La courgette, également appelée courgette dans certaines parties du monde, aurait été cultivée pour la première fois il y a jusqu’à 10 000 ans. Cultivée à l’origine dans certaines régions d’Amérique du Sud, elle était à l’époque principalement cultivée pour ses graines bénéfiques, car la variété sauvage n’avait pas beaucoup de chair et avait un goût très amer. En fait, le légume courgette antique n’avait même pas beaucoup de ressemblance avec la sorte plus sucrée que l’on trouve dans la plupart des supermarchés aujourd’hui, mais quelle que soit la façon dont vous le tranchez, la nutrition de la courgette offre de nombreuses raisons de manger ce légume.
Quelle est la valeur nutritionnelle de la courgette ? Un favori parmi les personnes suivant un régime pauvre en glucides et tous ceux qui veulent perdre du poids rapidement, ce légume a un score très bas sur l’indice glycémique. Parmi les autres choses à aimer dans la nutrition de la courgette, citons le fait qu’elle a un pourcentage élevé d’eau, qu’elle est faible en calories, en glucides et en sucres, et qu’elle est riche en nutriments essentiels comme le potassium, le manganèse et les antioxydants comme la vitamine C et la vitamine A. On a même découvert que la courge, qu’elle soit jaune ou verte, contient des composés thérapeutiques, notamment la lutéine, le β-carotène, la zéaxanthine et l’acide déhydroascorbique. (1)
Pour ajouter plus de volume rassasiant à vos repas avec peu de calories supplémentaires, vous pouvez utiliser la courgette dans une variété de recettes différentes. De plus, vous obtenez une dose saine de nutrition de la courgette ajoutée à votre plat de choix. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages nutritionnels de la courgette et plus encore.
Qu’est-ce que la courgette ?
La courgette appartient à l’espèce Cucurbita pepo et est apparentée à certaines autres courges et citrouilles. Même si la plupart des gens l’utilisent comme d’autres légumes – par exemple, en l’ajoutant à des plats salés avec des herbes et des sources de protéines – botaniquement parlant, il s’agit en fait d’un fruit.
Toutes les courges d’été sont membres de la famille des plantes cucurbitacées, qui comprend des parents de la courge zucchini comme le melon, la courge spaghetti et les concombres. Tous ces « légumes » ont des grosses graines similaires et poussent au-dessus du sol sur des plantes courtes.
Les courgettes existent en variétés foncées, vert clair ou tachetées de blanc. Les courgettes vertes sont étroitement liées au légume hybride connu sous le nom de courge jaune (ou « courge d’été ») qui a une couleur dorée, jaune ou orange foncé brillante.
- Les courges existent en deux types : d’hiver et d’été. Bien que les deux types partagent certaines similitudes et avantages, il existe quelques différences majeures.
- Parce que la courgette est un type de courge, elle a des choses en commun avec d’autres courges d’hiver couramment consommées, y compris la courge musquée et la courge poivrée. Une différence est que la teneur en eau de la courgette est plus élevée, ce qui la rend plus faible en calories/amidon/sucre.
- Les variétés de courges d’été comprennent les courgettes vertes et jaunes, les courges crookneck, delicata, papaye, poire, chayote, cocozella et pattypan. (2) Parce que toutes les courges d’été sont plus faibles en calories et beaucoup plus faibles en sucres naturels et en amidon que les courges d’hiver, elles ont donc des scores plus faibles sur l’indice glycémique.
- Toutes les courges d’été sont techniquement cueillies avant qu’elles ne mûrissent complètement et ne deviennent dures, tandis que les courges d’hiver sont récoltées lorsqu’elles sont plus matures et plus dures.
- Les deux types de groupes de courges sont de bonnes sources de vitamine A et de vitamine C, plus le potassium et les fibres. Cependant, la courge d’hiver a tendance à être plus élevée en ces vitamines, en particulier la vitamine C.
