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Recette de pétoncles poêlés avec sauce au beurre au vin blanc et aux herbes : Si vous aimez les fruits de mer, alors vous allez absolument adorer cette recette de pétoncles poêlés qui se termine par une sauce au beurre au vin blanc !
Je ne cuisine pas trop souvent avec des pétoncles, mais chaque fois que je le fais, ils sont poêlés et je suis stupéfaite de voir à quel point ils sont bons et pourquoi je dois en manger plus souvent.
Les pétoncles poêlés sont honnêtement comme la consommation d’un steak de mer haha.
Les pétoncles poêlés sont si charnus et si savoureux, et répondent si bien lorsqu’ils sont saisis en brun doré et enrobés d’herbes et de beurre.
C’est comme si le pétoncle poêlé n’était destiné qu’à être poêlé, trempé dans du vin blanc, des herbes et du beurre.
C’est sûr que c’est un peu plus du côté classique, mais une fois que vous aurez pris votre première bouchée, vous saurez exactement pourquoi il est considéré comme « classique ». »
Comment préparer une sauce au beurre aux herbes
J’adore absolument préparer des beurres aux herbes pour les coquilles Saint-Jacques saisies, et depuis que je suis en cuisine, j’en ai fait pas mal, y compris un beurre blanc.
Du beurre de truffe, au beurre d’ail rôti, j’en ai toujours sous la main qui tiennent parfaitement au congélateur, je sors juste une petite noisette quand j’en ai besoin.
Tous les beurres que j’ai préparés iraient parfaitement avec cette recette de pétoncles poêlés
Le beurre aux herbes que j’ai préparé dans cette recette de pétoncles poêlés est en quelque sorte un beurre global, ce qui signifie qu’il irait à merveille sur à peu près tout.
J’ai utilisé un tas de beurre non salé ramolli, des herbes, du sel et du poivre et du zeste de citron !
Recette de pétoncles poêlés
Lorsque je poêle des pétoncles, il est essentiel d’utiliser du beurre.
Le beurre est peut-être l’aspect le plus important pour poêler quoi que ce soit, en particulier les pétoncles.
Non seulement il apporte de la saveur, mais il aide aussi à faire dorer ce que vous faites cuire dans la poêle.
Je ne peux sérieusement pas exprimer assez l’importance d’acheter du beurre, et sa nature complémentaire à cette recette de pétoncles poêlés.
Lorsque vous achetez des protéines, dirigez-vous immédiatement vers l’allée des produits laitiers, ne réfléchissez pas à deux fois!
Le processus de saisie des pétoncles est en fait assez simple.
Vous ajoutez un peu d’huile dans une poêle et vous la mettez à feu vif.
Une fois que l’huile commence à fumer légèrement, vous voulez alors ajouter vos pétoncles et baisser le feu à moyen-vif.
C’est le moment d’ajouter votre beurre aux pétoncles saisis à la poêle.
Ce faisant, vous aiderez à faire brunir vos protéines pour obtenir cette caramélisation parfaite à l’extérieur.
Ce processus donnera à votre recette de pétoncles saisis plus de saveur à votre nourriture que vous ne pouvez l’imaginer.
Cette recette de pétoncles saisis à la poêle avec une sauce au vin blanc et au beurre aux herbes est vraiment une recette rapide et facile à réaliser pour votre famille ou lors d’un service à une fête.
Ils sont merveilleux mangés tels que je les ai préparés ici ou sur un lit d’épinards sautés et un accompagnement de polenta.
Les saveurs sont si riches et délicieuses que vous penserez honnêtement que votre cuisine maison s’est transformée en restaurant en une nuit !
Recettes de fruits de mer
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Imprimer la recette
Petites pétoncles poêlées avec sauce au beurre au vin blanc et aux herbes. Sauce au beurre
Ingrédients
- ▢ 16 onces de beurre non salé et ramolli. non salé, ramolli
- ▢ 8 gousses d’ail finement émincées
- ▢ ½ échalote épluchée et finement émincée
- ▢ jus et zeste de 1 citron
- ▢ 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- ▢ 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- ▢ 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- ▢ 2 livres de coquilles Saint-Jacques pied enlevé
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ ¼ tasse de vin blanc vin
- ▢ Sel Kasher et poivre frais concassé au goût
Instructions
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Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble le beurre, l’ail, l’échalote, le jus de citron, le zeste de citron, le persil, le thym, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Réfrigérer. Réservez 1 cuillère à soupe de beurre ordinaire sans herbes.
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Saisissez les pétoncles des deux côtés avec du sel et du poivre.
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Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et baissez le feu à moyen-élevé.
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Immédiatement, ajoutez la 1 cuillère à soupe de beurre réservé pour aider à dorer et assaisonner les pétoncles
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Tourner les pétoncles après 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond.
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Retirez les Saint-Jacques et déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque disparu à feu moyen.
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Ajouter ½ du beurre aux herbes et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réservez la moitié restante au congélateur pour une date ultérieure!
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Servir garni de micro verdures et de parmesan.