| Nom botanique | Vicia faba |
| Nom commun | Féverole, | Type de plante | Légume annuel | Taille | 2 à 7 pieds. | Exposition au soleil | plein soleil, mi-ombre | Type de sol | Moyen |
| Légèrement acide à neutre (6.2 à 6.8) | Zones de rusticité | Végétal annuel ; pousse le mieux dans les zones 2 à 7 | Aire d’origine | Asie du Sud-Est et région méditerranéenne | Toxicité | Présente un risque pour les personnes présentant une condition génétique appelée favisme |
Comment planter des fèves
Les fèves ont besoin d’une longue, saison de croissance fraîche. Elles ne fleuriront pas bien par temps chaud et sec. Dans les climats doux, les zones USDA 6 et plus, elles sont plantées à l’automne et cultivées tout au long de l’hiver ; les plantes peuvent supporter quelques gelées. Dans les zones plus froides aux hivers enneigés, elles sont plantées au printemps, une fois que le sol est sec, généralement en avril. Les graines germent généralement en 7 à 14 jours, mais la germination peut être plus lente dans un sol frais.
Les fèves de Fava sont plantées à peu près de la même manière que vous feriez pousser d’autres types de haricots. Vous pouvez accélérer la germination en trempant les graines dans l’eau pendant une heure, avant de les semer. Semer directement les graines à environ 2 pouces de profondeur, espacées de 4 à 6 pouces. Éclaircissez les semis jusqu’à 8 à 12 pouces, car l’entassement peut favoriser les maladies. Vous pouvez également les cultiver en collines, cinq à six graines par colline, les collines étant espacées de 4 pieds.
Les variétés plus grandes doivent être tuteurées lorsqu’elles sont jeunes. Même les variétés plus courtes peuvent utiliser un peu de soutien parce que les gousses peuvent devenir lourdes. De nombreux jardiniers aiment pincer l’extrémité de croissance ou couper la tige supérieure et deux ensembles de feuilles, une fois que les haricots commencent à se former sur la partie inférieure de la plante. Cela vous donne une récolte plus précoce et garde le centre des plantes ouvert à la circulation de l’air et au soleil, deux éléments qui aident à prévenir les maladies fongiques et les problèmes d’insectes.
Soins des fèves
Lumière
Les fèves poussent en plein soleil ou à mi-ombre. Les fèves sont un légume de saison fraîche et préfèrent vraiment le plein soleil lorsqu’elles sont cultivées au printemps.
Sol
Les fèves poussent mieux dans un sol moyen avec un pH de sol légèrement acide à neutre dans la gamme de 6,2 à 6,8. Elles n’ont pas peur d’un sol frais, mais il ne doit pas être gorgé d’eau ou détrempé. Étant donné qu’un sol frais inhibe les bactéries qui aident les légumineuses à fixer leur propre azote, l’utilisation d’un inoculant, ou simplement l’ajout de matières organiques supplémentaires au sol, augmentera l’apport d’azote et rendra les plantes plus saines.
Eau
Les fèves ont des besoins en eau moyens – environ 1 pouce par semaine sous forme de pluie et/ou d’irrigation.
Température et humidité
Les fèves poussent mieux à des températures comprises entre 60 et 65 degrés Fahrenheit, et ne produisent généralement pas bien lorsque les températures dépassent 80 degrés. La plantation doit être chronométrée pour que le cycle de croissance se termine avant que le temps ne devienne chaud. Ces plantes sont les mieux adaptées à la culture dans le nord des États-Unis et du Canada.
Engrais
Les fèves, comme les autres légumineuses, fixent leur propre azote dans le sol et ne nécessitent donc généralement pas d’alimentation supplémentaire. Certains jardiniers trouvent utile d' » inoculer » les favas avec des bactéries rhizobium ajoutées au sol, ce qui aide à assister le processus de fixation de l’azote.
