Recette de la compote de pommes : Comment faire de la compote de pommes maison sans équipement spécial

Vous cherchez la recette de la compote de pommes : Comment faire de la compote de pommes maison sans équipement spécial en 2021 ? Faites défiler cette page et suivez les liens. Et si vous ramenez des fruits ou des légumes à la maison et que vous souhaitez mettre en conserve, congeler, faire de la confiture, de la salsa ou des cornichons, consultez cette page pour obtenir des instructions simples, fiables et illustrées sur la mise en conserve, la congélation ou la préservation. Il y a beaucoup d’autres ressources connexes, cliquez sur le menu déroulant des ressources ci-dessus.

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Recette de la compote de pommes : Comment faire de la compote de pommes maison sans équipement spécial

OK, donc vous ne voulez pas mettre en conserve une douzaine de quarts, vous en voulez juste assez pour un repas du soir ? Voici la façon rapide et facile de faire de la compote de pommes sans équipement spécial. Cela suppose que vous n’ayez rien d’autre qu’une casserole, un éplucheur de légumes à 2 $ et un couteau. Si vous avez un moulin à légumes Foley, consultez plutôt cette page ! Et si vous voulez mettre en conserve de grandes quantités de compote de pommes pour plus tard, consultez plutôt cette page. Si vous voulez faire de la compote de pommes en morceaux, voyez cette page.

La compote de pommes aura un goût BEAUCOUP meilleur que tout ce que vous avez déjà mangé en magasin, et en sélectionnant les bonnes pommes, elle sera si naturellement sucrée que vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sucre du tout.

Vous n’avez pas besoin d’un moulin à légumes et d’un tamis fantaisie (et coûteux). Voici comment le faire sans, des instructions complètes en étapes faciles et complètement illustrées. Je vous préviens que cela prend beaucoup plus de temps de le faire sans moulin à légumes, MAIS cela peut certainement être fait, et cela fonctionne certainement pour les petites quantités !

Si vous décidez de mettre la compote en conserve, les bocaux ont une durée de vie de 18 mois à 2 ans, et ne nécessitent aucune attention particulière. Et bien sûr, vous pouvez plutôt congeler la compote de pommes (elle se conserve indéfiniment dans un bon congélateur).

Directives pour faire de la compote de pommes, sans moulin à légumes ni robot de cuisine

Ingrédients

• Pommes (voir étape 1)
• Cannelle

Équipement

• Très grande marmite ou 1 Canner à bain d’eau (une énorme marmite avec une grille de levage pour désinfecter les pots de compote de pommes après le remplissage (environ 20 à 35 $ dans les magasins de cuisine des centres commerciaux et les magasins locaux  » à grande surface « , Vous pouvez utiliser une grande marmite à la place, mais les boîtes de conserve sont plus profondes et sont équipées d’une grille qui permet de soulever les pots plus facilement. Si vous prévoyez faire des conserves chaque année, ils valent l’investissement.
• Épluche-légumes/fruits (1,99 $ à l’épicerie)
• Couteau
• Grosse cuillère

Recette et mode d’emploi

Étape 1 – Choisir les pommes

L’étape la plus importante ! Vous avez besoin de pommes qui sont sucrées – PAS quelque chose comme les Granny Smith. Oui, je sais que vous les aimez (pourquoi les femmes douces aiment-elles les pommes acides ? ??) et même si c’était le cas, elles ne feraient toujours pas une bonne compote de pommes – il faudrait ajouter beaucoup de sucre.

Au lieu de cela, choisissez des pommes qui sont naturellement douces et savoureuses, comme la Gala, la Fuji, la Honeycrisp, la McIntosh, la Winesap, et utilisez toujours un mélange – jamais un seul type. Voici mes préférences :

• 25% Fuji,
• 25% Honeycrisp, Ambrosia ou Winesap.
• 25% Delicious (je donnerai ici l’avantage au Yellow Delicious par rapport au rouge),
• 25% Gala et

Ce qui signifie qu’il était si sucré que je n’ai pas eu besoin d’ajouter de sucre du tout. Et la saveur est géniale ! Les Fuji, les Honeycrisp et les Gala lui donnent une saveur aromatique !

