Les porcs et les poulets sont fréquemment porteurs de bactéries responsables d’intoxications alimentaires telles que le Campylobacter et la salmonelle dans leurs intestins. La surface de leur viande et de leurs organes internes peut alors être contaminée par ces bactéries provenant des intestins lorsque les animaux sont transformés. Les bactéries à l’origine d’intoxications alimentaires peuvent également se trouver dans des organes internes tels que le foie et le gésier. Par conséquent, la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite peut entraîner une intoxication alimentaire.
Même lorsque les premiers symptômes sont légers, une intoxication alimentaire peut brusquement devenir plus grave. Par exemple, l’E. coli entérohémorragique peut soudainement provoquer des symptômes tels qu’une perturbation de la fonction rénale et des troubles de la conscience. Demandez immédiatement le diagnostic d’un établissement médical si vous pensez avoir une intoxication alimentaire.
Les symptômes les plus courants d’une intoxication alimentaire causée par de la viande crue ou insuffisamment cuite sont les suivants .
<Caractéristiques communes de l’intoxication alimentaire causée par la viande crue et insuffisamment cuite> 
Ces bactéries responsables de l’intoxication alimentaire peuvent être tuées par la chaleur. Veillez à bien cuire vos aliments jusqu’à ce que la chaleur atteigne complètement le centre de la viande.