Les faits nutritionnels de la courgette
Combien de calories sont dans la courgette ? Combien de glucides y a-t-il dans les courgettes ? Voici un aperçu des faits nutritionnels des courgettes.
Une courgette moyenne avec la peau (environ 196 grammes) contient environ : (3)
- 31,4 calories
- 6,6 grammes de glucides
- 2,4 grammes de protéines
- 0,4 gramme de matières grasses
- 2,2 grammes de fibres
- 33,3 milligrammes de vitamine C (56 pour cent de la VQ)
- 0.4 milligrammes de vitamine B6 (21 pour cent DV)
- 0,3 milligramme de manganèse (17 pour cent DV)
- 0,3 milligramme de riboflavine (16 pour cent DV)
- 514 milligrammes de potassium (15 pour cent DV)
- 56,8 microgrammes de folate (14 pour cent DV)
- 8.4 microgrammes de vitamine K (11 pour cent DV)
- 392 unités internationales de vitamine A (8 pour cent DV)
- 33,3 milligrammes de magnésium (8 pour cent DV)
- 74,5 milligrammes de phosphore (7 pour cent DV)
- 0.1 milligramme de thiamine (6 pour cent DV)
- 1 milligramme de niacine (5 pour cent DV)
- 0,1 milligramme de cuivre (5 pour cent DV)
La nutrition de la courgette contient également un peu de vitamine E, d’acide pantothénique, de choline, de calcium, de fer, de zinc et de sélénium.
La courgette est-elle considérée comme un « super aliment » ? Cela dépend de la personne à qui vous posez la question. Si la courgette fournit une bonne quantité de nutriments, elle n’est pas tout à fait aussi riche en vitamines ou en minéraux que d’autres légumes, comme le chou frisé, le brocoli, les asperges ou les épinards.
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Bienfaits pour la santé
1. Source élevée d’antioxydants et de vitamine C
En matière de prévention des maladies, quels sont les avantages pour la santé de la nutrition des courgettes ? Les graines de divers légumes courges sont connues pour détenir plusieurs types de phytonutriments qui peuvent aider à lutter contre l’inflammation et le stress oxydatif. Certains de ces antioxydants comprennent la vitamine C, la vitamine A, la superoxyde dismutase (SOD), la glutathion peroxydase (GSHpx) et la glucose-6-phosphatase (G6Pase).
Dans de nombreuses nations, la courge d’été est une source principale d’antioxydants caroténoïdes, notamment l’alpha-carotène et le bêta-carotène. Une grande partie de la teneur en antioxydants est retenue dans la peau de la courgette, c’est donc une bonne idée de ne pas peler votre courge. (4)
Une courgette moyenne contient plus de 50 % de vos besoins quotidiens en vitamine C. Les aliments contenant de la vitamine C peuvent aider à maintenir la paroi cruciale de vos cellules sanguines, à réduire la pression artérielle et à protéger contre l’inflammation et les artères obstruées. Les graines de courges sont également utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle et populaire pour renforcer le système immunitaire. Historiquement, on pensait que les graines de courge étaient antimicrobiennes et offraient des propriétés antiparasitaires, de sorte que les populations croyaient que la nutrition des courgettes bénéficiait positivement aux systèmes digestif, nerveux, immunitaire et cardiovasculaire.
