Vous cultivez de la lavande dans votre jardin ? Lisez la suite pour apprendre comment récolter les fleurs de lavande fraîches, ainsi que plusieurs façons de les sécher et de les utiliser ! De tous les parfums de notre jardin, le parfum des fleurs de lavande fraîches doit être l’un de mes préférés de tous les temps. Mais la lavande est bien plus qu’une jolie fleur aromatique ! Apaisante pour la peau et l’esprit, la lavande est une plante comestible, polyvalente et hautement curative. Elle est également très attrayante pour les pollinisateurs, ce qui est toujours une caractéristique souhaitable dans un jardin durable.
Anglais, espagnol, français…oh my ! Peu importe le type de lavande que vous cultivez, tous ces conseils sur la façon de récolter et de sécher la lavande fraîche s’appliquent. La récolte de la lavande est incroyablement facile. De plus, plus vous en récoltez, plus il y aura de fleurs ! Dans cet article, nous allons passer en revue le meilleur moment pour récolter la lavande, l’endroit exact où la tailler, ainsi que la façon de tailler la plante plus profondément. Ensuite, je vous montrerai trois façons de faire sécher les bourgeons de lavande fraîche, et je vous donnerai de nombreuses idées sur ce que vous pouvez en faire ! Que pensez-vous des pommades, sachets et cocktails à la lavande ?
Conseils rapides sur la culture de la lavande
La culture de la lavande peut être assez simple dans le bon climat et les bonnes conditions. En général, la lavande peut pousser comme une plante vivace dans les zones 5 à 10 de l’USDA, bien que des nuances parmi chaque variété ou climat puissent rendre les plantes plus ou moins heureuses. Par exemple, nous vivons dans la zone 9b/10a et notre lavande pousse facilement – comme une mauvaise herbe ! Ici, les buissons de lavande poussent à plusieurs mètres dans toutes les directions et fleurissent pratiquement toute l’année. En revanche, les habitants de la Floride (zone 9b/10a également) ont parfois du mal à faire pousser de la lavande. C’est parce que la lavande prospère dans les climats méditerranéens chauds, ensoleillés et arides, et qu’elle ne se porte pas bien dans des conditions de forte humidité ou de mouillage.
Une façon de compenser les pluies fréquentes et l’humidité est de cultiver la lavande dans un récipient. Utilisez un terreau bien drainant mélangé à du sable, ou même un mélange pour cactus. Surtout, évitez de trop l’arroser. L’humidité excessive et le sur-arrosage sont les causes les plus courantes de la mort de la lavande. Des racines détrempées entraîneront rapidement des maladies fongiques et la mort de la plante. Si vous plantez la lavande directement dans le sol, choisissez un emplacement ensoleillé avec un excellent drainage et un sol sablonneux. La lavande n’a pas besoin de beaucoup de compost, d’engrais ou d’un sol trop riche. En fait, elle est plus heureuse dans un sol rocheux pauvre.
La lavande est lente et pointilleuse à démarrer à partir de graines, bien que possible. Suivez ces conseils pour démarrer les graines de lavande à l’intérieur, mais donnez-leur jusqu’à un mois ou deux pour germer. Le moyen le plus rapide et le plus facile de cultiver la lavande est de commencer par un plant établi ou un plant de pépinière. En vérité, c’est ce que nous avons toujours fait ! Les jeunes plants peuvent aussi être lents à pousser au début, alors soyez patient avec eux. Au cours de la deuxième ou troisième année, les racines s’établissent et elles poussent et fleurissent plus vigoureusement. Première année sommeil, deuxième année reptation, troisième année saut.
Variétés de lavande
Il existe de nombreuses variétés de lavande parmi lesquelles choisir. La plupart d’entre elles entrent dans l’un des groupes plus larges de la lavande anglaise, française ou espagnole. Certaines restent assez compactes, tandis que d’autres deviennent énormes ! Il existe également des dizaines d’hybrides. Toutes les variétés offrent un arôme merveilleux et sont techniquement comestibles, bien que les variétés anglaises et lavandin (L. x intermedia) soient les plus douces et les plus appétissantes pour les applications culinaires.
Recherchez des variétés bien adaptées à votre climat. Par exemple, les vraies lavandes anglaises (Lavandula angustifolia) sont les plus résistantes au froid, notamment les variétés de lavande anglaise ‘Hidecote’ et ‘Munstead’. Ce sont les quelques variétés classées jusqu’à la zone 5. Les lavandes françaises et espagnoles se portent mieux dans les climats plus chauds et les zones plus élevées. Phenomenal » est une vraie lavande anglaise qui est connue pour supporter la chaleur et l’humidité du sud-est. Lavandula stoechas et L. dentata font également partie de certaines variétés plus tolérantes à l’humidité.