Etape 2 – Combien de pommes et où les trouver

Vous pouvez cueillir vos propres pommes ou les acheter à l’épicerie. Le prix des pommes à l’épicerie varie généralement entre 1 et 2 $ la livre. Bien sûr, en plus grande quantité, on peut les avoir pour beaucoup moins cher. Elles étaient disponibles à partir de la fin septembre entre 12 et 24 $ le boisseau (ce qui représente 42 livres, donc même à 24 $ le boisseau, cela ne fait que 57 cents la livre).

Si vous n’en faites qu’une petite quantité, comptez environ 3 à 4 livres de pommes par pinte de compote que vous voulez faire.

En achetant en gros, vous obtiendrez environ 12 à 14 pintes de compote par boisseau de pommes.

Etape 3 – Laver les pommes

Je suis sûr que vous pouvez trouver comment laver les pommes à l’eau froide ordinaire.

Etape 4 – Peler les pommes !

J’adore l’éplucheur présenté à droite. Il est rapide et facile à utiliser avec n’importe quelle pomme ferme. N’importe quel éplucheur, y compris celui à 2 $, aura des problèmes avec les pommes molles, molles ou avec des meurtrissures.

Étape 5 – Coupez les pommes !

Les couper est beaucoup plus rapide si vous utilisez un de ces vide-pommes/segmenteurs – vous l’enfoncez simplement sur une pomme et il la coupe en segments.

À l’aide d’un couteau d’office, veillez à retirer les graines, les parties dures (généralement la partie autour des graines) et toute bouillie ou zone sombre.

Étape 6 – Cuire les pommes

Plus simple ! Mettez environ 1 pouce d’eau (j’ai utilisé soit de l’eau du robinet filtrée, soit du jus de pomme de marque commerciale) sur le fond d’une énorme marmite à fond épais. Mettez le couvercle, et le feu à haute température. Lorsque la cuisson est bien avancée, passez à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres de part en part. Au fur et à mesure que les pommes cuisent, elles libèrent plus d’eau (les pommes sont composées de 99 % d’eau !).

Certaines variétés de pommes sont très aqueuses – si vous voulez une compote épaisse, versez ou louez l’excès d’eau – mais gardez-la – c’est du jus de pomme et il a bon goût ! Vous pouvez le filtrer à travers un filtre à café dans un entonnoir si vous le voulez clair!

Etape 7 – Tamiser, réduire en bouillie ou mélanger les pommes cuites

Que vous retiriez l’excès d’eau ou non, vous pouvez soit passer les pommes cuites molles au tamis, soit simplement les remuer vigoureusement dans la casserole pour les réduire en bouillie ! Évidemment, un moulin à légumes ou une passoire Foley aide beaucoup, mais vous pouvez le faire à la main à travers une passoire, un tamis métallique ou les réduire en purée avec un presse-purée, un fouet ou même un batteur sur socle ou un mixeur à main.

Vous pouvez également les mettre dans le robot ou le mixeur pour les fouetter en une purée lisse !

Etape 8 – Assaisonner et garder la compote de pommes chaude

Mettre la compote de pommes dans une grande casserole. Ajoutez de la cannelle au goût ; j’en ajoute environ 2 cuillères à soupe par litre. Vous ne devriez pas avoir besoin d’ajouter de sucre.

Vous pouvez manger la compote de pommes fraîche, la congeler ou simplement la conserver au réfrigérateur (elle dure une semaine ou deux)

Vous avez terminé!

Maintenant . Si vous voulez mettre la compote en conserve :

Le lave-vaisselle est très bien pour les bocaux ; surtout s’il a un cycle  » sanitize « . Sinon, mettez les bocaux dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Je mets simplement les couvercles dans une petite casserole d’eau presque bouillante pendant 5 minutes, et j’utilise la  » baguette magnétique de soulèvement des couvercles  » (disponible chez target, dans d’autres grandes surfaces, et souvent dans les épiceries ; et disponible en ligne – voir cette page) pour les retirer.

Étape 10 – Remplir les bocaux

Remplir les bocaux jusqu’à 1/4 de pouce du haut, essuyer toute compote de pommes renversée sur le dessus, placer le couvercle et serrer l’anneau autour. Mettez-les dans la conserverie et maintenez-les couverts d’au moins 1 pouce d’eau et en ébullition. Faites-les bouillir pendant au moins 20 minutes (et pas plus de 30 min).