Une étude de 2006 qui a examiné les effets des graines de courge (provenant de la citrouille) sur la fonction immunitaire a révélé que les graines crues étaient efficaces pour atténuer les effets néfastes associés à la malnutrition protéique, aux dommages causés par les radicaux libres et à l’oxydation. Les isolats de protéines de graines de citrouille détiennent des composants qui ont des propriétés anti-peroxydantes qui peuvent aider à améliorer la fonction hépatique et la détoxification, et les chercheurs pensent que, dans une mesure un peu moindre, des avantages similaires existent au sein des graines d’autres variétés de courges comme la courgette. (5)
2. Possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent améliorer la santé cardiaque
Pourquoi manger des courgettes est bon pour vous si vous êtes à risque de problèmes cardiaques ? Les courgettes et autres courges sont en grande partie constituées d’eau et de glucides, plus précisément du type appelé polysaccharides. La courge d’été comprend un bon pourcentage de la fibre appelée pectine, qui est un type de polysaccharide bénéfique lié à l’amélioration de la santé cardiovasculaire et à la capacité de réduire naturellement le cholestérol. (6)
La fibre de pectine, que l’on trouve également dans les pommes et les poires, est connue pour améliorer la santé artérielle et réduire l’inflammation causant des maladies, de sorte qu’elle pourrait également offrir une protection contre le diabète et la résistance à l’insuline.
Puisque l’obésité et les facteurs de risque de maladie cardiaque sont souvent liés, il est bénéfique que la courgette puisse aider à soutenir la perte de poids. Des études montrent que les régimes à faible teneur en sucre et en glucides peuvent être efficaces dans la gestion du poids corporel car ils ont un impact positif sur l’insuline et d’autres hormones. Bien sûr, il y a d’autres facteurs à prendre en compte, notamment la quantité de sources saines de graisses et de fruits entiers frais que quelqu’un consomme, mais les courgettes peuvent certainement jouer un rôle dans un régime sain pour le cœur qui améliore également le poids corporel.
3. Source élevée de potassium
Un avantage souvent négligé des courgettes est le fait que la nutrition des courgettes est riche en potassium, un minéral bon pour le cœur. Une tasse de courgettes cuites vous donne plus de 15 % de votre valeur quotidienne, ce qui est généralement plus que ce qui est inclus dans le supplément multivitaminique typique !
Les recherches suggèrent qu’un faible taux de potassium est lié à des déséquilibres avec d’autres minéraux qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque et d’autres complications. Le potassium peut également être un moyen naturel d’abaisser la pression artérielle car il contrecarre les effets d’un régime riche en sodium. L’augmentation de l’apport en potassium peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et peut également réduire vos chances de développer une maladie cardiaque.
4. Aide à améliorer la digestion
La courgette est bénéfique pour la santé digestive et est souvent recommandée pour les problèmes digestifs, tels que la diverticulite, car elle est hydratante et fournit des électrolytes et des nutriments essentiels. La recherche suggère que la courgette offre également une protection anti-inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal qui peut réduire le SII, les symptômes liés aux ulcères et le syndrome de l’intestin qui fuit.
Il y a maintenant de plus en plus de preuves indiquant qu’une barrière épithéliale compromise est associée à une activation immunitaire de bas grade et à un dysfonctionnement intestinal qui peut entraîner des symptômes du SII chez certains patients. Manger des aliments anti-inflammatoires, comme beaucoup de légumes frais non amidonnés, est la première étape pour réduire l’inflammation à l’échelle du corps et les problèmes liés à l’intestin. (7)
Les courgettes sont également très faciles à digérer puisqu’elles sont en grande partie constituées d’eau. Elles offrent également quelques fibres alimentaires qui peuvent apporter un soulagement naturel de la constipation ou aider à traiter la diarrhée. Pour obtenir le meilleur effet digestif, mangez le légume entier, y compris les graines et la peau riches en nutriments. Vous pouvez même ajouter quelques courgettes crues à vos recettes de smoothie vert préférées.
5. Faible en calories et en glucides
L’une des meilleures choses à propos des variétés de courges d’été est qu’elles sont très riches en eau. Inclure des tonnes de légumes non féculents dans votre alimentation est une stratégie efficace pour réduire naturellement l’apport calorique.
La nutrition de la courgette a un faible nombre de calories et aide à vous remplir. Vous pouvez en manger une grande quantité à la fois pour peu de calories. La courgette est également l’un des légumes contenant le moins de glucides, en deuxième position après les légumes verts à feuilles. C’est une des raisons pour lesquelles les gens aiment l’utiliser à la place des nouilles ou d’autres glucides.