Si vous n’êtes pas sûr de votre zone de culture USDA, utilisez ce simple outil de recherche par code postal pour le savoir. Je suggère toujours d’acheter des plantes dans les pépinières locales – elles auront probablement les variétés de lavande les mieux adaptées à votre région ! Nous cultivons une large sélection de variétés de lavande française, espagnole et anglaise dans notre jardin tempéré.
Comment récolter les fleurs de lavande
Si vous réussissez à cultiver la lavande, vient maintenant la partie la plus facile (et la plus gratifiante) : la récolte. La meilleure nouvelle est que plus vous taillerez votre lavande, plus les fleurs pousseront ! La récolte et la taille de la lavande encouragent également la ramification, ce qui donne une plante de plus en plus touffue.
Certaines des questions les plus courantes que je reçois sur la culture de la lavande sont « quel est le meilleur moment pour récolter la lavande ? » et « comment exactement récolter ou tailler la lavande ? ». – Alors passons en revue tout ce qui précède !
Quand récolter la lavande
Le meilleur moment pour récolter la lavande est : tôt, à plusieurs niveaux ! Début de printemps, début de floraison, début de matinée.
La récolte des fleurs de lavande au début du printemps donnera à la plante amplement le temps de produire une autre poussée de fleurs pour en profiter à nouveau à la fin de l’été ou à l’automne. Ceci est particulièrement pertinent si vous avez une saison de croissance estivale courte. Dans les climats sans gel où certaines variétés de lavande peuvent fleurir toute l’année, vous pouvez continuellement récolter de petits bouquets encore et encore tout au long de l’année.
Si vous avez l’espoir d’obtenir le parfum et la teneur en huile essentielle les plus élevés, le meilleur moment pour récolter les fleurs de lavande individuelles est au début de leur cycle de floraison. Ce qui signifie, lorsque les jeunes bourgeons tendres sont serrés et commencent à peine à fleurir. Les fleurs de lavande complètement ouvertes sont les plus colorées et les plus attrayantes pour les bouquets. Au fur et à mesure que les fleurs de lavande vieillissent, leur arôme et leur teneur en huile thérapeutique diminuent. De plus, les boutons de fleurs matures qui brunissent s’effritent et tombent de la tige plus facilement, ce qui n’est pas idéal pour les bouquets et peut rendre le processus de séchage désordonné. Cependant, cela ne m’empêche pas d’utiliser parfois des fleurs plus anciennes ! Mieux vaut tard que jamais, car retirer les fleurs épuisées est bon pour la plante quoi qu’il en soit.
Enfin, les herboristes récoltent traditionnellement les fleurs médicinales tôt le matin, une fois que toute rosée a séché mais que les plantes sont encore guillerettes à cause de l’air frais de la nuit. Au fil de la journée, une partie des huiles essentielles et des terpènes odorants commenceront à se dissiper sous le soleil chaud. J’essaie de suivre cette pratique autant que possible, surtout lorsque je prévois de faire une huile médicinale ou une pommade à partir des bourgeons de lavande. Cependant, la vie est occupée – alors cueillez-les quand vous le pouvez !
Où récolter les fleurs de lavande
Pour récolter les fleurs de lavande individuelles, identifiez d’abord la floraison que vous souhaitez récolter. Ensuite, suivez la tige vers le bas à partir du bouton floral jusqu’à ce que vous atteigniez une jonction où deux feuilles latérales, de nouveaux bourgeons ou des branches ont commencé à se former. À l’aide de petits sécateurs ou de ciseaux, coupez la tige à cet endroit, juste au-dessus des feuilles ou des branches latérales. Une fois la tige centrale et la fleur enlevées, la plante redirige son énergie. Désormais, ces deux pousses latérales vont rapidement pousser et produire des fleurs fraîches à leur tour !
Pour des tiges plus longues ou un bouquet qui comprend également du feuillage vert, il suffit de suivre la tige principale un peu plus bas, en coupant au-dessus d’une jonction de ramification similaire mais plus profondément dans la plante. Vous aurez peut-être besoin de faire cela avec des plants de lavande plus petits et compacts, qui ont moins d’espace entre les bourgeons et les nœuds des feuilles. Ou, pour tailler un peu plus sur une grande plante établie.
