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Cette belle épice dorée a fait parler tout le monde – des experts de la santé aux scientifiques. L’humble curcuma se trouve tranquillement dans le coin de notre cuisine et est souvent saupoudré sur les currys pour donner une touche de couleur jaune vif. Épice de curry très populaire en Inde, le curcuma est aujourd’hui considéré comme un puissant superaliment qui peut aider à combattre et potentiellement à inverser plusieurs maladies. L’Ayurveda le considère comme une épice médicinale très prisée. Ce condiment très polyvalent aide à la digestion, soulage les douleurs arthritiques, traite les brûlures, renforce votre immunité et a même du succès dans le traitement du cancer selon certaines études.Ces impressionnants bienfaits du curcuma pour la santé sont dus à la présence d’un composé appelé curcumine. Mais avant de vous en dire plus sur ce composé, il est utile de savoir – quelle est la différence entre le curcuma et la curcumine ?
Le curcuma aide à la digestion et renforce votre immunité. Crédit photo : iStockCurcumine versus curcumaLa curcumine est un composé chimique d’origine naturelle présent dans l’épice curcuma. Le curcuma, quant à lui, est la racine d’une plante scientifiquement connue sous le nom de Curcuma Longa et c’est probablement de là que la curcumine tire son nom. Le curcuma brut est souvent utilisé dans les pays d’Asie du Sud, bien qu’en Inde, l’épice en poudre soit plus courante. Après la récolte de la racine de curcuma, celle-ci est nettoyée, traitée et ensuite séchée. Plus tard, la racine séchée peut être vendue telle quelle ou moulue en une fine poudre. En Inde, on l’appelle souvent safran indien, gingembre jaune, racine jaune ou kacha haldi.Tout comme les épinards sont riches en fer et les citrons sont pleins de vitamine C, le curcuma est une excellente source de curcumine. Une racine de curcuma contient généralement de 2 à 5 % de curcumine. La curcumine appartient à une famille de produits chimiques connus sous le nom de curcuminoïdes et qui ont une couleur jaune vif. C’est ce composé qui donne sa couleur distinctive à l’épice. La curcumine a été identifiée pour la première fois en tant que composé en 1815. Depuis lors, plusieurs études ont été menées pour en savoir plus sur ses capacités. On pense que la curcumine agit sur de multiples fonctions et processus en même temps, ce qui explique pourquoi elle a été présentée comme pouvant tout soigner, de la douleur et de l’inflammation à la lutte contre les tumeurs et à la promotion de la santé du cerveau.Comment l’utiliserVous devez également savoir que le curcuma doit être associé à des matières grasses afin d’obtenir tous ses nutriments. Lorsqu’il est consommé avec des graisses saines comme l’huile de coco, le ghee ou l’huile d’olive, la curcumine du curcuma peut être facilement absorbée dans le tube digestif et dans la circulation sanguine.Un autre fait intéressant concerne l’utilisation du curcuma avec le poivre noir. La plupart d’entre vous connaissent le lait de curcuma, une ancienne boisson ayurvédique connue pour renforcer naturellement votre immunité. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que pour profiter des bienfaits du lait de curcuma, vous devez ajouter une pincée de poivre à cette boisson. Pourquoi ? La raison est que, lorsqu’elle est utilisée seule, la curcumine ne peut être utilisée efficacement dans le corps humain en raison de sa faible biodisponibilité. Cela signifie simplement que la majeure partie de la curcumine est métabolisée avant d’être absorbée. La pipérine, un ingrédient actif présent dans le poivre noir, aide à rendre la curcumine plus biodisponible afin qu’elle puisse être facilement absorbée par votre organisme. Elle inhibe le fonctionnement de certaines enzymes digestives qui empêchent l’absorption de la curcumine.
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