Aujourd’hui je vous apporte la recette pour faire la sauce béchamel. Une recette facile et peu compliquée mais indispensable si vous voulez faire des lasagnes ou préparer quelques cannellonis.
Si vous suivez les étapes de la recette, je vous promets que vous obtiendrez une sauce béchamel très riche et sans aucun grumeau. Et le lendemain, nous verrons la vidéo des lasagnes étape par étape où nous profiterons pleinement de notre béchamel.
Ci-après je vous laisse la recette complète de la sauce béchamel avec les ingrédients, les instructions pas à pas et quelques conseils 😉
Ingrédients pour faire la sauce béchamel (pour environ 300ml de béchamel, assez pour une grande lasagne) :
- 500 ml de lait entier
- 50 grammes de beurre
- 1 grosse cuillère de farine (environ 25-…30 grammes)
- 1 petite cuillère à soupe de sel fin
- 1/3 d’une petite cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1/3 d’une petite cuillère à soupe de noix de muscade
Recette pour faire la sauce béchamel (pour environ 300ml de sauce béchamel, suffisamment pour une grande lasagne) :
- Mettez le lait à chauffer dans une casserole. Ne le laissez pas bouillir et lorsqu’il est chaud, retirez-le du feu.
- Mettez une autre casserole à chauffer à feu moyen. Ajoutez le beurre et lorsqu’il fond, ajoutez la farine.
- Mélangez la farine avec un fouet et lorsqu’elle prend un peu de couleur, ajoutez le lait chaud que nous avons réservé.
- Mélangez constamment sans oublier de bien faire passer les tiges par le fond pour que la farine ne brûle pas.
- Lorsque vous soulevez les tiges pour former un fil continu est prête notre sauce béchamel (voir la vidéo).
- Il ne nous reste plus qu’à ajouter le sel, le poivre et la muscade et à mélanger. Laissez une minute de plus sur le feu et c’est prêt. Sortir de la cuisine et manger !!!!
Pour manger :
Comme vous l’avez vu dans la vidéo ne forme pas un seul grumeau dans la béchamel. L’astuce est d’ajouter le lait tout en remuant et si vous avez des grumeaux ne vous inquiétez pas et continuez à remuer, vous verrez que cela disparaît rapidement 😉
Si vous préférez ne pas remarquer le poivre noir vous pouvez utiliser du poivre blanc. J’aime le goût du poivre noir même si ça fait un peu plus moche la béchamel.
Que vous ne deveniez pas fou en réduisant la béchamel. Gardez à l’esprit que lorsqu’elle refroidit, cette sauce s’épaissit presque deux fois plus. Si vous utilisez l’astuce que je vous donne dans la vidéo, vous aurez une sauce béchamel à la texture idéale pour recouvrir des lasagnes, des cannellonis, des choux-fleurs gratinés, etc. Autre chose, si on veut une béchamel pour des croquettes par exemple, mais on verra un autre jour 😉
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Une cuisine d’accueil !!!
PD : photo originale de Javi Recetas, si vous voulez utiliser cette image lisez les conditions de licence
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