Alors, vous voulez être serveuse ?
J’ai travaillé comme serveur (servant des tables) à Applebees.
C’était l’un des meilleurs (et des pires) emplois que j’ai jamais eu.
Je pense que tout le monde devrait être obligé de travailler quelques mois en tant que serveuse ou serveur (appelé « server » de nos jours).
C’est l’un de ces emplois qui vous met vraiment au défi à la fois physiquement et mentalement.
Mais il peut être gratifiant si vous le faites bien.
C’est aussi l’une des meilleures opportunités d’emploi à temps partiel qui existent. Les week-ends et les nuits sont en fait le meilleur moment pour travailler en tant que serveuse ou serveur de toute façon.
Pour faire de meilleurs pourboires, vous devez devenir un meilleur serveur. Une fois que vous avez compris les mécanismes du restaurant particulier dans lequel vous travaillez, concentrez-vous sur les éléments suivants pour améliorer vos pourboires.
Comment être une bonne serveuse ou un bon serveur
Connaissez votre menu. Étudiez le menu. Apprenez à connaître les aliments que vous servez. Essayez différentes choses sur le menu pour voir ce que vous attendez des gens. Ayez quelques recommandations personnelles et soyez enthousiaste quand un client demande de l’aide.
Soyez personnalisable et honnête. C’est énorme. Les gens viennent dans cet établissement pour dépenser leur argent durement gagné. Agissez comme si c’était une affaire importante ! Soyez reconnaissant et sincèrement heureux de les voir.
Avant tout, soyez honnête avec votre client. Si vous avez oublié quelque chose, excusez-vous et passez à autre chose. Si vous ne savez pas quelque chose, dites-lui que vous ne le savez pas et trouvez un moyen d’obtenir une réponse à sa question.
Soyez efficace. Pensez toujours à plusieurs coups d’avance. Lorsque vous avez trois quatre-tops et un two-top en cours en même temps, vous n’avez pas le temps de faire des allers-retours à la cuisine pour répondre aux besoins de chaque client, un par un.
Pensez que tous vos clients sont à une seule table énorme. Lorsque vous retournez à la cuisine pour quelque chose, pensez à tous ceux qui sont à cette grande table – de quoi ont-ils besoin ? Est-ce que quelqu’un a besoin d’être resservi ? Quelqu’un a-t-il demandé un supplément de vinaigrette ?
Gardez votre sang-froid. Si vous n’avez jamais été » dans les mauvaises herbes « , alors vous n’avez pas été serveur de tables assez longtemps. Vous finirez par en avoir par-dessus la tête et vous aurez l’impression que le restaurant s’effondre sur vous.
En tant que serveur, vous allez en recevoir de toutes parts : clients impolis, managers exigeants, cuisiniers paresseux, etc. Évitez la tentation de tomber dans le piège des cris et des impolitesses qui peuvent facilement prendre le dessus sur un samedi soir. Restez calme et concentrez-vous sur la prochaine chose que vous pouvez faire pour accomplir votre travail.
Des conseils bonus pour faire de meilleurs pourboires
Travaillez dans le restaurant idéal. Ne choisissez pas n’importe quel endroit au hasard pour servir les tables. J’ai choisi Applebees. Erreur de ma part. Si c’était à refaire, je choisirais un restaurant de steaks décontracté, comme Outback Steakhouse : gros chèques, clients à revenus moyens ou supérieurs, et pas besoin de cravate. En plus, j’adore la nourriture. Allez trop beau et vous devez porter un costume ou une cravate de serveur flippant (pas bon).
Ne travaillez que pendant les heures de pointe. Si vous avez le moindre contrôle sur votre emploi du temps, prévoyez de ne travailler que pendant les périodes les plus chargées : Du jeudi au samedi soir. Non seulement le restaurant est plein, mais les chèques sont plus importants le week-end, surtout le vendredi et le samedi soir.
La clé pour gagner le plus d’argent en un minimum de temps est de se concentrer sur ces périodes de pointe et d’éviter les autres moments comme la peste. Les déjeuners sont absolument misérables. Non seulement vous devez venir aider à « ouvrir » le restaurant (travail qui n’implique pas de pourboire), mais vous avez moins de clients, avec des chèques plus petits. De plus, la foule du midi est extrêmement pressée et plus difficile à satisfaire.
Construisez des relations avec les habitués. Servir à quelqu’un sa nourriture est une chose très personnelle. Ils vous font confiance pour comprendre leurs besoins et leur apporter ce qu’ils veulent, quand ils le veulent. Dès le premier jour, votre travail consiste à créer une base de clients réguliers qui compteront sur vous pour leur fournir un service constant. Ils commenceront à vous demander à chaque fois qu’ils viennent et les pourboires augmenteront.
Ce n’est pas seulement une question de pourboires cependant. Le fait de considérer chaque nouveau client comme une personne à part entière plutôt que comme un numéro améliorera vos chances de leur fournir un excellent service, et cela peut même déboucher sur d’autres opportunités de carrière.
Donnez des pourboires supplémentaires à l’hôtesse. À la fin de chaque service, vous devez généralement partager un certain pourcentage de vos pourboires avec l’hôtesse, le barman et le garçon de table. Envisagez de donner à l’hôtesse quelques dollars supplémentaires chaque soir pour vous assurer qu’elle envoie les clients de qualité dans votre section. A quoi ressemble un client de qualité ? Je ne vais pas m’étendre sur le sujet. Mais si vous avez déjà servi des tables, vous savez qui est plus susceptible de vous donner de plus gros pourboires.