Après la récolte, il vous restera un joli petit bouquet de lavande – parfait pour être suspendu et séché, ou pour être exposé comme un beau bouquet. Pour profiter de la lavande comme des fleurs coupées classiques, il suffit de placer les fleurs récoltées dans un vase d’eau (si vous n’avez pas l’intention de les sécher). Pour des applications médicinales ou comestibles, vous voudrez l’utiliser le plus tôt possible pour obtenir le meilleur parfum et la meilleure saveur. Continuez à lire ci-dessous pour apprendre comment sécher la lavande fraîche.
Comment tailler la lavande
La taille de la lavande est similaire au processus de récolte, juste un peu plus vigoureux ! Prévoyez de tailler votre plant de lavande une à deux fois par an. Taillez toujours après la floraison. Si vous taillez la lavande juste avant sa floraison, cela retardera considérablement l’arrivée des fleurs.
La première séance de » taille « , moins cruciale, peut simplement consister à récolter une bonne quantité de la première floraison de fleurs au printemps. Même si vous ne récoltez pas de fleurs pour les conserver et les faire sécher, le fait d’enlever les têtes mortes (enlever les fleurs épuisées) est excellent pour la santé générale de la plante et favorise la nouvelle croissance. Lors de la taille de printemps, visez à retrancher environ un quart à un tiers de la plante.
Le meilleur moment pour donner à votre plant de lavande une taille un peu plus dure est à l’automne, après que le dernier accès de fleurs se soit fané. Les variétés de lavande anglaise rustique dépérissent naturellement en hiver et répondent mieux à une taille dure que les variétés non anglaises.
La taille de la lavande anglaise
Taillez la lavande anglaise de la moitié aux deux tiers de la nouvelle croissance chaque automne. Comme pour la récolte, taillez juste au-dessus des nœuds des feuilles ou des branches latérales. Évitez de couper dans la croissance ligneuse nue la plus basse. Jetez un coup d’oeil autour de la base du plant de lavande : vous verrez une croissance ligneuse dure près du sol qui n’a pas de pousses ou de nœuds de feuilles, et une croissance plus tendre (verte ou brun clair) au-dessus. Taillez au moins quelques pouces au-dessus de la partie ligneuse nue, en laissant derrière vous quelques nœuds de feuilles par branche.
Tailler la lavande espagnole & française
Pour tailler les variétés de lavande espagnole et française plus tendres, soyez plus doux que pour la lavande anglaise. Une taille trop importante peut endommager et potentiellement tuer la plante. Taillez légèrement, récoltez ou faites mourir les fleurs tout au long de la saison de croissance. Puis, vers la fin de l’été, taillez l’arbuste en un monticule arrondi de feuillage. La plupart des ressources de jardinage recommandent de ne pas enlever plus d’un tiers de la plante.
Malgré les » meilleures pratiques « , ne soyez pas trop nerveux à l’idée de tailler ! Un plant de lavande qui vient d’être taillé peut avoir l’air assez rugueux sur les bords… littéralement. Ne vous inquiétez pas, il va rebondir et se remplir ! De plus, une taille régulière prolonge la vie de la plante. Nous avons déjà taillé des plantes établies qui jaunissaient et avaient l’air un peu tristes (presque jusqu’au sol, dans la zone boisée « interdite ») et elles étaient pleines de nouvelles pousses luxuriantes en quelques mois. Plus la plante est établie, plus elle est résistante à une taille dure.
Comment sécher les fleurs de lavande
Maintenant que vous avez récolté de la lavande fraîche, parlons de trois façons différentes de la sécher. La méthode que vous choisissez vous appartient totalement. Je vais aborder certains des avantages et des inconvénients de chacune.
1) Suspendre la lavande pour la faire sécher
La façon la plus simple de sécher la lavande fraîche est de la laisser sécher en suspension.
- Recueillez des bouquets de la taille d’une poignée, attachez les tiges ensemble avec de la ficelle ou un élastique, et suspendez-les à l’envers pour les faire sécher passivement.
- Si vous avez récolté beaucoup de lavande en une fois, il est préférable de créer et de suspendre plusieurs petits bouquets plutôt qu’un grand. Les grands bouquets denses de lavande recevront moins de flux d’air, sécheront plus lentement et seront plus enclins à développer des moisissures.
- Pour cette même raison, n’attachez pas les bandes trop serrées. Les grappes doivent être attachées assez solidement pour ne pas se défaire, mais pas follement serrées contre les tiges.