6. Aide à maintenir la santé des yeux
Tous les types de courges d’été (et d’hiver aussi) offrent une bonne dose de phytonutriments, comme la vitamine C, le manganèse, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent la santé des yeux.
La lutéine et la zéaxanthine sont deux types d’antioxydants caroténoïdes présents dans la nutrition de la courgette qui attirent souvent l’attention pour défendre les yeux contre les maladies liées à l’âge, offrant ainsi un traitement naturel de la dégénérescence maculaire, des cataractes et du glaucome. Ils agissent en protégeant la rétine, la cornée et la macula contre les dommages causés par les rayons UV et le stress oxydatif qui peuvent entraîner une perte de vision, voire la cécité. En plus de protéger les tissus délicats des yeux, ils peuvent aussi garder une peau jeune et exempte de signes de vieillissement. (8)
7. Bonne source de vitamines B énergisantes
La courgette est riche en vitamines B, notamment en folate, en vitamine B6 et en riboflavine. Les vitamines B aident à soutenir un métabolisme sain puisqu’elles participent au métabolisme des protéines, des glucides et des acides nucléiques. Obtenir suffisamment de vitamines B est important pour la santé cognitive, le maintien d’une humeur optimiste et la prévention de la fatigue.
Le folate spécifiquement est lié à la croissance cellulaire et aide au développement et au maintien des tissus. La nutrition à base de courgettes est bénéfique pour les femmes qui cherchent à concevoir ou qui sont enceintes, car le folate permet à votre corps de synthétiser un nouvel ADN et de concevoir correctement. Il est également crucial pour une grossesse saine car il aide à prévenir les anomalies congénitales et les problèmes de développement. (9)
8. Peut aider à contrôler le diabète
A part la perte de poids et l’augmentation de l’activité physique, le développement du diabète de type 2 peut être prévenu par des changements alimentaires.
Les diabétiques peuvent-ils manger des courgettes ? Tout à fait. Parce que les courgettes sont faibles en glucides et en sucre, et qu’elles sont à la fois rassasiantes et riches en nutriments, elles peuvent jouer un rôle dans la prévention du diabète. (Elles sont également un bon choix pour tout programme de perte de poids sain pour la même raison). Les fibres polysaccharides que l’on trouve dans les courgettes et autres courges, notamment la pectine, ont des effets bénéfiques particuliers sur la régulation de la glycémie. Pour toute personne luttant contre le diabète, les courgettes peuvent aider à combattre les problèmes de contrôle de la glycémie, car ce sont des légumes à très faible teneur en glucides et à faible indice glycémique qui aident à prévenir les pics et les chutes d’insuline.
L’état de prédiabète se caractérise par une augmentation de la résistance à l’insuline et une diminution de la fonction des cellules bêta du pancréas. Les premiers stades du diabète de type 2 peuvent être identifiés par une intolérance au glucose ou par une altération de la glycémie à jeun. La recherche montre qu’un régime alimentaire avec un apport élevé en fibres alimentaires, de plus de 30 grammes par jour, peut constituer une approche préventive simple et efficace. (10)
La consommation d’aliments riches en fibres a de nombreux effets positifs sur l’état de santé physique en plus du contrôle de la glycémie. Elle a également un impact positif sur le tractus gastro-intestinal, a le potentiel de soutenir la réduction du poids et peut améliorer les perturbations du métabolisme des glucides et des graisses qui pourraient conduire à des maladies cardiaques.
