L’ébullition de crevettes est un dîner incroyable. Alors qu’un bouillon de crevettes complet du pays bas a beaucoup plus que des crevettes, y compris les pommes de terre, le maïs, la saucisse tous dans le cadre de l’ébullition, je fais souvent bouillir un pot de juste peler et manger des crevettes. C’est parfait pour accompagner un repas et c’est également excellent comme amuse-bouche pour une fête ou juste une collation en regardant un match de football.
Je me souviens que lorsque mes enfants étaient plus jeunes, ils hésitaient à manger des crevettes. En fait, ils ne voulaient pas manger tout ce qui sortait de l’eau.
Au fil des ans, ils ont commencé à manger des crevettes et ont maintenant développé un énorme amour pour les crevettes à peler et à manger. À tel point que je dois maintenant cuisiner plus de crevettes si je veux en avoir !
J’ai préparé et cuisiné les crevettes de nombreuses façons différentes, mais de loin, les crevettes à décortiquer et à manger sont les plus populaires !
Si vous voulez essayer d’autres de mes recettes de crevettes, consultez celles-ci.
- Crevettes au pesto
- Crevettes royales au chili et à l’ail
Même si vous pouvez acheter des sacs de crevettes congelées déjà cuites, je préfère de loin faire bouillir les miennes.
Les crevettes cuites qui ont été congelées semblent prendre beaucoup d’eau et je trouve que la texture est trop molle pour manger des crevettes froides à éplucher et à manger. Ces paquets de crevettes ne me dérangent pas si je jette les crevettes dans une soupe comme le gumbo ou dans des pâtes, mais pour manger froid, non merci. Je veux faire bouillir mes propres crevettes.
Crevette congelée ou fraîche ?
J’achète mes crevettes crues et elles sont soit encore congelées, soit déjà décongelées. Bien qu’il y ait quelques endroits où je vis où je peux obtenir des crevettes fraîches (et parfois même vivantes), généralement, elles sont congelées. Ce n’est pas grave, car les crevettes congelées peuvent toujours donner des crevettes à décortiquer et à manger qui ont un bon goût et une très bonne texture.
- Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous qu’elles décongèlent d’abord avant de les faire bouillir. La décongélation ne devrait pas prendre longtemps et vous pouvez l’accélérer en collant les crevettes dans une passoire sous l’eau froide courante. Elles décongèleront en un rien de temps !
Ajouter de l’assaisonnement à l’ébullition !
Au fil des ans, en faisant bouillir des crevettes pot après pot, j’ai utilisé toutes sortes de mélanges d’épices différents. L’assaisonnement Old Bay, l’ébullition de crevettes Zatarain’s et l’ébullition de crevettes Slap Ya Mama sont tous excellents et donnent une merveilleuse saveur aux crevettes à peler et à manger.
Malheureusement, il peut être difficile de trouver certains de ces assaisonnements ici au Canada. Par conséquent, j’ai fini par faire mon propre mélange d’assaisonnement pour l’ébullition des crevettes, et comme j’ai toujours un placard à épices bien rempli, il n’y a jamais eu de pénurie d’épices à mettre dans le pot.
Je jette beaucoup d’épices différentes, notamment des feuilles de laurier, du sel, du poivre noir grossier, des flocons de piment séché, des graines de céleri et plus encore. Je jette également quelques gousses d’ail également.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec tous les assaisonnements. Laissez-la avoir une ébullition roulante pendant quelques minutes, car cela permet à l’assaisonnement d’infuser dans l’eau .
Cela fonctionne avec toutes sortes de crevettes. Les crevettes du Golfe, les crevettes tigrées noires, les crevettes blanches, les crevettes de roche et autres fonctionnent toutes très bien. C’est parfait si la crevette a encore la tête, ou si la tête a été enlevée et la crevette déveinée.
Il y a tellement de façons différentes d’acheter des crevettes, et elles fonctionnent toutes très bien pour l’ébullition.
Personnellement, je préfère utiliser des crevettes dont la tête a été enlevée mais dont la carapace est encore présente. Parfois, j’achète celles dont la carapace est fendue et les crevettes déveinées. Celles-ci fonctionnent très bien et sont super simples à enlever la coquille une fois cuites.
De temps en temps, j’obtiens des crevettes vivantes et wow ce sont les meilleures ! !!
Si vous utilisez des crevettes congelées, assurez-vous qu’elles sont complètement décongelées avant de les jeter dans l’eau bouillante.
Combien de temps pour faire bouillir des crevettes ?
Je jette les crevettes à la main. Comme l’eau bout assez fortement et que je ne veux pas une grosse éclaboussure d’eau bouillante, je trouve que placer une poignée de crevettes dans la casserole fonctionne mieux.
Ne tardez pas cependant, car la cuisson des crevettes ne prend pas longtemps du tout.
Je continue à en prendre une poignée et à les placer délicatement dans l’eau jusqu’à ce que toutes les crevettes soient dans la marmite.
Au bout de quelques minutes, certaines crevettes deviendront roses et flotteront à la surface. C’est l’indicateur que la crevette est cuite.
Une crevette flottante qui est rose de tous les côtés est cuite et prête à être retirée de la marmite.
Restez près de la cuisinière car cela ne prend pas du tout de temps !
J’utilise une passoire métallique pour écoper les crevettes qui sont remontées à la surface.
Continuez à écoper les crevettes flottantes jusqu’à ce que toutes les crevettes soient sorties de la marmite.
Nous aimons manger nos crevettes froides, alors je les jette dans un bol avec des glaçons et je les place dans le réfrigérateur.
Les glaçons refroidissent les crevettes plus rapidement que la simple utilisation du réfrigérateur. Personnellement, je trouve que le refroidissement rapide des crevettes leur donne une texture supérieure.
Puisque j’aime mes crevettes décortiquées et mangées froides, ma sauce d’immersion préférée est la sauce cocktail. C’est simple mais la saveur fonctionne si bien pour complimenter le goût des crevettes pelées et mangées.
Pour une recette de sauce cocktail, consultez ceci – Sauce cocktail aux crevettes
Recette des crevettes décortiquées et mangées
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Ingrédients
- 2 livres de crevettes , encore dans leur carapace
- 4 gousses d’ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 2 cuillères à café de graines de céleri
- 2 cuillères à café de flocons de piment séché
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de thym
- . 1/2 cuillère à café de cannelle
Instructions
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Remplir une grande casserole d’eau. Ajoutez les gousses d’ail et tous les autres assaisonnements.
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Porter l’eau à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
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Déposer les crevettes dans l’eau bouillante.
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Lorsque les crevettes deviennent roses et flottent à la surface, elles sont cuites et prêtes à être retirées de la casserole.
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Utiliser une passoire métallique pour retirer les crevettes flottantes et les transférer dans un bol.
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Une fois que toutes les crevettes sont cuites et retirées de l’eau, vous pouvez les servir chaudes, ou les refroidir pour les servir froides.
Nutrition
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