Une pièce d’ustensile de cuisson, souvent appelée poêle à riffle, qui est utilisée pour griller des aliments dans la cuisine à l’aide de brûleurs de cuisinière. Généralement fabriquée comme une casserole en métal lourd contenant des crêtes espacées uniformément sur le fond, la poêle-gril est construite pour simuler étroitement le processus de grillage pour la cuisson de divers aliments. Une poêle-gril permet de cuire lentement les aliments, en scellant les jus des viandes, de la volaille, des fruits de mer, du poisson et des légumes. Ce type de poêle cuit également les aliments à la vapeur en permettant à l’humidité de s’accumuler dans les espaces ouverts entre les crêtes de la poêle. Les crêtes servent également de grille pour permettre à la graisse contenue dans certains aliments de s’écouler et de s’accumuler dans les espaces entre les crêtes sans entrer en contact avec les aliments. Les poêles à griller sont fabriquées avec des côtés peu profonds et profonds ainsi qu’avec des fonds contenant des crêtes courtes ou hautes. Les poêles à griller à rebords courts conviennent moins à la cuisson à la vapeur que les poêles à rebords plus profonds, car l’espace entre les rebords est moins important pour l’accumulation d’humidité. De même, les aliments qui avaient une surface ferme et à texture plus lisse cuisaient mieux sur les crêtes que les aliments à surface irrégulière, comme la viande hachée.
Il existe une variété de matériaux différents (fonte, fonte d’aluminium, acier inoxydable, acier émaillé) utilisés pour fabriquer des poêles à griller qui sont produites avec des surfaces antiadhésives et traditionnelles. Les poêles en fonte sont très courantes et assez efficaces pour distribuer la chaleur uniformément, mais elles sont lourdes et peuvent devenir trop chaudes pour être manipulées lorsqu’elles sont placées sur la source de chaleur. Les poêles à griller en aluminium sont plus légères et excellent dans la conduction de la chaleur pour qu’elle se répande uniformément sur toute la surface de cuisson. Comme les poêles à gril peuvent être difficiles à nettoyer entre les crêtes, il est suggéré d’utiliser une éponge à gril ou une brosse à récurer dont les motifs sont similaires à ceux des crêtes de la poêle afin qu’elle s’insère entre les indentations espacées de la poêle et les nettoie facilement.