Variétés de fèves
- L’Aquadulce Claudia’ est une grande variété espagnole avec une bonne résistance aux maladies. Elle prend environ 90 jours pour arriver à maturité lorsqu’elle est plantée au printemps, ou 240 jours si elle est plantée à l’automne.
- ‘The Sutton’ est une variété naine (14 pouces de hauteur) qui est idéale pour les espaces limités, les conteneurs et les zones venteuses. Elle arrive à maturité en 80 jours.
- La ‘Sweet Lorane’ est un haricot plus petit, sélectionné pour avoir moins de tanins. Il arrive à maturité en 100 jours.
- La ‘Windsor’ produit de gros haricots savoureux. Elle prend environ 90 jours pour arriver à maturité lorsqu’elle est plantée au printemps, ou 240 jours si elle est plantée à l’automne.
Récolte
Cueillez les gousses lorsqu’elles vous semblent pleines. Comme vous allez manger les haricots frais, n’attendez pas que les gousses commencent à sécher. Plus les gousses vieillissent, plus les haricots auront un goût sec. Si vous récoltez les gousses alors qu’elles sont un peu plus fines qu’un doigt moyen, vous pouvez les faire cuire avec leur gousse. Après cela, les gousses deviennent trop dures pour être mangées et elles deviennent des haricots à écosser.
En plus de retirer les gousses, les fèves ont une peau ou une membrane épaisse qui doit également être retirée avant la cuisson. Vous pouvez généralement juste les faire sortir de leur peau, mais cela peut prendre du temps si vous en faites beaucoup. Les haricots écossés peuvent être utilisés immédiatement, conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Les haricots cuits peuvent se dessécher au réfrigérateur. Les remuer dans un peu d’huile aidera à les garder frais.
Si vous manquez une récolte et que vos haricots deviennent un peu trop vieux et secs pour être consommés frais, vous pouvez toujours les cuire et faire une purée de haricots.
Le côté crémeux et noisette des fèves fonctionne bien avec des saveurs plus vives comme la menthe, les oignons et même l’aneth. Le sel rehausse également leur saveur, ce qui en fait des compléments agréables pour les saucisses et bons lorsqu’ils sont associés à des fromages salés.
Les fèves sont-elles toxiques ?
Les personnes qui souffrent de favisme – une maladie héréditaire dans laquelle une enzyme particulière est déficiente – peuvent réagir par des troubles sanguins ou des symptômes grippaux lorsque des fèves crues ou partiellement cuites sont consommées en quantités notables. Ces personnes peuvent même être affectées en respirant le pollen de la fève. Le favisme se rencontre le plus souvent chez les personnes d’origine méditerranéenne, et les personnes qui en souffrent ne doivent pas manger de fèves ni cultiver ces plantes. Des réactions de type allergique chez un individu peuvent donner un indice de la présence de ce trouble.
Maladies et ravageurs courants
Les fèves sont en grande partie sans problème par temps frais, mais les températures chaudes peuvent apporter une variété d’insectes nuisibles :
- Les souris et autres rongeurs déterreront et mangeront les graines.
- Les carabes des graines de haricot mangent des trous dans les graines, bien que cela n’entrave généralement pas la germination.
- Le charançon du pois et du haricot se nourrit des feuilles et peut endommager les jeunes plants.
- Les pucerons et les mouches noires attaquent à mesure que la saison se réchauffe. La meilleure stratégie est parfois de simplement enlever les parties affectées de la plante.
Les maladies fongiques et la rouille peuvent être un problème dans les conditions fraîches dans lesquelles les fèves prospèrent, surtout si le temps est humide. Assurez-vous de prévoir beaucoup d’espace entre les plantes pour améliorer la circulation de l’air.
Parce que les fèves sont souvent plantées par temps frais, elles peuvent être sujettes à la glace et à la neige. Essayez d’utiliser un certain type de couverture de rangée pour les protéger.
.