La réglementation exige que les fabricants d’aliments et de boissons affichent un étiquetage nutritionnel sur leurs produits. Elle indique, entre autres informations, la quantité d’énergie que l’article contient par portion ou par poids (3).
L’étiquette de valeur nutritive sert à vous informer sur le caractère sain des aliments et des boissons emballés, ainsi que sur la présence éventuelle d’ingrédients que vous devez éviter en raison d’une allergie, d’une intolérance ou d’une préférence personnelle.
Selon l’endroit où vous vivez, le tableau de la valeur nutritive peut exprimer la valeur énergétique d’un aliment ou d’une boisson en calories, kcal, kJ ou une combinaison de ces éléments.
Vous trouverez ci-dessous une liste de pays et l’étiquette qu’ils utilisent pour l’énergie (4, 5, 6, 7, 8) :
- États-Unis : Calories
- Canada : Calories
- Union européenne (UE) : kJ et kcal
- Australie et Nouvelle-Zélande : kJ ou à la fois kJ et kcal
- Chine : kJ
Les fabricants déterminent le nombre de calories que contient un aliment ou une boisson en fonction de la quantité de nutriments apportant de l’énergie qu’il contient.
Les trois principaux nutriments fournisseurs d’énergie sont les protéines, les glucides et les graisses.
Les protéines et les glucides fournissent chacun environ 4 calories (16,7 kJ) par gramme, tandis que les graisses fournissent 9 calories par gramme (37,6 kJ) (9).
L’alcool fournit également 7 calories (29,3 kJ) par gramme.
Les fabricants arrondissent à l’incrément d’un gramme le plus proche, de sorte que si vous deviez quantifier le nombre de calories ou de kJ provenant de chacun des macronutriments, leur addition pourrait être légèrement différente du nombre indiqué sur l’étiquette nutritionnelle (4).
De plus, les étiquettes nutritionnelles des aliments qui contiennent des fibres, classées parmi les glucides, peuvent contenir moins de calories que ce que vous calculez.
C’est parce que les fibres, selon le type, sont soit indigestes, soit mal digérées, contribuant ainsi à zéro ou à peu de calories (10).
Résumé
La plupart des aliments et des boissons emballés contiennent une étiquette nutritionnelle qui indique la quantité d’énergie que l’article contient en calories, en kcal, en kJ ou une combinaison de ces éléments.
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