Toutes les plantes vertes fabriquent du sucre par photosynthèse, le processus par lequel les plantes transforment l’énergie du soleil en nourriture.
De tous les types de plantes, la betterave et la canne à sucre possèdent les plus grandes quantités de sucre, c’est pourquoi elles constituent les choix les plus efficaces pour extraire le sucre. Le sucre extrait de la betterave ou de la canne à sucre est identique au sucre que l’on trouve intact lorsque l’on mord dans les fruits et les légumes. Il est totalement pur et ne contient aucun conservateur ou additif d’aucune sorte. Cela signifie que le sucre que nous conservons dans notre garde-manger, le sucre ajouté au pain pour l’aider à lever et le sucre contenu dans les friandises sucrées que nous apprécions avec modération est exactement le même que le sucre qui se trouve naturellement dans les pêches, les amandes, les pois sucrés et bien d’autres choses encore.
Sucre/SUCRE OCCASIONNEL DANS LES FRUITS, LES LÉGUMES ET LES NOIX
(pour 100 grammes, portion comestible-raw)
Source : USDA ARS Nutrient Data Laboratory, Food Composition Database
Donc, on sait que le sucre est du saccharose
Le sucre est du saccharose, mais à quoi ressemble-t-il ? La structure chimique du sucre est assez simple, en ce qui concerne les molécules. Il ne contient que deux molécules, liées entre elles par mère nature : une molécule de glucose est liée à une molécule de fructose.
Glucose et fructose?
Qu’est-ce que le glucose et le fructose ? Eh bien, avec le galactose, ce sont les trois éléments constitutifs de toutes les formes de glucides. Ces trois sucres simples sont également connus sous le nom de monosaccharides. Ils se lient entre eux et avec eux-mêmes pour former des glucides plus complexes. Tous les glucides sont constitués d’une ou plusieurs molécules de sucres. Peu importe la complexité initiale d’un glucide, une fois dans l’organisme, tous les glucides sont décomposés en ces trois sucres simples : glucose, fructose et galactose.
Les glucides sont la source d’énergie privilégiée de l’organisme car la majorité fournit du glucose. Le glucose est le carburant dont votre cerveau, vos organes et vos muscles ont besoin pour fonctionner et s’engager dans les activités quotidiennes. Le sucre & le régime
Donc, en résumé, le sucre n’est qu’un glucide
Les glucides, avec les lipides et les protéines, sont des macronutriments qui fournissent de l’énergie à l’organisme. Les glucides se trouvent dans tous les aliments végétaux et laitiers et dans les boissons qui fournissent des calories à votre corps.
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