Je ne suis pas très douée pour deviner la quantité de pâte à crêpes dont j’aurai besoin pour l’équipe un matin donné. Si je devine et que j’en fais trop, j’ai deux options : la jeter ou la conserver pour les restes. Vous pouvez limiter le gaspillage en gardant vos restes de pâte à crêpes et en les conservant au réfrigérateur pour le lendemain. Cet article vous explique exactement comment procéder.
Vous trouverez également l’une de nos recettes de crêpes préférées et des conseils supplémentaires sur les crêpes au bas de l’article.
Pouvez-vous conserver les restes de pâte à crêpes ?
Vous avez donc des restes de pâte à crêpes : pouvez-vous les conserver ou devez-vous les jeter ? S’il s’agit d’un mélange bon marché, ce n’est peut-être pas un problème et vous pouvez le jeter. Mais s’il contient des myrtilles fraîches ou des pépites de framboise ou peut-être des noix de pécan dans une base de patate douce, les restes de pâte valent la peine d’être conservés.
Vous pouvez conserver vos restes de pâte à crêpes en les couvrant, en les mettant au réfrigérateur et en les utilisant le lendemain matin. La plupart du levain aura disparu cependant, et au lieu d’être légers et moelleux, vos pancakes seront plats.
Vous pouvez remédier à cela. Il suffit d’incorporer un peu de levure chimique. Ajoutez environ une cuillère à café de levure chimique pour chaque 1 ½ tasse de pâte à crêpes restante et remuez. Cela aidera vos crêpes à être tout aussi moelleuses que la veille.
Combien de poudre à pâte dois-je ajouter à mes restes de pâte ?
| Montant de pâte restante | Poudre à pâte ajoutée | 1/2 tasse | 1/3 cuillère à café | 3/4 tasse | 1/2 cuillère à café | 1 tasse | 2/3 cuillère à café | 1 1/2 tasse | 1 cuillère à café |
| 3 tasses | 2 cuillères à café |
Des crêpes étonnantes comme nulle part ailleurs !
- Pancakes aux framboises et à la crème aigre
- Pancakes aux patates douces et aux noix de pécan
- Pancakes aux fraises et aux pêches
- Pancakes aux myrtilles et au citron
- Pancakes à l’avoine et aux raisins
- Et bien d’autres encore !
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Pourquoi ajouter de la poudre à pâte à la pâte à crêpes supplémentaire ?
La poudre à pâte agit comme un agent de levage dans votre pâte à crêpes. Un peu comme la levure dans votre recette de pain préférée, elle aide les crêpes à être plus moelleuses. Lorsque la levure chimique atteint l’acidité du reste de la pâte, elle commence à former des bulles. En gardant votre pâte toute la nuit ou même juste plus de quelques heures, ces bulles vont se dissiper, enlevant la première moitié de la réaction chimique de la levure chimique qui fait que les crêpes montent et deviennent moelleuses.
La deuxième réaction chimique qui fait monter les crêpes est lorsque la levure chimique atteint la chaleur. Cela se produira toujours même si vous utilisez des restes de pâte à crêpes, mais cela ne rendra pas les crêpes aussi moelleuses. C’est pourquoi il est important d’ajouter la levure chimique supplémentaire avant de faire frire votre surplus de pâte à crêpes.
Ajouter de la levure chimique supplémentaire dans vos restes de pâte à crêpes relancera cette réaction chimique et formera des bulles au sommet de la pâte, lui donnant ce gaz supplémentaire dont elle a besoin pour lever et devenir légère et moelleuse lorsque vous ferez frire vos crêpes.
Quelle est la différence entre la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans la pâte à crêpes ?
Beaucoup vous diront que si votre recette de crêpes prévoit du bicarbonate de soude, le surplus de pâte à crêpes ne peut pas être conservé car les crêpes finiront par être tristes et plates le lendemain. Bien que cela soit vrai dans la mesure où le bicarbonate de soude réagit immédiatement dès qu’il atteint l’humidité et utilise tout son pouvoir levant très rapidement, conserver votre pâte supplémentaire pourrait tout de même valoir la peine d’essayer.
La chose à retenir à propos de ces deux agents levant est qu’ils sont à base de sodium. Lorsque votre pâte à crêpes utilise de la levure chimique, elle ne perd de sa puissance que pendant la nuit, et il lui reste encore un peu de son pouvoir levant lorsque vous la réchauffez sur la poêle.
Lorsque vous avez du bicarbonate de soude dans vos restes de préparation pour crêpes, tout ce qui restera le matin sera la partie sodium du bicarbonate de soude, sans pouvoir levant supplémentaire. En prenant cela avec un grain de sel (sans jeu de mots), vous pourriez éventuellement ajouter un peu de levure chimique à la pâte le lendemain matin pour rendre les crêpes plus moelleuses.
Cependant, comme la levure chimique et le bicarbonate de soude sont tous deux à base de sodium, doubler les agents de levage pourrait donner à vos crêpes un goût un peu salé.
Une autre option : Gardez plutôt des crêpes supplémentaires
Ma fille, Debbie, a deux filles encore à l’école. Elle fait délibérément plus de pâte que ce dont elle a besoin pour le petit déjeuner. Elle fait cuire le reste de la pâte et conserve les crêpes supplémentaires dans un garde-crêpes et tortilla dans le réfrigérateur jusqu’à ce que les enfants rentrent de l’école. Les enfants les déterrent, les réchauffent avec le sirop au micro-ondes, et c’est leur collation après l’école.
Leur préféré ? Les crêpes au chocolat maya avec des pépites de chocolat et du sirop de noix de coco. (Oui, c’est plus facile que de préparer une fournée de biscuits.)
Si c’est la méthode que vous utilisez pour gérer votre surplus de pâte à crêpes, prévoyez d’utiliser les restes de crêpes en deux ou trois jours maximum.
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Recette de crêpe à la crème aigre et aux framboises
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- .tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 2/3 de tasse de crème aigre
- 1 tasse de lait
- 2/3 de crème aigre
- 2/3 de crème aigre. de lait
- 1 cuillère à café d’arôme de framboise
- 1/2 cuillère à café d’arôme de citron
- 2/3 tasse de chips de cuisson Raspberry Tidbits
Instructions
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème sure, le lait et les arômes ensemble.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter les tidbits de framboises. Remuez seulement jusqu’à ce que le tout soit combiné. Il restera quelques grumeaux.
- Cuire comme pour des crêpes, quelques minutes de chaque côté sur une plaque chaude. Servez chaud.
En savoir plus sur les crêpes :
- Mélangez votre pâte à crêpes la veille
- Faites des crêpes à la cannelle avec un kit de petit-déjeuner à la cannelle
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