Étape 11 – Terminé

Sortez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir sans les toucher ni les heurter dans un endroit à l’abri des courants d’air (cela prend généralement une nuit) Vous pouvez ensuite retirer les anneaux si vous le souhaitez, mais si vous les laissez, desserrez-les au moins un peu, afin qu’ils ne rouillent pas en place à cause de l’humidité emprisonnée. Une fois que les bocaux sont refroidis, vous pouvez vérifier qu’ils sont scellés en vérifiant que le couvercle a été aspiré. Il suffit d’appuyer au centre, doucement, avec votre

doigt. S’il saute de haut en bas (en faisant souvent un bruit sec), il n’est pas scellé. Si vous mettez le bocal au réfrigérateur immédiatement, vous pouvez toujours l’utiliser. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, mais c’est un peu plus compliqué. Si vous réchauffez le contenu, le remettez en pot (avec un nouveau couvercle) et le temps complet dans la conserverie, c’est généralement bon.

Autres équipements :

De gauche à droite :

1. Pince pour soulever les bocaux
   aide pour ramasser les bocaux chauds
2. Lève-couvercles
   – pour retirer les couvercles du pot
   d’eau chaude
3. Couvercle
   – jetable – vous ne pouvez les
   utiliser qu’une seule fois
4. Anneau
   -. maintient les couvercles sur le bocal jusqu’à ce que
   les bocaux refroidissent – alors vous n’en avez pas besoin
5. Entonnoir à bocal de conserve
   – pour remplir les bocaux

Mirro Stainless Steel Foley Food Mill 2Qt.

Caractéristiques :

• Acier lourd étamé
• Pour la compote de pommes, beurre de pomme
• Enlever les graines des mûres
• Pommes de terre de riz
• Possède des supports pour reposer sur le dessus d’un bol ou d’une casserole
• Environ 20 $ -. cliquez sur les liens à gauche pour les prix actuels

Questions fréquemment posées

Q. Dois-je utiliser un tamis ou un moulin à légumes, si je pèle les pommes avant de les cuire pour la compote de pommes ? Je suis vraiment l’une des personnes les moins chères qui soient et je préfère faire le travail supplémentaire plutôt que d’aller acheter du matériel !

A. Non, si vous épluchez les pommes (et enlevez les tiges, les pépins, le trognon), vous pouvez la faire cuire et il suffit de la remuer vigoureusement. Elle ne sera jamais aussi lisse que la compote de pommes ordinaire passée au tamis, mais vous pouvez simplement l’appeler « compote de pommes en morceaux »!

Q. Puis-je utiliser un mélangeur pour faire de la compote de pommes au lieu d’un moulin ou d’un robot culinaire ?

Certainement ! Bien sûr, vous devrez d’abord peler, couper, épépiner et retirer manuellement les pépins, avant de faire cuire les pommes ; à moins que vous ne vouliez qu’elles soient toutes mélangées dans la compote de pommes. Je reçois des lettres de gens qui me disent qu’ils préfèrent cette méthode. Je pense que je vais continuer à utiliser la passoire… Mais bien sûr, à part le travail supplémentaire de préparation, vous pouvez utiliser le mixeur. Certaines personnes utilisent aussi une centrifugeuse. Bien sûr, avec une centrifugeuse, vous utiliserez le jus, pas les morceaux qui sont piégés dans la grille.

Kits de mise en conserve à domicile

Caractéristiques :

C’est le même type de canne standard que ma grand-mère utilisait pour tout faire, de la compote de pommes aux confitures et aux gelées en passant par la sauce tomate et la sauce spaghetti. Ce kit complet comprend tout ce dont vous avez besoin : la marmite, le support à bocaux, la pince à bocaux, la baguette pour soulever les couvercles, l’entonnoir en plastique, les étiquettes, l’anti-bulles et la bible de la mise en conserve, le Ball Blue Book. Vous n’aurez jamais besoin d’autre chose que de plus de bocaux et de couvercles !
Caractéristiques :

Filtre à aliments de luxe & Saucière

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Mirro Moulin alimentaire Foley en acier inoxydable de taille 3 1/2Qt. Voir le site du vendeur pour les caractéristiques, le prix et les avis des utilisateurs !

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