois de crème, d’un œuf cru et de quantités copieuses de parmesan, entre autres. Délicieuse, mais certainement pas nutritive.

Ma vinaigrette César au yaourt grec préférée est allégée avec beaucoup de yaourt grec crémeux non gras (remplaçant la plupart de l’huile d’olive et de la crème), elle est sans œuf cru (il ne me manque jamais), et nous jumelons une quantité modérée de parmesan avec les autres boosters de saveurs de la recette. Vous pouvez trouver la recette de la vinaigrette ici.

L’autre clé, si vous allégez les choses, est d’opter pour des croûtons faits maison. Parce que tout d’abord, les croûtons faits maison sont toujours 10x meilleurs que ceux achetés en magasin. Mais l’autre avantage, c’est que vous pouvez choisir votre type de pain préféré (blé entier, sans gluten, tout ce qui vous semble bon), et vous pouvez contrôler la quantité d’huile (ou de beurre) et d’assaisonnements que vous utilisez pour aider à les rendre croustillants au four.

Je suis un grand fan de simplement vaporiser les morceaux de pain restants avec de l’huile d’olive (en utilisant un Misto), de les saupoudrer de quelques généreuses pincées de sel et de poivre (et occasionnellement d’assaisonnements italiens et de poudre d’ail), puis de les faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Vous pouvez trouver un tutoriel pour faire des croûtons maison ici.

Puis, une fois que vous avez ces ingrédients principaux tous préparés, vous êtes prêt pour la salade.

Il suffit de hacher une tête de laitue romaine et de la mélanger avec les croûtons, la vinaigrette et un peu de parmesan fraîchement râpé…

…et cette salade César plus saine et follement délicieuse sera prête en un rien de temps.

(Et je suis à peu près sûr que personne qui la goûtera ne devinera jamais qu’elle a été allégée !)

J’ai pris les devants et fait cette fournée avec les ingrédients classiques, que j’ai tendance à considérer comme une salade d’accompagnement. Mais n’hésitez pas à y ajouter vos protéines et légumes préférés pour en faire un plat principal. Parce que vous ne pouvez pas vous tromper avec la César.

Print

.