- Pendre les grappes de lavande dans un endroit chaud et sec avec une bonne circulation d’air. Une fenêtre ouverte ou un ventilateur à proximité aideront. Faire sécher la lavande dans un endroit sombre (à l’abri de la lumière directe du soleil) améliorera la conservation des couleurs.
- Le temps nécessaire pour sécher complètement peut varier de quelques semaines à plus d’un mois, en fonction de votre climat. Pour tester si la lavande est sèche, essayez de casser une des tiges. Lorsqu’elles sont complètement sèches, elles se cassent en deux de manière croustillante plutôt que de se plier.
- Vous pourriez également placer les bouquets à la verticale pour qu’ils sèchent de manière similaire (comme dans un vase aéré sans eau) bien que les sommets puissent se renverser et sécher moins droit.
Il est clair que cette méthode de séchage de la lavande fonctionne mieux dans des climats chauds et arides ou dans des conditions intérieures contrôlées qui permettent à la lavande de sécher complètement. Vivant près de la côte, nous connaissons un peu de brouillard et une humidité douce, et notre lavande décorative sèche assez bien de cette façon. Nous avons des bouquets de lavande séchée en exposition dans chaque pièce !
2) Sécher la lavande dans un déshydrateur alimentaire
Une autre façon de sécher la lavande est d’utiliser un déshydrateur alimentaire. Ce procédé est également très facile, et beaucoup plus rapide que de la faire sécher passivement à température ambiante. Je préfère utiliser un déshydrateur pour sécher la lavande destinée à la fabrication d’huile ou de pommade infusée à la lavande. Non seulement cela accélère le processus, mais cela permet également de s’assurer que la lavande est sèche à 100% ! Des herbes mal séchées qui contiennent des restes d’humidité peuvent facilement provoquer le développement de moisissures et la détérioration des huiles médicinales. Avec nos étés frais et brumeux, c’est simplement ce qui fonctionne le mieux pour nous afin de garantir le succès.
Cependant, il est préférable d’éviter de surchauffer la lavande afin de préserver le plus haut niveau d’huiles essentielles et de bienfaits thérapeutiques possible. Par conséquent, réglez votre déshydrateur alimentaire sur le réglage de température le plus bas (pas plus de 100 à 105 °F).
Pour sécher la lavande dans un déshydrateur, voici le processus que je suis :
- Récolter la lavande fraîche comme décrit ci-dessus. Même si je ne vais sécher que les bourgeons eux-mêmes, j’aime enlever toute la longue tige florale pendant la récolte pour que la plante ait l’air fraîche.
- Recueillir la lavande avec les bourgeons regroupés, et couper les tiges en excès. Jetez-les dans le tas de compost.
- Déployez les bourgeons de lavande sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche. Si votre lavande est extra friable ou si vos plateaux de déshydrateur ont de grandes ouvertures, vous pouvez utiliser des doublures de plateau de déshydrateur (si vous en avez). Sinon, vous pouvez tapisser vos plateaux de déshydrateur avec du papier sulfurisé si les boutons floraux tombent à travers.
- Séchez la lavande sur un réglage à basse température. Nos déshydrateurs Excalibur ont un réglage » aliments vivants » (95-105°F), conçu pour préserver les enzymes bénéfiques des plantes.
- La lavande prendra environ 24 à 48 heures pour sécher complètement, selon la variété de lavande, la taille des bourgeons et la machine utilisée. Pour tester s’ils sont complètement secs, essayez de briser un gros bourgeon. Il doit être sec au toucher, friable, et la tige centrale doit se casser plutôt que de se plier.
- Une fois que les bourgeons sont secs, transférez-les dans un récipient hermétique pour le stockage ou leur autre destination/utilisation finale.
3). Séchage sur des écrans ou dans des paniers
La troisième et dernière façon de sécher la lavande ressemble beaucoup à la première méthode, moins la mise en bouquet et la suspension. Certains herboristes traditionnels disposent simplement leurs herbes et fleurs fraîches à sécher sur des écrans, ou dans des paniers aérés. Vous pouvez sécher des tiges de lavande complètes ou seulement les bourgeons de cette façon.
Les supports de séchage d’herbes faits maison peuvent être assemblés d’un seul ou de plusieurs « étagères » d’écrans à cadre plat. Ou vous pourriez utiliser un séchoir à herbes suspendu spécialisé à plusieurs niveaux comme celui-ci – qui est ce que nous utilisons pour sécher d’autres herbes, y compris le cannabis. Comme pour la première méthode, le séchage passif de la lavande sur des claies ou dans des paniers nécessite des conditions chaudes et arides – et du temps. Étalez les fleurs de lavande en une seule couche pour permettre une bonne circulation de l’air entre elles.