9. Peut aider à équilibrer les fonctions thyroïdiennes et surrénales
Une étude réalisée en 2008 par l’unité de recherche endocrinienne de l’université Devi en Inde a révélé une forte présence de polyphénols et d’acide ascorbique dans des extraits prélevés sur la peau de courgettes et d’autres légumes courges. Lorsque les chercheurs ont testé les effets de l’utilisation de ces extraits dans le cadre d’études sur des rats, le groupe ayant reçu un supplément d’extrait de courge a montré des effets bénéfiques en ce qui concerne la régulation de la thyroïde, des surrénales et de l’insuline. Ils ont attribué ces améliorations aux effets antioxydants des phytonutriments chimiques de la courge. (11)
Utilisations en médecine traditionnelle
Grâce à ses caroténoïdes, à sa vitamine C, à ses composés phénoliques et à d’autres minéraux, la courgette a une longue histoire d’utilisation pour promouvoir la santé dans la médecine populaire traditionnelle. Elle a été utilisée pour traiter les rhumes, soulager les courbatures et accélérer la guérison des maladies grâce à ses activités antioxydantes, anticancérigènes, anti-inflammatoires, antivirales, antimicrobiennes et analgésiques.
En médecine ayurvédique, la courgette est considérée comme un légume rafraîchissant, facile à digérer et idéal pour les mois chauds de l’année. Elle est recommandée aux personnes souffrant de constipation, de rétention d’eau, de ballonnements, de reflux acide et de maux d’estomac. En fonction du dosha (constitution) de chacun, la courgette peut être associée à des ingrédients tels que la crème, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la noix de muscade, l’ortie et les oignons, afin de créer un repas équilibré. On l’utilise pour préparer des soupes curatives, des sautés, des plats de riz et plus encore. (12)
Dans la médecine traditionnelle chinoise, la courge d’été est considérée comme un « aliment refroidissant le yin ». Elle est utilisée pour améliorer la désintoxication, étancher la soif, soulager l’irritabilité, atténuer les lésions cutanées et favoriser la miction si la rétention d’eau est un problème. En raison de sa nature riche en eau et rafraîchissante, la courgette est précieuse dans les climats chauds pour prévenir la déshydratation et la surchauffe. Cependant, pendant les mois froids de l’année, il n’est pas recommandé de consommer trop d’aliments crus/rafraîchissants car cela peut endommager les systèmes de la rate et de l’estomac, entraînant une mauvaise digestion et absorption des aliments. (13)
Courgeoise vs aubergine vs concombre
- Quelle est la différence entre la courgette et la courge jaune d’été (souvent appelée simplement » courge « ) ? Il n’y a pas beaucoup de différence en ce qui concerne leur contenu en nutriments, bien que les deux aient quelques différences de goût et de taille. Les courges vertes sont généralement plus longues, tandis que les courges jaunes sont généralement plus larges et plus courtes. En termes de goût et de texture, la courge jaune est considérée comme plus douce, tandis que la courgette verte est généralement un peu plus croquante.
- L’aubergine et la courgette sont toutes deux faibles en calories. Par rapport à la nutrition de la courgette, celle de l’aubergine est un peu plus élevée en fibres et en glucides, mais pas de beaucoup. La courgette est un peu plus riche en phosphore et en potassium et considérablement plus riche en vitamine C et en vitamine A. Une chose qui rend l’aubergine unique est un composé appelé delphinidine, un pigment végétal qui donne à l’aubergine sa couleur violette profonde et peut aider à prévenir certains types de cancer, tels que les cancers du poumon, du sein et des ovaires. (14)
- Le concombre et la courgette font partie de la même famille de plantes et ont une apparence similaire, mais les deux sont différents en termes de texture et de valeur nutritionnelle. Les concombres (considérés comme des types de courges) ont un extérieur cireux et bosselé, tandis que les courgettes ont un extérieur rugueux et sec. Les concombres sont généralement juteux, frais et croquants, tandis que les courgettes sont un peu plus amidonnées et plus consistantes. Une autre différence est que les fleurs du concombre ne sont pas comestibles alors que celles de la courgette le sont. Les concombres sont un peu moins caloriques et glucidiques que les courgettes car ils ont une teneur en eau plus élevée, mais ils apportent également moins de vitamine C, de vitamine B6 et certains phytonutriments. Cependant, les graines et les pelures du concombre contiennent certains antioxydants, tels que des flavonoïdes, des lignanes et des triterpènes. (15)
Où trouver et comment utiliser/cuisiner
Lorsque vous achetez des courgettes, vous pouvez les voir appelées par plusieurs noms différents, notamment crookneck, summer squash ou pattypan. Recherchez la courgette sur les marchés de producteurs et dans presque toutes les épiceries, généralement toute l’année. Elle est naturellement à son apogée pendant les mois les plus chauds, généralement tout au long de l’été (d’où son nom !).
