Pain naan végétalien

Ce pain naan végétalien facile à faire à la maison est rapide à préparer et parfaitement moelleux et tendre ! Servez ce pain plat indien à la poêle avec du curry ou comme croûte de pizza rapide.

Le couple parfait avec un bol fumant de curry ? Un pain naan doux et moelleux. Ce pain indien à la poêle est si délicieux qu’il est facile de se laisser distraire par ce plat d’accompagnement traditionnel. Alex et moi adorons recommander un curry de légumes de style indien ou sud-est asiatique comme repas végétal facile. Mais la plupart des recettes traditionnelles de naan contiennent du beurre et/ou du yaourt grec. Entrez : cette recette de naan végétalien ! Elle est facile à faire, parfaitement moelleuse, et a le même goût que notre naan traditionnel au beurre et à l’ail. Voici comment le réaliser !

Pourquoi faire ce naan végétalien ?

Cette recette de pain naan végétalien est un peu différente de la plupart : et encore plus délicieuse, dirions-nous ! Voici pourquoi la réaliser :

• C’est une recette de pain naan rapide. Le pain fait maison prend du temps pour lever, ou étuver. Le temps de preuve pour la plupart des recettes de naan est de 1 à 2 heures. Le temps de fermentation pour cette recette ? Seulement 30 minutes ! Cette recette utilise de la poudre à pâte au lieu de la levure. Continuez à lire pour en savoir plus sur cette méthode !
• La saveur et la texture sont incroyables. Ce naan végétalien est doux et souple, parfaitement salé et totalement délicieux. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des astuces que nous avons utilisées pour que ce naan végétalien se démarque.

La méthode rapide : utilisez de la levure chimique, pas de la levure !

La plupart des recettes de naan utilisent la levure comme agent levant : c’est ce qui fait lever le pain ! Mais certaines prises modernes de naan utilisent la levure chimique à la place. Quel en est l’avantage ? La levure chimique réduit le temps nécessaire à la fermentation du pain. La fermentation consiste à laisser reposer la pâte à pain après avoir ajouté le levain pour qu’elle lève. Le temps de fermentation avec la levure est de 1 à 2 heures, alors que le temps de fermentation avec la levure chimique n’est que de 30 minutes !

Nos recherches ont montré que les chefs indiens modernes expérimentent le naan à la levure chimique : par exemple, la recette de naan dans le livre Curry du chef indien Vivek Singh. La texture est légèrement plus biscuitée que panée, mais la plupart des gens ne remarquent pas la différence. Pour nous, cela vaut absolument la peine de pouvoir faire du naan en moins d’une heure !

Les secrets du naan végétalien

Pour créer cette recette de naan végétalien, nous nous sommes basés sur notre Naan à l’ail, qui utilise également de la levure chimique et non de la levure. Nous devions composer avec plusieurs ingrédients non végétaliens pour l’adapter à un pain végétalien. Voici comment nous avons procédé :

• De l’eau à la place du lait : La plupart des produits laitiers non laitiers ont une texture très aqueuse : donc utiliser de l’eau fonctionne.
• La crème de noix de coco au lieu du yaourt grec : Cherchez une boîte de crème de noix de coco à l’épicerie (pas de lait). Voir les notes ci-dessous !
• L’huile de coco au lieu du beurre. La saveur plus riche de l’huile de noix de coco (vs l’huile d’olive) est meilleure pour le brossage.
• Un soupçon de sel en plus & un peu de sucre : La recette ci-dessous comporte un soupçon de sel et de sucre ajoutés, car devinez quoi ? Les produits laitiers ont un léger goût salé et sucré qui ajoute de la saveur. Si vous n’en ajoutez pas un peu pour compenser cela, votre pain végétalien aura un goût plutôt fade. (Faites-nous confiance !)

Qu’est-ce que la crème de coco ?

Note importante : la crème de coco n’est pas du lait de coco ! Elle est plus riche et plus crémeuse, presque la texture de l’huile de coco. Lorsque vous faites vos courses, recherchez les boîtes de conserve marquées « crème de coco ». Et si vous ne trouvez pas de crème de coco, mais du lait de coco ? Il existe en fait un moyen de séparer la crème de coco. Voici ce qu’il faut faire :

• Achetez une boîte de lait de coco entier et réfrigérez-la pendant la nuit.
• Ouvrez la boîte et utilisez uniquement la crème de coco qui a durci sur le dessus.
• Note : Vous remarquerez qu’avec certaines marques de lait de coco, la crème de coco est déjà séparée sur le dessus lorsque vous l’ouvrez ; d’autres semblent mieux s’intégrer. Si vous utilisez une marque dont vous savez qu’elle a la crème de coco durcie sur le dessus sans avoir besoin de réfrigération, vous pouvez sauter cette étape.

Utilisez une poêle en fonte, si vous l’avez !

Une autre astuce pour faire du naan végétalien : utilisez une poêle en fonte si vous l’avez ! Pourquoi ? Une poêle en fonte peut être chauffée jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Et vous avez besoin d’une plaque de cuisson brûlante pour le naan ! C’est ce qui donne les marques noircies classiques sur la pâte. Si vous n’avez pas de poêle en fonte, n’ayez crainte ! Vous pouvez utiliser n’importe quelle grande poêle ou grille : les marques noircies seront juste un peu plus légères et subtiles.

Conseil : assurez-vous de chauffer la poêle que vous utilisez, quelle qu’elle soit, jusqu’à ce qu’elle soit très chaude avant d’ajouter le premier morceau de pâte. Si vous ajoutez la pâte avant qu’elle ne soit brûlante, elle ne pourra pas cuire correctement.

Infos sur la conservation et le réchauffage !

Après avoir préparé ce naan végétalien, quelle est la meilleure façon de le conserver ? Et comment le réchauffer rapidement ? Voici quelques conseils :

• Entreposage à température ambiante : Placez le naan entièrement refroidi dans un sac en plastique hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu’à 3 jours. Le naan refroidi devient un peu dur, alors vous voudrez le réchauffer (voir ci-dessous).
• Réservation au congélateur : Envelopper dans du papier d’aluminium, placer dans un sac et congeler jusqu’à 2 mois.
• Réchauffer au four : Réchauffer le naan réfrigéré ou congelé en l’enveloppant dans du papier d’aluminium et en le faisant cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.
• Réchauffer dans le grille-pain : Pour une solution rapide, réchauffez le naan réfrigéré dans le grille-pain (vous devrez peut-être le couper en deux pour qu’il tienne).

Recettes à manger avec le naan végétalien

Voici quelques-unes de nos recettes végétaliennes et à base de plantes préférées qui se marient bien avec le naan !

• Curry de légumes Ce curry comporte beaucoup de légumes et un bouillon plein de saveurs. Une recette gagnante à l’heure du dîner !
• Curry de pois chiches facile Le dîner de semaine sain et facile par excellence. C’est à base de plantes (WFPB) et fait en 20 minutes.
• Curry rapide de lentilles à la noix de coco Les lentilles et les légumes verts se transforment en dîner en un rien de temps.
• Curry de chou-fleur à la noix de coco Ce curry facile est épicé chaud et comprend du chou-fleur, des tomates, des pois chiches et du lait de coco crémeux.
• Pizza végane au naan « Get Your Greens » Une pizza au naan tartinée de houmous et garnie de légumes verts sautés et d’un filet de miso aux agrumes.

Cette recette de naan végétalien est…

Végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

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