Quels sont les laits non laitiers les plus sains à boire ?

L’autre jour, je commandais un smoothie bio dans un magasin local et, alors que je la regardais mettre le chou frisé dans le mixeur et attraper un carton de lait d’amande, je l’ai arrêtée juste à temps…

Parce que juste avant qu’elle verse le lait dans le mixeur, j’ai demandé : « Ça vous dérange si je lis les ingrédients sur ça ? ».

Elle m’a tendu le carton, et, vous ne le saurez jamais… Le lait d’amande était rempli de toutes sortes d’ingrédients farfelus que je n’utiliserais jamais dans mes smoothies à la maison…

Alors j’ai simplement demandé :  » Pouvez-vous utiliser de l’eau à la place ? « .

Je mange personnellement très peu de produits laitiers et j’opte généralement pour des laits de noix pour faire des smoothies et des recettes. Les laits d’amande, de noix de coco et de noix de cajou sont d’excellentes alternatives aux produits laitiers – mais je n’achète pas la majorité des marques populaires au magasin, comme Silk, So Delicious ou Almond Breeze. Voici pourquoi…

Ingrédients courants à éviter dans le lait sans produits laitiers :

Sucres ajoutés : Manger trop de sucre (ce qui est facile à faire, car il est présent dans presque tous les aliments transformés) conduit à l’obésité, au diabète de type 2, aux maladies cardiaques et même au cancer (1) – mais ses effets néfastes peuvent mettre des années à apparaître. Il n’y a aucune raison d’ajouter du sucre au lait et nous aurions tous besoin d’un peu moins de sucre dans notre vie ! Certaines marques proposent des versions sucrées et non sucrées – choisissez donc toujours la seconde. Marques coupables : Silk Original, Almond Breeze, Califia Farms (non biologique), Ripple Original, Milkadamia Original, Pearl Organic Soymilk.

Les arômes naturels : L’arôme naturel est pratiquement la même chose que l’arôme artificiel, mais il est dérivé de substances présentes dans la nature (plantes, animaux, etc.). Les chimistes créent ces formulations complexes dans un laboratoire, isolant et mélangeant des arômes spécifiques extraits de plus de centaines de composés, dont certains peuvent être des OGM. Ces composés peuvent provenir de substances qui sont loin d’être proches de la réalité. Par exemple, ils peuvent prendre du castoréum de castor (2) pour fabriquer un arôme qui ressemble à de la vanille – sans jamais utiliser de gousses de vanille. Mais, hé, c’est « naturel » parce que ça vient d’un castor ! Les additifs couramment utilisés dans les arômes comprennent : le benzoate de sodium, la glycérine, le sorbate de potassium et le propylène glycol (aucun n’est tenu d’être étiqueté par la FDA). Les arômes naturels sont un ingrédient totalement mystérieux et complètement inutile (3). Marques coupables : Silk, Almond Breeze Vanilla, Califia Farms (non biologique), Ripple, So Delicious, Milkadamia, Pacific Foods Almond, Simple Truth Coconut Milk, Westsoy Vanilla Soymilk, Pearl Organic Soymilk.

Carraghénane & Gommes : Le carraghénane est lié à l’inflammation intestinale et au cancer (4). Depuis que l’on a beaucoup sensibilisé aux risques de la consommation de carraghénane, beaucoup de marques l’ont supprimé (youpi !) mais – elles finissent souvent par le remplacer par des gommes pour épaissir le lait, comme la gomme gellane et la gomme guar. À mon avis, ces gommes sont plus sûres que les carraghénanes, mais je n’ai pas vraiment envie d’en consommer souvent, car elles sont liées à des ballonnements et à des gaz (et encore une fois, elles sont tout simplement inutiles) (5). Marques coupables : Pacific Rice Milk Original, Simple Truth Coconut Milk, Pearl Organic Soymilk.

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Le lait de soja… le lait de riz… le lait d’amande… le lait de coco… lequel est le plus sain ?

On me pose souvent cette question. Personnellement, je ne bois pas de laits de soja et de riz. Voici pourquoi –

Le soja peut provoquer des perturbations hormonales car il a des propriétés imitant les œstrogènes. Le soja a également une abondance d’acide phytique qui lâche le calcium et d’autres minéraux vitaux de votre corps (6). Enfin, si le lait de soja n’est pas biologique, il est presque certainement fabriqué à partir de graines de soja OGM. Il a été démontré que les graines de soja OGM sont contaminées par l’herbicide Roundup, qui pourrait se retrouver dans votre verre de lait de soja (7).