La plupart du temps, les courgettes sont cueillies lorsqu’elles sont considérées comme étant encore « immatures », mais une courgette entièrement mûre peut atteindre la taille d’une batte de baseball typique. Étant donné que les courgettes sont riches en eau et qu’elles absorbent un pourcentage élevé des composés du sol dans lequel elles poussent, l’achat de courges d’été biologiques est la meilleure façon d’obtenir beaucoup de nutriments et de réduire le risque de contaminants et de pesticides.
Comment cuisiner avec les courgettes :
- Il existe de nombreuses façons d’apprécier les courgettes, notamment en les consommant crues, rôties ou cuites.
- La grillade de courgettes est une bonne option, d’autant plus que ce légume est à son apogée pendant les mois chauds de l’été.
- Vous pouvez également trancher des courgettes crues et les utiliser pour tremper dans du guacamole, du houmous ou d’autres tartinades saines.
- Une façon astucieuse de profiter des avantages de la nutrition des courgettes à laquelle vous n’avez peut-être pas pensé ? Tout comme vous utiliseriez des bananes écrasées dans des recettes de pain ou de muffins pour ajouter de l’humidité, essayez d’utiliser des brins de courgette finement coupés à la place.
- Utiliser de larges rubans de courgette ou des « nouilles de courgette spiralées » plus fines (également appelées zoodles) à la place des pâtes de blé ordinaires ou des nouilles de lasagne est un autre bon choix pour réduire les glucides raffinés.
- Enfin, n’oubliez pas d’essayer la courge cuite comme garniture de salade ou comme ingrédient pour ajouter un volume sain à n’importe quel sauté, soupe, omelette ou wrap de « laitue ».
- Pour cuire la courgette, vous pouvez soit rôtir, griller, sauter, griller ou cuire à la vapeur la courge. Elle cuit assez rapidement et peut devenir molle et aqueuse lorsqu’elle est trop cuite, alors gardez un œil dessus car elle dissipe rapidement son eau et ses graines en rétrécissant.
La courgette est-elle plus saine crue ou cuite ? Certaines données suggèrent que la courge peut conserver davantage de ses antioxydants lorsqu’elle est crue ou cuite à la vapeur, par opposition à une cuisson à plus haute température. La cuisson à la vapeur est considérée comme une méthode de cuisson délicate qui peut préserver les phytochimiques de la courgette mieux que le micro-ondes ou la friture, par exemple.
Recettes
La saveur douce de la courgette est bien complétée par beaucoup de saveurs et d’épices différentes. Essayez d’ajouter de l’ail, de l’huile d’olive, des tomates, de l’origan, du persil, du sésame et du gingembre aux courgettes pour souligner leur goût dans l’une de ces recettes saines de nouilles de courgettes.