Comment conserver la lavande séchée
Une fois que la lavande a fini de sécher, une option est de laisser les boutons floraux intacts sur la longue tige, idéale pour exposer des bouquets séchés ou pour les utiliser dans des compositions florales sèches. Sinon, coupez ou enlevez la partie du bouton floral de la tige et conservez-la dans un récipient en verre hermétique pour un maximum de fraîcheur, de saveur et d’arôme. Conservez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec.
Formes d’utilisation de la lavande séchée
Bouquets floraux mis à part, il existe des dizaines de manières créatives d’utiliser la lavande séchée ! La lavande est incroyablement polyvalente et bénéfique. Elle est utilisée pour l’aromathérapie, prouvée pour aider à réduire l’anxiété, le stress, la dépression et l’insomnie. Son arôme est également connu pour repousser les insectes nuisibles. En plus de sentir merveilleusement bon, la lavande a de nombreux autres avantages pour la santé. Avec des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, antibactériennes, antifongiques et antidouleur naturelles, la lavande sèche est idéale pour être utilisée dans les médicaments et les produits de soins corporels faits maison.
En tant que fleur comestible, la lavande a également de nombreuses utilisations culinaires ! Rappelez-vous, les variétés hybrides anglaises et lavandin sont les plus populaires pour être utilisées dans des applications comestibles. La teneur plus élevée en camphre des lavandes espagnoles et françaises les rend moins appétissantes et sucrées – or le camphre est un excellent terpène pour soulager les gonflements, les démangeaisons et la douleur !
Voici quelques idées d’utilisation de la lavande sèche :
- Utiliser un petit sac à mailles ou une étamine pour créer des sachets de pot-pourri de lavande apaisant, parfaits pour le tiroir d’une commode, la salle de bain, la voiture ou la table de chevet.
- Faites un spray rafraîchissant à la lavande pour la chambre ou le linge.
- Utilisez-le comme ingrédient pour faire de l’huile infusée à la lavande, des teintures, des pommades, du savon, un gommage corporel, et plus encore. Nous faisons de la pommade à la lavande biologique faite maison (apprenez comment ici), et nous avons récemment commencé à la proposer dans la boutique Homestead and Chill ! Mon amie Tanya, de Lovely Greens, propose une excellente recette de bombes de bain à la lavande. (J’aimerais avoir le temps de prendre des bains trempés !)
- Créer un sirop simple à la lavande. Nous aimons faire un sirop léger à la lavande pour ajouter au kombucha maison (je vais léger sur le sucre, lourd sur la lavande). En fait, la lavande-citron est l’une de nos combinaisons de saveurs préférées pour la seconde fermentation du kombucha. Le sirop de lavande est également tueur dans les cocktails !
- Faire du sucre de lavande pour l’incorporer dans les desserts comme les biscuits au sucre, le gâteau ou les cupcakes.
- La lavande peut être incluse dans des marinades sucrées et salées – le plus souvent utilisée pour les viandes, mais aussi incroyable avec des pommes de terre rôties ou d’autres légumes.
- Spandre de la lavande sèche dans votre poulailler et vos nichoirs pour repousser les mouches, réduire les odeurs et calmer vos poules.
- Nous ajoutons couramment de vieux bourgeons et tiges de lavande décapités comme terreau dans les plantes en pot, pour servir de paillis organique ainsi que pour repousser les parasites.
J’envisage d’écrire des articles plus détaillés sur plusieurs de ces idées, alors restez à l’écoute ! Jusqu’à présent, j’ai partagé des tutoriels sur la façon de faire de l’huile infusée à la lavande ici, et aussi de la pommade à la lavande faite maison ici !
Et voilà comment on récolte, taille et sèche la lavande.
Je parie que vous tendez déjà la main vers votre sécateur et que vous vous dirigez vers la porte ! Comme vous pouvez le voir, récolter et sécher la lavande fraîche est super simple et gratifiant. Je trouve également le processus vraiment thérapeutique – l’excuse parfaite pour mettre de la musique, se mettre à l’écart et tondre…
J’espère que vous avez trouvé cet article utile et intéressant ! N’hésitez pas à poser des questions ou à dire bonjour dans les commentaires ci-dessous, et à répandre l’amour de la lavande en partageant cet article. Merci de nous avoir écoutés, et bonne récolte !
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