Pour ce qui est du riz, il est notoirement contaminé par l’arsenic (un cancérigène) – même le riz biologique – (8) et des tests effectués par Consumer Reports ont trouvé des résidus d’arsenic dans le lait de riz (9). À moins qu’une marque ne dise qu’elle teste ses laits de riz pour détecter la présence d’arsenic, je n’ai pas confiance en leur innocuité. Le lait de riz est également plus riche en sucre que la plupart des laits non laitiers.

Je m’en tiens généralement aux laits de coco et d’amande biologiques. Le lait de chanvre ou d’avoine biologique acheté en magasin est difficile à trouver, mais c’est aussi un bon choix.

Le lait d’avoine et la contamination par les désherbants – Ce que vous devez savoir…

Le lait d’avoine gagne en popularité en ce moment et vous allez probablement commencer à en voir beaucoup plus dans les cafés et les magasins. Récemment, l’Environmental Working Group (EWG) a effectué des tests (10) et a trouvé de nombreuses céréales populaires à base d’avoine, des flocons d’avoine, des granolas et des barres de collation contaminés par le glyphosate (l’ingrédient actif du désherbant Roundup). Le lait d’avoine n’était pas spécifiquement inclus dans leurs tests, mais il est bon de savoir que l’avoine conventionnelle (non biologique) est couramment pulvérisée avec du Roundup comme agent de séchage avant la récolte, ce qui la rend plus susceptible d’être contaminée. L’avoine biologique n’est pas pulvérisée directement, mais fait parfois l’objet d’une contamination croisée. Heureusement, l’EWG a constaté que les produits biologiques étaient moins susceptibles d’être contaminés et contenaient beaucoup moins de résidus que les produits conventionnels. L’organe de l’Organisation mondiale de la santé chargé de la lutte contre le cancer considère le glyphosate comme un cancérogène probable (substance qui provoque le cancer) – vous n’en voulez donc pas dans vos aliments ! C’est pourquoi il est plus sûr de rechercher des produits à base d’avoine qui sont certifiés biologiques, et idéalement, qui ont été certifiés par une tierce partie comme étant exempts de glyphosate.

Oatly est une marque qui n’est pas biologique, mais qui porte la certification Glyphosate Residue Free de The Detox Project. Si vous achetez la marque Oatly, assurez-vous simplement de prendre ce qu’ils appellent la version « faible en gras », car le lait d’avoine ordinaire d’Oatly contient de l’huile de colza (canola) ajoutée et d’autres additifs inutiles. Normalement, je ne recommande pas un produit étiqueté « faible en gras », mais dans ce cas, cela signifie simplement qu’ils n’ont pas ajouté d’huile malsaine. Et, jetez un coup d’œil à ma recette de lait d’avoine biologique maison ci-dessous – c’est tellement simple à faire.

Qu’en est-il des laits protéinés de pois, comme Ripple Milk ?

Ripple Milk et certaines autres marques comme Silk’s Protein Nut Milk et Milkadamia sont fabriqués avec des protéines de pois. Je suis maintenant très prudent quant à la consommation de protéines de pois car j’ai appris quelque chose de très choquant sur cet ingrédient lors du développement de la poudre de protéines pour ma société Truvani….

Notre poudre de protéines est fabriquée principalement avec des protéines de pois biologiques. Nous avons des normes strictes en matière d’ingrédients que toutes les marques n’ont pas – tous les ingrédients doivent être biologiques, sans OGM, et passer des tests de métaux lourds. Nous avons contacté des dizaines de fournisseurs d’ingrédients et chaque échantillon de protéine de pois a échoué au test de métaux lourds et est revenu contaminé par du plomb. Je n’arrivais pas à y croire. Nous avons eu tellement de mal à trouver une source propre de protéines de pois que j’ai pensé que nous devrions abandonner la recette et la reformuler complètement sans protéines de pois. Nous avons fini par trouver une source de protéines de pois qui a passé les tests, mais c’était un processus exhaustif que je sais que la plupart des marques alimentaires ne prennent pas la peine de faire.