D’autres façons d’utiliser la courgette pour faire de fausses pâtes, des casseroles, des chips, des brownies et plus encore peuvent être trouvées dans ces recettes :
- Recette de lasagnes aux courgettes
- Recette de casserole au poulet et aux courgettes
- Recette de brownies aux courgettes
- Recette de tortillas aux courgettes
- Recette de poêlée aux courgettes
- Recette de chips de courgettes
- Falafel aux courgettes
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Histoire/Faits
Comme tous les types de courges, la courgette a ses ancêtres dans les Amériques. Les variétés modernes de courges typiquement appelées « courgettes » ont en fait été développées en Italie des centaines d’années après que leur espèce originale ait été cultivée pour la première fois dans certaines régions d’Amérique du Sud. Les archives montrent que des plants de courges sauvages ont d’abord poussé en Amérique du Sud, puis se sont répandus en Amérique centrale et en Amérique du Nord, avant d’être ramenés en Europe par Christophe Colomb lui-même.
Dans le monde entier, c’est l’un des légumes les plus polyvalents et les plus aimés qui soient. En Italie, la courgette est servie de diverses manières : frite, cuite au four, bouillie, dans les pâtes, sur la pizza et de nombreuses autres façons. Les fleurs de courgette (les fleurs dont elle pousse) sont également un ingrédient populaire. Alors que les épiceries aux États-Unis ne vendent généralement pas les fleurs, vous pouvez les trouver sur les marchés de producteurs et les préparer en les farcissant ou en les faisant frire à la poêle.
En France, la courgette est un ingrédient clé de la ratatouille, un ragoût signature de fruits et légumes d’été préparé dans une huile d’olive bienfaisante. En Turquie, elle est l’ingrédient principal d’une recette populaire de « crêpes à la courgette ». En Bulgarie, elle est souvent frite puis servie avec une trempette à base de yaourt, d’ail et d’aneth. Et au Mexique, les fleurs de courgette sont farcies ou ajoutées aux quesadillas, aux fajitas ou au chili.
Risques et effets secondaires
La courgette est bien tolérée par la plupart des gens et ne risque pas de provoquer des problèmes digestifs ou des réactions allergiques. Elle convient même aux bébés, aux tout-petits et aux enfants puisqu’elle est molle, de saveur douce et facile à déguiser dans les recettes.
Un problème potentiel est qu’un petit pourcentage de courgettes et de courges jaunes cultivées aux États-Unis sont » génétiquement modifiées « , selon l’Environmental Working Group. (16) La loi américaine n’exigeant pas l’étiquetage des produits génétiquement modifiés, si vous voulez vous assurer d’éviter tous les produits modifiés, vous devriez acheter des produits issus de l’agriculture biologique dans la mesure du possible ou des articles portant le label » Non-GMO Project Verified « .
La courge d’été contient des quantités mesurables d’oxalates, qui sont des substances naturelles présentes dans les plantes et d’autres aliments et qui peuvent causer des problèmes de santé chez les personnes souffrant de certaines conditions existantes. Si vous avez des problèmes rénaux ou de vésicule biliaire non traités, vous pourriez vouloir éviter les courgettes ou en parler à votre médecin, car les aliments contenant des oxalates peuvent parfois compliquer ces problèmes en raison de leur impact sur l’absorption du calcium dans le corps.
Pensées finales
- Les courgettes et toutes les courges d’été sont des membres de la famille des plantes Cucurbitaceae, qui comprend des légumes (techniquement des fruits) comme le concombre, les courges et les citrouilles.
- Elle a un score très bas sur l’indice glycémique et un pourcentage d’eau élevé ; elle est faible en calories, en glucides et en sucres ; et elle est riche en nutriments essentiels comme le potassium, le manganèse et les antioxydants comme la vitamine C et la vitamine A.
- Ce légume contient des antioxydants bénéfiques, notamment la lutéine, le β-carotène, la zéaxanthine et l’acide déhydroascorbique, surtout dans ses graines et sa peau.
- Les avantages de la nutrition de la courgette comprennent l’apport de vitamine C et d’antioxydants, des propriétés anti-inflammatoires qui soutiennent la santé cardiaque, l’apport de potassium et de vitamines B, l’amélioration de la digestion, le soutien de la santé oculaire, la protection contre le diabète et le soutien de la fonction thyroïdienne / surrénale.