Cela fait un moment que nous n’avons pas passé beaucoup de temps avec Jefferson’s, mais aujourd’hui, nous avons un double shot de nouvelles sorties de l’opération boutique. Creusons.
Jefferson’s Reserve Twin Oak Custom Barrel – » Twin Oak » semble mystérieux, mais en réalité, il s’agit d’un whisky un peu plus simple que son nom ne le suggère. Fruit d’un projet de six ans avec les fabricants de fûts de l’Independent Stave Company, Twin Oak est la sortie inaugurale d’un whisky placé dans le propre « tonneau de Jefferson » du PDG de Jefferson’s, Trey Zoeller. » Comme pour les whiskies Sinatra Select de Jack Daniel’s, la sauce secrète réside dans les douelles rainurées utilisées pour fabriquer le fût, qui offrent une plus grande surface et un meilleur contact entre le bois et l’alcool. Les fûts sont ensuite grillés et carbonisés selon une recette spécifique. Le surnom de « jumeau » vient du fait que ces fûts spéciaux ne sont utilisés que pour quatre mois de finition. Le whisky commence comme un bourbon de 10 ans d’âge, provenant d’une distillerie du Kentucky sans nom.
Le résultat est parfaitement délicieux pour les amateurs de bourbons plus audacieux et plus boisés. Le nez est lourd sur les notes de charbon, de réglisse et de clou de girofle, herbacé et terreux. Le caractère audacieux des céréales est le premier à se manifester sur la langue, une note de pop-corn frais qui semble avoir moins de 10 ans et qui apparaît comme traditionnelle, presque vieillotte. Les notes secondaires sont principalement construites autour d’épices à cuire et d’un soupçon de caramel au beurre, des notes d’huile de clou de girofle et une reprise de charbon de baril noirci s’accrochant pour la finale. Dans l’ensemble, c’est bien. 90,2 proof. B / 100 $
Jefferson’s Ocean Aged at Sea Cask Strength Voyage 14 – Au cours des dernières années, le whisky Ocean Aged de Jefferson’s, qui était une licorne, est devenu un spiritueux assez largement disponible. Le problème est que le Jefferson’s Ocean passe une partie de son temps de vieillissement en mer, à bord d’un porte-conteneurs, ce qui peut avoir un impact considérable sur l’influence du tonneau sur le whisky qu’il contient. Il s’agit de la 14e sortie – ou « voyage » – du bourbon cask strength, son « journal de bord » décrivant un voyage de plusieurs mois (environ six) qui s’est déroulé pendant la saison des ouragans de 2017 et a inclus un voyage à travers le canal de Panama. Le bourbon qui entre dans le lot ne porte pas de déclaration d’âge, mais il serait âgé de 6 à 8 ans et proviendrait d’une distillerie du Kentucky.
Un peu chaud au nez, il y a une forte composante de pop-corn, mais aussi beaucoup de vanille, de caramel et un soupçon d’épices de cuisson. Il y a plus sur le palais, y compris quelques notes d’écorce d’orange, de caramel au beurre et de pain d’épices. Avec le temps dans le verre, les éléments sucrés deviennent plus prononcés, bien qu’une veine de chêne grillé traverse le tout. Une bonne chose. 112 proof. A- / 83 $
jeffersonsbourbon.com
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