Je ne dis pas que le lait Ripple, Milkadamia ou le lait protéiné aux noix de Silk sont contaminés par le plomb. Je ne peux pas le dire parce que je ne les ai pas testés pour le plomb – et je ne connais personne qui l’ait fait. Cela étant dit, étant donné la fréquence du plomb dans nos approvisionnements en protéines de pois, c’est un risque et ce n’est pas un risque que je suis personnellement prêt à prendre – surtout après mon expérience personnelle avec les protéines de pois ! Mon équipe a contacté ces entreprises et nous n’avons pas encore eu de réponse – mais nous mettrons à jour cet article de blog lorsque ce sera le cas.

MISE À JOUR 2/1/19 : Suite à cette enquête, Ripple a fait la déclaration suivante sur sa page Instagram : « Nous défendons avec confiance l’intégrité de nos produits et nous voulons donner à nos fans une totale tranquillité d’esprit, nous avons donc testé plusieurs bouteilles de chaque saveur de Ripple Milk pour détecter la présence de plomb. Nous avons testé des bouteilles provenant de différentes séries de production, produites sur quelques mois, en utilisant une méthode de test stricte conforme aux normes de l’EPA (EPA 6020) dans un laboratoire indépendant. Comme prévu, tous les résultats des tests se sont révélés négatifs. Cela signifie que la quantité de plomb dans le produit est soit nulle, soit si faible que des équipements d’analyse très sensibles n’ont pas pu la détecter. Merci de nous avoir fait part de vos préoccupations ! Nous savons à quel point il est important d’avoir confiance dans les produits sur lesquels vous et votre famille comptez. »

Ripple Milk n’est pas certifié biologique, contient des arômes ajoutés et contient du sucre raffiné (blanc) ajouté (sauf si vous achetez leur version non sucrée). Faites particulièrement attention au lait Ripple à la vanille qui contient 15 grammes de sucre par portion. J’essaie d’éviter le sucre ajouté dans les aliments que je consomme régulièrement (et qui sont censés être sains !): Nous sommes bombardés de sucre ajouté un peu partout… en voulons-nous vraiment dans nos boissons quotidiennes ? Moi, certainement pas.

Comment trouver les marques de lait sans produits laitiers les plus saines…

Bien sûr, faire du lait sans produits laitiers maison est la meilleure option… mais je réalise que nous n’avons pas tous le temps de le faire tremper, de le mélanger, de le filtrer et de le mettre en bouteille tous les deux jours ! Lorsque vous achetez des laits d’amande, de coco, d’avoine et autres laits sans produits laitiers, suivez ces deux conseils :

1. Recherchez une version certifiée biologique pour éviter les cultures traitées avec des pesticides synthétiques.
2. Ne supposez pas que tous les laits biologiques sont sains. De nombreux laits sans lait et laits de noix sont remplis des ingrédients inutiles discutés dans ce post. Assurez-vous donc de toujours vérifier la liste des ingrédients ! Choisissez des marques sans sucre ajouté, sans arômes naturels et sans carraghénane. Essayez également de trouver des marques qui n’incluent pas d’épaississants comme la gomme gellan, si possible.

Certaines meilleures marques sont les laits d’amande et de cajou biologiques MALK, Oatly (version allégée), le lait d’amande biologique Three Trees, le lait d’amande biologique New Barn, le lait d’amande non sucré biologique Whole Foods 365, Thrive Market Organic Almond Milk et Organic Oat Milk, Simple Truth Organic Unsweetened Almond Milk, Califia Organic Almond Homestyle Nutmilk, et Native Forest ou Natural Value Coconut Milk (en boîte). Faites attention, car ces marques peuvent avoir d’autres versions avec du sucre et des arômes ajoutés.

Si vous avez quelques minutes… voici les laits sans produits laitiers les plus rapides à préparer à la maison :

Voici comment je fais du lait de coco maison à partir d’une boîte de conserve en moins de 5 minutes. Et si vous avez un peu plus de temps… voici une recette de lait de pistache frais qui est hors du commun.

Si vous connaissez quelqu’un qui aime utiliser du lait sans produits laitiers, mais qui pourrait acheter les mauvaises marques, veuillez partager ce post avec eux !

Xo,

Vani

P.S. Je donne une liste de toutes les marques d’aliments que j’achète et que j’utilise personnellement dans ma cuisine à tous ceux qui commandent mon livre de recettes, Food Babe Kitchen. Cela comprend tous les condiments, les aliments de base, les collations et les desserts que vous trouverez chez moi. Réclamez votre exemplaire ici.